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比蛋糕还要好吃,做法却出奇地简单,没有烤箱也能做,做完它就等着被夸上天吧!

每天一道小思妈妈亲手制作的美味辅食
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私人微信号:xiaosimama010
关注我,不再为宝宝吃啥而发愁!蓝莓爆浆小松饼用手这么一掰开,露出了里面的蓝莓果肉,这食欲就来了,吃着就像沾着蓝莓酱那么美味。
这个松饼与众不同之处在于,我扔上两颗蓝莓果粒在里面,加热之后自动爆浆出汁,酸酸甜甜特别可口。小思同学边吃边夸我,妈妈做得太好吃了。早就想构思着一款好吃的松饼给小思同学当早餐吃,但又怕好多姐妹家里没有烤箱,所以就研究着用不粘锅来替代。
做起来可比蛋糕简单多啦,虽然也需要打发蛋白,在打发的标准没有蛋糕要求得那么严格,大大地提高了成功率!!姐妹们看完食谱可要行动起来呀,食材什么的也都很容易准备,照着小思妈妈的嘱咐去做,保证做完宝宝和家人都把你夸上天。记得蓝莓要选择甜一点的哟,如果太酸,宝宝可能会吐舌头啦。
蓝莓爆浆松饼

食材:牛奶或者冲泡好的奶粉100g,低筋面粉100g,白糖20g,鸡蛋1个,蓝莓适量
烹制方法:煎
是否搭配主食:可以作为宝宝的一餐饭的主食
参考月龄:11个月以上
难易程度:高难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 视频菜谱 ** 图文菜谱 *- 1 -准备食材:牛奶或者冲泡好的奶粉100g,低筋面粉100g,白糖20g,鸡蛋1个,蓝莓适量。- 2 –
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,分别用大碗装好。
PS:盛放蛋清的打蛋盆,一定要确保无水无油,我是把打蛋盆洗净后,用干的厨房纸反复擦了好多遍,确定无水了再拿来用的。如果打蛋盆不干净,会影响蛋白打发的效果哦。- 3 –
把泡好的奶粉或者牛奶倒入蛋黄中,这里不是必须用奶粉或者牛奶,如果家里恰巧没有,用清水来替代是没问题的。
– 4 –
用橡皮刮刀不断地搅拌,直到蛋黄液和牛奶充分混合均匀。
– 5 –
再把低筋面粉筛入到蛋黄液中。做蓬松的松饼的时候最好把面粉过筛这样加入,这样做出的松饼质地和口感才会绵软细致,也不会出现大的面疙瘩。


