百加得朗姆酒
宅丨在丨家丨的丨调丨酒丨师
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记得备注“鸡尾酒”
上一篇我们说到了绝对伏特加成功之处在于：创造和想象！
那么今天我们来说说：百加得。
说起百加得很多人非常熟悉一个比赛叫做：百加得传世鸡尾酒比赛
提起百加得很多人只知道朗姆，但是你知道吗？世界三大烈酒集团其中就有百加得集团
No. 1 帝亚吉欧(Diageo)。
No. 2 保乐力加（Pernod Ricard）
No. 3 百加得（Bacardi）
2018年3月16日，第6届百加得传世全球鸡尾酒大赛中国区总决赛在上海百乐门落下帷幕，从各区预赛中脱颖而出的14位优秀调酒师，讲述了14个精彩的故事，其中有从零开始，成为上海酒吧行业闻名遐迩的鸡尾酒之王；有名校出身，却一心向往调酒师行业的“酒龄后”；有中医世家出身，以自救救人为人生准则的“养生”调酒师，除此之外，故事里还有背井离乡的苦涩、坚持梦想的信念、日夜努力的汗水、向家人证明的决心等等。
韩超凭借一杯“般若”，获得大赛季军；李家豪以“Neverland”摘得亚军；黄晓阳呈现的“知更鸟”，获得评委团的一致首肯，力压群雄，荣耀加冕中国区总冠军之位。
百加得的成功之处在于它捆绑了鸡尾酒这个迷人而又神秘的“IP”
百加得除了举办鸡尾酒大赛，也经常和各种影视剧合作，而在剧情里，百加得也是以鸡尾酒这个载体推动剧情的发展。（燃情百加得也算是一个成功的营销策略）
说到这里可能就有人问了，百加得朗姆用鸡尾酒作为载体会不会在推广鸡尾酒专业性的同时，会让消费者产生这样的感觉：我不会调配鸡尾酒，那我买百加得是不是浪费了？
当然他们也会注意到这个问题，所以百加得朗姆的回复很对我胃口，他们说
“其实我们一直是想让消费者在家也能自己调制鸡尾酒，比如我们开设消费者体验赛，就是鼓励那些热爱鸡尾酒的人能尝试调酒这一行为，鸡尾酒不仅能在酒吧里喝，也能在家里做，这和做菜是一样的，只要有热情，就有行动的理由。”
很多酒都会进攻礼品市场，但是百加得反其道而行，他们认为做礼品会有很高的利润空间，但现阶段更注重的还是产品的实用性，酒还是希望让消费者用来喝的，而不是用来送人的。
百加得集团的总部在 百慕大哈密尔顿
创始人： Facundo Bacardi
创立于： 1862 年 2 月 4 日，古巴圣地亚哥-德古巴
现任首席执行官： Mahesh Madhavan
收入：46亿美元
跌宕起伏的百加得历史
今天想讲一下百加得家族的故事，就是百加得朗姆酒那个百加得。这个家族充满传奇色彩，在两百年的历史中，它们多次遭受灭顶之灾，历经地震、火灾、疾病、战争、暴政与革命，而且至今无法回到当初白手起家创业的祖国。但是它们非但没有被这些磨难摧毁，反而一次次地浴火重生，最终建立起了一个傲视全球的商业帝国。
故事要从19世纪讲起。在西班牙的加泰罗尼亚地区，离巴塞罗那不远的地方，有一个美丽的海滨小镇锡切斯(Sitges)。
镇上有一个名叫Facundo Bacardi的年轻人，充满雄心壮志，想放弃安逸的生活到外面的世界去闯一闯。大家都知道，那个时候西班牙有很多海外殖民地。Facundo Bacardi和自己的几个兄弟一合计，决定举家移民到古巴的圣地亚哥。
到达圣地亚哥以后，Facundo Bacardi辛勤工作攒钱。1843年，他终于攒够钱开了一家属于自己的杂货店，几年后又开了第二家。凭借加泰罗尼亚人的经商天赋，店里的生意越来越好，法昆多也娶妻生子，过上了有屋又有田的美满生活。
