天气逐渐变的暖和了，每顿饭做一道爽口开胃的凉菜，全家人都喜欢。秀珍菇，平菇的一种。平时炒、涮都很好吃。今天，和大家分享一个秀珍菇的凉拌做法，吃着酸辣开胃，口感比肉还香。
整道菜，做法很简单，蘑菇焯水后直接凉拌就可以，全程十几分钟上桌。下班到家不知道吃什么，这道菜是个不错的选择哦~
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具体制作方法第一步：准备食材。秀珍菇500克、红辣椒几个、香葱适量、蒜适量。
第二步：把秀珍菇撕成两半，如图，然后清洗干净。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把秀珍菇放入锅中，焯2分钟。
第四步：焯好后捞出，放入凉水中。
第五步：秀珍菇像海绵一样，容易吸不少水。这时，咱们用手把蘑菇里的水分轻轻挤一下，这样拌好的口感才好。
第六步：往蘑菇中放入2勺蒜末、1勺辣椒粉、少许辣椒段、1勺白芝麻，如图。
第七步：锅中倒入少许油，烧至5、6成热。
第八步：把热油浇在蒜末和辣椒粉上。然后放入少许油、鸡精、1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、少许香油、一把香葱末，如图。
第九步：拌匀，即可上桌。
多说几句1、买不到秀珍菇的话，就用平菇来做，口感差不多。2、辣椒的量，随自己的口味来放。吃不了辣的话，换成花椒油也挺香的。3、生抽、蚝油中都有盐味。所以，大家放盐的时候，一定要注意一下。可以拌好后尝一下，觉得淡了再放盐。
