鸭屎香属于什么茶类？
鸭屎香属于乌龙茶。鸭屎香名字的原来也是有故事的，据传有一位茶农从乌岽引进大乌叶单丛茶，种在“鸭屎土”的茶园里。
当地的人喝过这种茶之后，都称赞此茶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名丛、什么香型。茶农怕被人偷了去，便谎称是鸭屎香。虽如此，还是有人想办法获得茶穗进行插枝、嫁接。从此鸭屎香的名字便流传开来了，茶苗也在凤凰地区扩种开来。在2014年5月，凤凰单丛鸭屎香已经更名为银花香，但是大家对于鸭屎香还是比较熟悉的。鸭屎香茶品质也正为条索紧卷，乌褐色，有光泽。
鸭屎茶是什么茶？
鸭屎茶属于乌龙茶，半发酵，主产于广东省潮安县北部的凤凰镇，鸭屎香是凤凰单丛茶的一个香型，类似银花香香气，其茶是经过采青、晒青、晾青、做青、炒青、杀青、揉捻、烘焙等工艺制成，成品茶具有香气高扬，山韵、蜜韵强烈，回甘持久的特征。
鸭屎茶的这一说法，首先是因为种植鸭屎茶的茶树，生长的土壤为黄色的土壤，被当地人成为鸭屎土，因此在这种天然环境下长大的茶树，采摘的茶叶，制成的茶类，就名为鸭屎茶了。
鸭屎香是什么？
鸭屎香凤凰单丛，又叫乌叶单丛，属半发酵的乌龙茶类，是珍贵名丛之一，干茶条索紧卷，呈乌褐色，有光泽，滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘强，而且比“七泡有余香”的铁观音更耐泡，可冲10泡以上。
鸭屎香的正确冲泡方法？
鸭屎香是乌龙茶，亦是凤凰单丛茶的细分香型，为广东名茶，鸭屎香茶的冲泡分为温杯、投茶、冲泡、出汤4个步骤，需要注意冲泡水温为100℃，茶水比例为1:15左右，即先清洗杯具，再投茶冲入100℃开水，最后出汤饮用。
冲泡具体步骤如下：
1、温杯。泡茶第一步，温杯洁具，尤其对于高香的单丛茶尤为必要。接着用烧开的沸腾之水，倒入茶具、盖碗、公道杯、茶杯中，充分烫洗，冲洗完之后，将水倒干倒尽，准备使用，温杯的目的是为了祛除异味，同时方便香气释放，所以这个步骤最好不要省掉。
2、投茶。鸭屎香的投茶量，比同类其他茶的都要多，一般110ml的盖碗，投茶8g即刚刚好（茶水比例为1:15左右）。如果拿捏不准，可以准备一个电子秤，另外也可以按照体积投茶，即投入茶叶的体积占据盖碗1/3或1/4即可。
3、冲泡。投茶之后就到了注水的关键环节，正确方式是用环壁注水，环壁注水是成就一杯高香茶的最佳方式，此方法可让每一根条索都有机会与水、温度来一次亲密的接触，从而参与滋味释放。另外注意冲泡鸭屎香的水温不是80℃，不是95℃，是100℃的开水，开水才是银花香的终极之道。
4、出汤。注水之后，茶叶浸润10s左右即可安排出汤。盖上盖碗盖子，持盖碗垂直90角，将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。冲泡到中后段时，可根据茶汤滋味适当延长出汤时间，避免久泡，否则容易苦涩。茶叶长时间浸泡，味道易变苦涩，也丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。每道沥尽茶汤，才不会影响下一道的茶的正常滋味。
鸭屎香茶冲泡需要注意三点:
首先是水温，必须为100℃，温水则不能释放单丛的花果香气，另外注意先温杯洁具！
其次投茶量一般110ml的盖碗，投茶8g，即茶水比例1:15左右为佳，当然，也可以根据个人的口味增减。
最后就是快出汤，不宜长时间闷泡，避免味道过于浓重。
鸭屎香是岩茶吗？
鸭屎香属于乌龙茶，是凤凰山上等茶叶之一，产自广东省潮州市。
鸭屎香茶是属于大乌叶的单枞茶，也是属于凤凰单枞茶叶的一种，因为制成之后的鸭屎香茶，颜色为好看的深绿色，拥有乌润的色泽感，加上叶幅较大，茶香味道为黄枝香，因此被称为是鸭屎香茶，而鸭屎香茶也是属于半发酵的乌龙茶，发酵程度不高，其中含有的绿色活性营养成分较为丰富。
关于鸭屎香名字的由来，现在流传得最多的一个说法是：产鸭屎香的茶树是生长在“鸭屎土”，也就是黄壤土上的，长着墨绿色的叶子，叶子长得像鸭脚木的叶子一样。乡里人觉得这茶香气浓，韵味好，纷纷打探茶树的来历、茶叶的香型。茶农怕他的茶树宝贝被人偷了去，便谎称这叫“鸭屎香”。