没想到好景不长。1852年，圣地亚哥发生了一场大地震，随后又爆发了霍乱，这两场灾难几乎摧毁了整个城市。Facundo Bacardi的一个儿子和一个女儿也得了霍乱去世，他只好带着妻子和其他几个子女回西班牙避难。几个月以后，他们返回圣地亚哥，发现自己的店已经被洗劫一空，同时由于经济崩溃，杂货店的生意难以为继，很快就宣告破产。这是这个家族遭受的第一次灭顶之灾。
但是Facundo Bacardi没有被击倒，伺机东山再起的他很快发现了一个新的商机。当时加勒比地区出产一种用甘蔗榨糖后的残渣制成的廉价酒，叫做朗姆酒，由于口感粗糙，只有奴隶和穷人才喝。
Don Facundo对这种酒产生了浓厚的兴趣，立即着手寻找改良的办法。经过将近十年无数次的失败，他和妻子阿美莉亚终于试验出了一种可以去除朗姆酒中杂质的好办法，采用历史上首创的平行蒸馏法，经木炭过滤和白橡木桶熟化陈年，酒体顺滑清醇，光泽透明。百加得高级朗姆酒入口温和醇厚，带着缕缕的甜杏和薰衣草香味，清甜的热带水果味留于唇齿间，余味纯粹干净。
最终做出世界上第一个清澈的朗姆酒。
这在现在看起来只能算粗浅技艺还有山寨嫌疑，在当时简直具有时代意义，Facundo Bacardi就这样把朗姆酒从劣酒变成了优雅有质感的酒精饮料。
1877年，Facundo Bacardi把百加得公司交给了大儿子埃米利奥，我们的第二位男主角登场了。
1880年，百加得又遭遇了一次灭顶之灾，他们的酿酒厂被一场大火烧毁，重建费了不少功夫。
Facundo Bacardi的长子埃米利奥 ·巴卡迪多次被监禁，并因在古巴独立战争中与反对派西班牙的反叛军队作战而被从古巴流放。而家族里其他人也不得不流亡到牙买加做了难民。
1898年，美国出兵打败西班牙殖民军队，埃米利奥随后当选为圣地亚哥市长。奄奄一息的百加得酿酒厂，终于又续上了命。
可是，好景又不长……1920年，美国开始实施禁酒令，严禁酒精的销售，百加得也不得不关闭刚刚在纽约建立没几年的工厂。
百加得的生意一落千丈，眼看又要遭受一次灭顶之灾。但是他们想出了一个办法，印制了许多宣传古巴是饮酒者天堂的明信片，分发给哈瓦那的美国游客。
请他们“来古巴沐浴百加得朗姆酒”。用各种渠道把古巴宣传成你来这儿就能把下辈子的酒都喝出来的天堂热带小岛，还借某大型航空公司打出了“来古巴吧，在百加得朗姆酒里游泳吧。”这样充满诱惑力的广告。大批好忽悠的美国游客就这样前仆后继的涌向古巴，前往哈瓦那酒吧现场。古巴成为当时美国著名的旅游胜地
百加得的销售也扶摇直上，一时风头无双，成为古巴的国民品牌。聪明的百加得家族，就这样把原本的灾难变成了机遇。
新产品哈土依（Hatuey）啤酒也在这个时期推出。
百加得走向国际主要归功于亨利·舒格，他将“古巴为朗姆酒之乡，百加得为朗姆酒之王”烙印在人们心里，并开始向海外扩张。1931年首先扩张到墨西哥，然后1936年到波多黎各，取名为罗恩百加得（Ron Bacardi，Ron是西班牙语的朗姆酒）。由于波多黎各禁止生产使朗姆酒使得其在美国可以免税出售。1944年，他扩张到美国。
大家或许听过朗姆可乐和自由古巴。那么为什么一款鸡尾酒会有两个名字？由于百加得朗姆比较注重鸡尾酒推销然后百加得在西班牙的广告从1966年开始宣传朗姆酒与可乐的组合，称为“朗姆可乐”。然而，从1998年开始，百加得开始把该饮料称作“古巴自由”。西班牙广告协会迫使百加得停止这一广告宣传，称该广告充满了加勒比国家的画面，会使消费者认为其来自古巴，从而“在产品实质问题上误导消费者”。同时百加得公司继续在全球各国的法庭与古巴政府针对商标使用权进行争斗。
我们在说起百加得，不得不提起他们的两件事。古巴与百加得恩怨和“哈瓦那俱乐部之争”
在《百加得.隐秘的战争》一书中详述了百加得和古巴的恩怨。一面之词，我们不能全信。