PS:做松饼或者蛋糕、饼干什么的,最好用低筋面粉来制作,因为低筋面粉不易起筋,做好的成品会更松软。
但我做这个松饼的时候,恰巧家里没有低筋面粉了,所以我用普通面粉与玉米淀粉按照4:1的比例来调配好,比如咱们这个食谱是用100克的低筋面粉,所以我用80克的普通面粉混合20克的玉米淀粉在一起就可以自制成低筋面粉了。
– 6 –
低筋面粉筛好之后,把面粉和蛋糊用切拌和翻拌的手法,把它们拌均匀。
PS:用切拌或者翻拌的手法,可以尽可能地避免面粉起筋,面粉起筋越多越筋道,多了一分筋道就少了一分篷松,所以做蛋糕什么的要避免起筋哦。
并且一定不要搅拌过度,只要看到里面没有干面粉就可以停止了。
– 7 –
蛋黄、牛奶、面粉糊一定要提前准备好,要把打发蛋清这一步留在后面。
先在蛋清中加入1/3白糖,用电动打蛋器低速打发。
PS:在朋友圈发这道食谱的时候,有宝妈问我白糖的用量是否可以再减少一些,但其实这个白糖的用量我已经在原方的基础上减少了很多,如果再继续减少,那做成的松饼味道就不太好吃了,可能还会有一股比较重的蛋腥味。
并且咱们这个配方用了100克的面粉,做出的小饼比较多,宝宝大概可以吃到其中的1-3个,那么所摄入糖的也按比例相应地减少了。
– 8 –
打发到这样出现粗粗的大泡沫的时候,再加入1/3白糖,继续用低速打发。
– 9-
等到打发到这样没什么泡沫,变成很绵密很浓稠的状态,就可以把最后1/3的白糖加进来了。
– 10-
然后在这个时候转为高速继续打发。
PS:一般打发时间大约是3-5分钟左右,但这个时间与打发的状态和手法都是有一定关系的,不能完全按照时间的长短来决定哈。
– 11-看看最后打发的状态哈~首先是,关闭搅拌机的时候立刻提出来,能出现状态特别细腻的小弯勾的样子。
– 12-
并且这样把打蛋盆倒过来,蛋白不会滑动落下。
注意蛋白一定不要打发过头了,如果蛋白与盆周边接触的地方,出现液体状的蛋清,并且蛋白霜变成豆腐渣的状态,就说明有一点打发过头了。如果打发过头了,一定不能用我这个倒扣的方法来试验。打发过头,盆一倒扣可能就全都掉出来了。
– 13-
分三次把蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀。
PS:每次加入蛋白,一定要充分翻拌均匀才行再加入一部分,不要一股脑的都加进去。
– 14-
要用切拌的手法,快速将蛋白霜和蛋黄糊混合,尽量避免蛋白消泡。混合的手法主要就是切拌和翻拌两种。像上面动图中,由上往下切的动作就是切拌,沿着盆周边翻一圈混合均匀就是翻拌。
一定要用先切,后翻转的方式混合蛋白霜和蛋黄糊,防止蛋白消泡。
– 15-
将蓝莓切成小颗粒。
PS:松饼摊的比较薄,咱们最好把蓝莓切的小一点,这样就能刚好被面糊包裹起来,煎的时候也不会直接接触锅底,避免直接加热。
– 16-
不粘锅不需要刷油取一勺蛋糊倒在不粘锅上面,摊成这样的小圆饼,然后立即把蓝莓果粒放到中间。
– 17-
紧接着在蓝莓上再铺上一层面糊,用勺子铺匀,然后开小火慢煎。


PS:面糊不要一次性倒得太多,像我这样的小勺,挖一小勺就差不多了。小饼摊得尽量薄一些小一些,这样更容易将小饼里外都煎熟。


因为面糊需要前后倒两勺,并且中间还要花时间去加个蓝莓,如果一直开着火,一不留神松饼就糊了。所以,我是等把蓝莓加好、面糊加好后,再开火加热。
– 18-
等到小饼表面都有些凝固了,用铲子稍微推动小饼,确认已经不沾了,就可以把小饼翻面继续煎至熟透,两面都是咖啡色的状态就可以出锅啦。
PS:翻过来就能看到小饼是咖啡色的状态说明是最好的。
– 19-如果是咱们大人吃的松饼,或者买那种现成的松饼粉,会在里边加入泡打粉来让小面饼膨发,变得松松软软的。
但是宝宝是不能够吃泡打粉这样的添加剂的,如果想给宝宝吃这样软软松松的小饼,可以利用酵母发酵,或者像这次蛋白打发的方法,也同样能做出这样松松软软的小饼哦!
咱们做的时候尽量保证是小火来煎,别糊底就算是成功了~~
– 20-

900道辅食菜谱

不再为宝宝吃啥而发愁!

很多时候,宝宝不爱吃辅食的原因很简单,可能只是因为辅食没有新鲜感,只要我们用心去寻找宝宝喜欢的口味,喂养其实很简单。
小思妈妈悉心研究辅食食谱800道,肯定会有宝宝爱吃的,简单推荐下面这些辅食,点击图片就可以查看它们的做法啦~~

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