一直都很羡慕精力好的人
学生时代，对于我这种一上数理化必打瞌睡体育课没跑几步就喊累的人来说
拥有活力，似乎是件遥不可及的梦
倒是在工作以后，没了学理科的压力，工作生活得到了均衡的安排，还有了健身的习惯后，身体素质渐渐变好了起来，精力也更充沛了，可以去做更多事情，有了更多有趣好玩的体验
《掌控精力》里面讲到，精力是由四个部分构成的，身体层面的体能，心理层面的情绪、注意力、意义感
总结成公式为
好的精力=充沛的体能+积极正面的情绪+随时可以聚焦的注意力+明确的意义感
体能需要强健的身体做后盾
情绪，注意力，意义感则需要强大的心理素质做保证
后续会拆开细说哦
喜欢吃蛋糕卷，既有入口即化的蛋糕，又有香香甜甜的奶油吃，比起奶油蛋糕的无处下手，蛋糕卷可以很豪迈地用手拿起来，大快朵颐
做过几次蛋糕卷，经历过开裂，掉皮，一卷就断的惨痛经历，痛定思痛，总结再总结，有了这篇推文，请笑纳吧
食材
蛋糕体低筋粉：50g细砂糖：40g玉米淀粉：10g鸡蛋：5个（带皮60g一个左右）牛奶：50g玉米油：50g白醋：几滴奶油馅淡奶油：250g白砂糖：20g烤盘：28*28*3三能金盘Tips
1、这个方子是要用到5个鸡蛋，一个鸡蛋带皮约为60g左右，如果鸡蛋偏小，可以再加一个
2、为了避免蛋清消泡，请全程快速操作
3、请不要画圈搅拌，搅拌面糊的手法采用Z字形，为了防止面粉起筋导致口感粗糙
4、混合蛋白和蛋黄时，采用切拌的手法
5、蛋白打发要到位，每个角落的蛋白都要打到，蛋糕卷需要蛋白湿性打发即可，也就是蛋白能轻微流动，且有长长的大弯钩。不要到干性状态，打的太硬，卷的时候很容易开裂
6、如果不加馅，可以烤得嫩一点，170度，17分钟，如果要加馅，还需多烤三分钟
7、密封好放冰箱，可冷藏保存一天
步骤1
将油纸裁好，铺在烤盘底部
步骤2
蛋清蛋黄分离，采用过桥打蛋法，用三个碗，一个碗放蛋清，一个碗放蛋黄，一个碗作为过渡，防止因为蛋黄破损造成前功尽弃
将蛋清放在无水无油的盆中，滴几滴白醋，放冰箱冷藏备用
步骤3
将玉米油和牛奶混合
用蛋抽朝一个方向不断搅拌乳化，油被牛奶完全吸收，乳化好了的状态是有像酸奶般的质地
步骤4
低筋粉过筛，加入乳化糊中
用蛋抽Z字形快速搅拌至无颗粒状态
步骤5
蛋黄糊
五个蛋黄分两次加入到面糊中
等蛋黄被完全吸收后再加入第二次
搅拌好的蛋黄糊色泽细腻，可以顺畅的滴落（状态请看后面的视频）
开始预热烤箱， 170度
步骤6
打发蛋清将蛋清从冰箱取出，高速打发出现鱼眼泡后加入三分之一的糖泡沫变细腻后，再加入三分之一的糖
蛋白出现纹路后，倒入剩余的糖和玉米淀粉，转成低速打发
打发到湿性状态，弯头会垂下来
步骤7
分三次将蛋白与蛋黄混合均匀舀两大勺蛋白糊到蛋黄糊中，快速切拌均匀，切拌的同时，另一只手可以快速转动盆子以此类推
搅拌好的蛋糕糊
步骤8
将蛋糕糊从15公分以上的高度倒下，倒入铺好油纸的烤盘这样做能排出蛋糕糊的气泡，让蛋糕质地更均匀左右晃动，让蛋糕糊均匀填满烤盘，轻轻震几下烤盘
步骤9
将烤盘送入烤箱中层，上下火170度，烤17分钟再转热风的模式，烤三分钟，会让温度分散更均匀，使表皮更好看
步骤10
最后几分钟，请密切关注烤箱，成败在最后一举热风后，用手轻压表皮，有回弹，且表面没有痕迹，表皮是比较完美的如果轻压表皮，有凹陷，说明还差火候，再加几分钟如果表面出现裂纹，就说明烤过了，赶紧取出来吧
步骤11
表皮光滑，平整，好赞取出后震两下烤盘，方便散热，放凉到手温后再倒扣脱模，也就是摸上去是温的才能脱模太热脱模，蛋糕皮会黏在油纸上
步骤12
脱模时，在蛋糕上方盖一层油纸，油纸尺寸，参考下图倒扣，将底部的油纸撕去如果不加内馅，现在就可以用油纸卷起来，包好定型了
步骤13
打发淡奶油淡奶油一定要低温打发，温度一高（20度以下），淡奶油就打发不起来了所以淡奶油直到打发时再从冰箱冷藏室取出
中速打发，出现小泡后倒入白砂糖
全程中速打发，出现纹路后转低速
注意观察奶油状态，打打停停，淡奶油很容易打发过头
夹馅的奶油，8分打发，用刮刀划一下，有纹路
步骤14
涂奶油，卷起蛋糕前端（靠近自己那头），涂厚一点，其余位置抹平留出一点奶油装入裱花袋，做表面装饰蛋糕左右两端留出来，否则奶油会从两侧溢出轻柔地卷起来，不要捏，容易变形可以用擀面杖，不过我喜欢徒手来卷的手法请看视频将蛋糕卷用油纸紧紧包住，放进冰箱冷藏定型，一个小时以上
切开享用吧，为了切面好看，请一定用锯齿刀切，切一刀，擦一下，再切
将奶油挤到瑞士卷上，装饰了坚果与红心火龙果
排好队，看过来
正脸
抬头
侧面
当你始终不减对生活的好奇与热情
也始终未曾放弃对美好事物的追求
那生活就不会亏待你
愿你能元气满满做自己
热气腾腾去生活
●●
请记得关注我哦
好吃的蛋糕卷会变身哦
肉松香葱面包卷，面包的质感，蛋糕的口感，欲罢不能啊
全文完
点个“在看”，就当鼓励我了哦~