古巴，美国之间的恩怨其实中间还有百加得集团的影子。原因只是因为在1959年，卡斯特罗的古巴革命政府宣布实行国有化，近400家古巴人所有的企业，包括银行和工厂被充公。——当然这是百加得的说法，按照古巴政府的说法，你是自己走的，等于主动放弃所有权好么。
百加得的撤离在革命前几年就开始了。他们对革命政府早有预防，面对这样的局势，百加得积极在海外布局，在墨西哥和波多黎各建厂，还在许多国家申请了商标和知识产权保护。不幸之中的万幸是，古巴政府犯了一个致命的错误。百加得真正最宝贵的财富，就是上面提到的法昆多培养出来的酵母和秘方，并不在哈瓦那，而是在圣地亚哥的总部，于是这些人不得不赶飞机前往圣地亚哥。正是这个失误，使百加得公司有时间销毁了所有的酵母，确保了这一最核心的商业机密没有泄露。
第二天，革命政府官员出现在百加得的圣地亚哥总部，强迫百加得高管签署“没收文件”。随着大笔一挥，该公司的古巴资产被没收，百加得家族失去了他们98年来辛苦创下的基业，也被迫离开了古巴。
在把百加得公司收归国有之后，古巴政府也开始生产自己的“百加得”朗姆酒，但是由于没有百加得的独家酵母，品质和正版相去甚远。
如果这件事是导火索的话，那么“哈瓦那俱乐部之争”就是火药桶了，从百加得和古巴官司，到百加得拉上美国，古巴拉上保乐力加开始，这件事情已经不是小事了。是一场政治博弈。
哈瓦那俱乐部之争在于古巴政府与法国的保乐力加公司合作，在全球出售哈瓦那俱乐部，只有美国与其领地除外。
而百加得则安心的在美国卖。双方都表示自己的才是正品。百加得游说美国国会，成功颁布了被称作“百加得法案”的第211条款，限制外国厂商在美国注册“哈瓦那俱乐部”朗姆酒商标。也是我们前面提到的古巴政府不能走入美国市场的原因。这是一条不被世贸承认，有待重申却仍迟迟未被废除的法案。不能在美国卖就去别的地方卖咯？要知道美国的朗姆酒消费达到全球消费总量的 40%，其中百加得朗姆酒占据了美国市场 30% 的份额，这么大的市场谁不想要。
百加得的立场：我们公司才是正经的百加得，我们老板叫百加得，我们高层都是百加得，我们才是百加得家族的真正延续，才有资格卖这款热销产品。
而保乐力加的新闻发言人 Olivier Cavill 曾毫不留情的对此表示：“搞到最后，如果最终解除了‘哈瓦那俱乐部’在美销售的禁令，会由美国的消费者来判断（两者孰优孰劣）。他们究竟会更喜欢哪个？——使用纯正古巴甘蔗原料、在古巴生产的哈瓦那俱乐部，还是在波多黎各产的仿造品？”
“哈瓦那俱乐部”朗姆酒创立于古巴。1959 年古巴革命后，创始人所在的家族迁往美国，1973 年，由于商标失效，古巴政府重新注册了该商标，将其收归国有，并与法国保乐力加集团合资运营。
百加得，始于 1862 年、古巴最古老的家族企业之一，同样在动荡的年代迁往波多黎各，发展成世界首位的私人烈酒商。从哈瓦那俱乐部朗姆酒的创始家族手中购买配方之后，也声称自己拥有商标权，并在美国销售波多黎各产的“哈瓦那俱乐部”。
哈瓦那俱乐部国际集团有权在美国使用有效期 10 年的“哈瓦那俱乐部”商标，但这个结果实际上离真正入市销售还很远，必须由国会废除先前的对古制裁法案，允许古巴生产的商品在美国上市。
而商标之争仅仅是古巴政府加在美国面临的其中一个难题。一方面古巴希望美国就数十年的经济制裁进行补偿，另一方面，古巴革命后，数千名美国人在古的资产被政府没收，近 6000 人和企业失去了他们的农场、工厂、制糖厂等，据美国国务院称，这笔共计 19 亿美元的财富也面临索赔。
目前，美国法院也在商议，百加得是否能够重新设计波多黎各“哈瓦那俱乐部”的商标，一旦古巴哈瓦那的禁令解除（需要国会通过一项法案），百加得也可以通过营销尝试传递另一条信息：朗姆酒也可以从其他地方起源。
当然，保乐力加不这么看，Cavil 在采访中表示：“我唯一知道的哈瓦那俱乐部就是来自古巴。”?
