小鲜肉怎么吃？这还需要我教你？跟着做就好了~

公众号回复“目录”
查看600道辅食教程其实当我知道我要做糖醋里脊的时候我的内心是崩溃的，因为我最怕油炸的东西，怕油温高溅到，怕炸时间短了不熟，怕时间长了又太老，我还有个挑嘴的老公，真的是为难我呀！在我翻阅资料，最后无奈找到我的厨师老妈之后，所有问题都迎刃而解了，老妈拍着胸脯说“没问题，交给我了”于是我就抓着老妈给你们分享了这道菜~






食材


猪里脊300克/蛋清一个调料


番茄酱80克/白糖10克/白醋10克
白胡椒粉2克/料酒20克
盐3克/淀粉适量



▲ 1.松弛猪肉：将猪里脊去掉筋膜，用刀背拍松
▲2. 切丝：将猪肉切成长约1寸，厚度约8MM的长条。
?猪肉记得是顺纹路，图片很清晰，宝妈可以像我们一样跟着纹路切哦~




▲3.腌制：把切好的猪里脊放入碗中，加入3克盐，20克料酒，一个蛋清，2克胡椒粉混合均匀。腌制20分钟。




▲4.裹淀粉：腌制好的肉条，均匀的裹上淀粉，并拍去多余的淀粉。
?一般都是在腌制的时候直接加淀粉，会导致面糊太稠，口感不好;面糊太稀，炸过之后易老，零失败的秘诀就在我们直接裹干淀粉，可以让肉条吃起来外酥里嫩。




▲5.炸肉条：起锅油烧至六成熟（160度左右）放入里脊肉条，中小火炸至熟透，捞出。
?炸制的时候，我怕宝妈没办法掌握六成熟的概念，特地找了温度计测了温度，如果家里有温度计的宝妈也可以跟我一样，按照这个油温来炸哦~
?如果家里没有温度计的宝妈，可以观察，油里起很多细密的小泡泡就差不多可以放肉条了。




▲6.复炸：等油温烧至九成熟的时候（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出滤油备用。




▲7.炒番茄酱：锅中留少量底油，放入番茄酱中火翻炒均匀。



▲8.调味：加入6克白醋，2克盐和8克糖，倒入30克水，在倒入20克水淀粉搅拌均匀。


?在加调料的时候，要开小火了哦~如果宝妈嫌一点点倒麻烦，也可以直接调好酱汁，一下子倒进去。
水淀粉的调配比例：水：淀粉=1:1

▲9.倒入炸好的肉条：最后加入炸好的肉条翻炒均匀即可。


?加入肉条后搅拌均匀，保证每一根肉条都粘上酱汁，再稍微翻炒半分钟即可出锅，不要太久，酱汁会很粘稠的呢~






周末和朋友见个面
自己做一大桌子的菜
和家人朋友一起分享美味
快乐其实很简单










黄妈有话说：
● 上周有宝妈在后台留言说”横切牛羊竖切猪“这句话听不懂，希望出个详细点的教程。所以黄妈这次在切猪肉的时候，特地拍的清楚些，让大家看到顺纹路，所以这次大家可以根据我们的照片纹路来切肉条了哦~


黄妈每周一问：
●本周推荐的菜，宝妈们还喜欢吗？喜欢的话，别忘记留言鼓励哦，还可以留言区告诉我你想学的成人菜哦，点赞最高的，下周我拍给你看哟~


?喜欢一定要告诉我我才能做给你们吃呢~选中的菜谱学会了记得分享给你的好姐妹哦。