所以在我看来这是保乐力加和百加得的商业竞争还不如说美国对古巴政治博弈
百加得的政治生涯：
1890百加得创始人长子埃米里奥·百加得由于参加反抗西班牙的古巴独立战争而被放逐。
1899年，埃米里奥·百加得被美国将军伦纳德·伍德任命为圣地亚哥市长。
亨利·舒格的女婿何赛·波施并于1949年被提名为古巴财政部长
1956年领导古巴革命卡斯特罗推翻了巴蒂斯塔政权，而矛盾就发生在1959年政府宣布实行国有化。
古巴以为百加得会回头，嘿嘿，巧了，百加得以为古巴会挽留。此别。。。额，咳咳，言归正传。。。。，
反正就是百加得公司在1959年革命后打破了与古巴的所有关系
处于商业原因，百加得在近年来还是决定开始重新强调其品牌的古巴血统。面对国际化了的哈瓦那俱乐部品牌带来的日益增加的竞争，公司认为与古巴联系起来对朗姆酒的销售十分重要。以“欢迎来到拉丁地区”作为口号的电视广告就是其中一例。1998年，在公司与众不同的蝙蝠图案商标下方还加入了“1862年成立于古巴圣地亚哥”一句。（图片在下方：Bacardi升级的新标志（1））
百加得全心打造自己被迫背井离乡，心系故国的游子形象看看这几张广告海报，是不是很易就被打动到：
（“百加得，始于1862，从未被驯服”）
（“地震，火灾，流放，禁酒令……对不起，命运，你选错了人。”）
（“有些人被赶出了酒吧，有些人被赶出了自己的国家。”）
（“有一天，当蝙蝠回到了家，我们也会回家。”）
百加得向来是个争议体，常年面临着外界的批评和法律问题，所开展的政治活动还曾引发英国的“抵制百加得”运动。
为什么遭遇抵制，这个比较模糊，我在古巴新闻官网查到相关新闻，才了解到：
55年来，百加得一直支持对古巴革命的非法和暴力袭击，包括为古巴 – 美国国家基金会提供资金，该基金会是一个参与反古巴恐怖主义的右翼迈阿密流亡组织。在此期间，男矿 3400名多名古巴人已经被恐怖主义和破坏杀害。 其中许多行动都是由该公司资助的。
百加得的律师帮助起草了美国的赫尔姆斯 – 伯顿法案，该法案将美国对古巴的封锁延伸到所有国家，违反了国际贸易法。百加得是中央情报局向尼加拉瓜，萨尔瓦多和安哥拉的雇佣军以及古巴的破坏分子提供资金的渠道。百加得与极右翼共和党参议员杰西赫尔姆斯建立了关系。
“赫尔姆斯 – 伯顿法案”旨在进一步加强美国对古巴的封锁。封锁阻止向古巴出售食品，药品和其他必需品，并在与古巴进行贸易时威胁其他国家。据估计，封锁使古巴的生产和贸易损失超过400亿美元。每年美国的封锁都受到联合国的极大谴责。
而这个事件也引发了英国抵制百加得的运动，从下图可以看出当时百加得面临的处境
商标：蝙蝠。
在他们官方网站上是这么说的：在古巴，蝙蝠被认为是幸运的。当Don Facundo Bacardí Massó在酒厂发现果蝠，坚持认为，蝙蝠应该出现在每一瓶上。我们的小吉祥物帮助我们生存并取得了成功，蝙蝠会留下来。
其实蝙蝠也帮他们获得了好运和财富。
我们现在看到的百加得的商标其实是来自全球顶尖的创意广告公司BETC在伦敦的公司负责设计。新标志基于早期版本进行改造和升级。使整个标识显得铿锵有力。在流行扁平化，简约化标识的今天，百加得并没有决定要将自己的标识进行简化处理，相反，在全新改造后的标识中加入了文字，蝙蝠图案也变的更加立体质感。
Bacardi标识演变图
Bacardi升级的新标志（1）
Bacardi升级的新标志（2）
产品
百加得冰锐 – Bacardi Breezer
（这款百加得就是我们喝的冰锐预调酒）
白色百加得 – Bacardi Superior
金色百加得 – Bacardi Oro（Gold
黑色百加得 – Bacardi Black
百加得151 – Bacardi 151（已停产）
百加得阿涅霍 – Bacardi A?ejo
百加得 8 – Bacardi 8
百加得窖藏限量版 – Bacardi Reserva Limitada
果味朗姆酒
百加得大苹果 – Bacardi Big Apple，苹果味
百加得椰子 – Bacardi Cóco，椰子味
百加得树梅 – Bacardi Razz，树梅味
百加得橙子 – Bacardi O，橙子味
百加得柠檬 – Bacardi Limón，柠檬味
百加得西瓜 – Bacardi Grand Melon，西瓜味
百加得香草 – Bacardi Vaníla，香草味
还有一件事可能大家比较关注的是朗姆151为什么停产？
在Bryan Dent撰写的一篇文章中我们知道了，原来过去十几年来朗姆151一直在伴随着起诉中成长。那么究竟为什么呢？
2002年8月在迈阿密一家夜总会举行的促销活动中，一名女子由于操作不当，造成朗姆151的焚烧。而百加得朗姆151也受到了起诉，该诉讼中有这么一段话：Bacardi 151证明朗姆酒 – 变成了一个火焰喷射器。百加得151证明“散发出大量可燃和易爆的蒸气”，这使其“不合理地危险”并且有危险。
百加得试图通过在标签上印上可怕的警告来保护其品牌：请勿将本产品用于火焰或饮料。所有151证明谣言可能会被点燃并继续燃烧，当时可能会被一个无法使用的火焰点燃。这些瓶子还配备了一个阻火器盖帽（尽管它们似乎并不总是有效）。但法院裁定所有这些仍然不够
Bacardi 151，2016年底被百加得公司停产。
在过去的十年里，他们至少遭到过两次涉及无辜旁观者的大规模诉讼，据称受到调酒师的焚烧，他们执行了不明智的消防技巧，将151瓶变成了火焰喷射器。
在外国的一个律师事务所一个案件描述这样写的
“我参与了一个类似的案件，于1983年进入审判阶段。我们的客户是阿拉巴马州一家餐馆的一名休班女服务员，当一瓶酒精暴露在火焰中后，一瓶151朗姆酒爆炸了。该案件的审判导致纳什维尔的第一笔数百万美元的裁决。
我们当时看了一个针对百加得的潜在产品案例，但决定不追究它。我们只对餐馆老板提出索赔。有几个产品声称正在等待Barardi提出此类索赔，我猜想从那以后会有更多。”
百加得朗姆151停产，没有官方的理由，但是很好的猜测，百加得厌倦了被起诉。
百加得是世界最大的家族私有的烈酒厂商但是他们的产品不止有朗姆。百加得品牌组合由200多个品牌和商标组成其中就有一下几款
灰雁伏特加（Grey Goose vodka）（有的人说灰鹅伏特加，主要是翻译过来不同而已是同一款酒）
帝王威士忌（Dewar’s scotch）
孟买蓝宝石琴酒（Bombay Sapphire gin）
皇太子伏特加（Eristoff vodka）
马天尼味美思（Martini & Rossi）（马天尼干味美思和甜味美思）
卡萨多雷龙舌兰（Cazadores tequila）
以及在美国出售的哈瓦那俱乐部朗姆酒。
都说每款经典鸡尾酒背后都有一个故事，但是几乎每款鸡尾酒的故事上都是破绽百出，我们这里就来拆穿一下自由古巴的故事，
1898年美西战争期间?当时西班牙对古巴起义者残酷镇压，加上2月15日美军派往护桥的 Maine号军舰在哈瓦巷不明原因爆，美国就打着解放古巴的旗号向西班牙宣战
同年4月战争爆发，在12月结束，战争晚期美国等于实质上占领古巴当时美国本土正在施行禁酒令但献液军人征战在外不喝酒，干脆叫他们投河比较快所以他们拿到俄单之后就会去哈尔那的酒吧，喝个烂醉。据说有个美国上尉带兵去喝酒灵机一动把可乐加进当地盛产的朗姆酒，喝完后上射惊为天人当场湿衣襟?一旁的小兵围过来看怎么回事·顺便叫 Bartende弄给大家喝，等到大家都喝醉，有个瞎兵提议把这杯酒当成庆贺解放古巴
此时上尉已经完全喝瞎了?于是举杯喊出 battle cry.这句 Battle cry就是 Cnba Libre！
根据维基百科说法可口可乐一直是到1900年左右オ引进古巴。
结尾：有很多都还没来得及说，等以后再说吧。这些内容太多了。。。
宅丨在丨家丨的丨调丨酒丨师
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