网友提问：
荞面馍馍是怎么做的？
优质回答：
就是面粉一半，荞麦面一半，然后酵母提前用温水化开，一般面和水的比例是2:1，当然加了荞麦面的面团可以尽量和软些，面加水后搅拌成絮状，静置五分钟揉成光滑的面团，盖好盖子或者保鲜膜，放温暖处自然发酵两倍大，发酵好的面团，戳洞不下榻不回缩，取出排气，用一个小杯装少许荞麦面，揉面要是觉得面偏湿可以加少少少许荞麦面，不粘手即可。面团揉至非常有弹性切面无明显大孔即可，搓面棍，分割成大小均匀的剂子，现在开始整形，取一个剂子压扁，然后用手指，一点点的往内折，然后压紧，像这样子，全部收到手指下面，收口朝下，两手掌并排搓圆，稍微搓高点，这样子蒸出来的馒头就非常漂亮的圆，全部整形完后，放锅内自然发酵至一倍大就可以开大火上汽后中火蒸15分钟，闷五分钟即可
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荞面馍馍营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，现在生活条件好了，白面馍吃多了，就想吃点粗粮馍馍，荞麦馍馍也是我家的最爱，做荞麦面馍馍面要发好、和好、醒发好、揉好、二次醒发好，蒸好，就能做出好吃的的荞面馍馍。
馍馍也就是我们说的馒头，是我们北方人的最爱，我们家都没有断过馍馍，现在生活条件好了，白面吃多了，都喜欢吃些粗粮，用全麦面、荞麦面等来蒸馒头，营养丰富又好吃，我家前几天还用荞麦面蒸了馍馍，非常的好吃，做法也是很简单，下面就来分享一下荞面馍馍的做法。
一、荞面馍馍制作步骤
1、准备食材：荞面300克、白面200克、老酵母50克、温水260克、碱面3克
2、做荞面馍馍，放一点白面粉，做出来口感会更好，我们家蒸馒头一直都是用老酵母发面，做出来的馍馍更香更好吃，把老酵母用水泡开。
3、荞面和白面放盆里，搅拌均匀，把老酵母放进去，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
4、用老面发酵，面团发酵好后是要加入食用碱来中和面团中的酸味的，案板上撒上干面粉，把面团放上面，加入碱面揉面，一定要揉匀揉透，把面团和碱面充分的揉均匀。
5、把面团揉成长条状，分成大小均匀的小面剂，揉成馒头模样，全部揉好后，盖上干净的布，进行二次醒发，醒发半个小时。
6、蒸锅里加入水，铺上笼布，水开后把馍馍放进去蒸，蒸25分钟，蒸好后再焖5分钟，打开锅盖，香味扑鼻而来，蓬松暄软，太好吃了。
二、荞面馍馍好吃小技巧
1、做荞麦馍馍加入适量的白面，做出来口感更好，比例可以根据自己的口感来调整，用老面来发面，做出来的荞麦馍馍更香更好吃。
2、做荞面馍馍醒面这一步也是非常重要，一定要把面醒发好，这样做出来的荞面馍馍才会松软好吃，面醒发好后要加入碱面中和面团的酸味。
3、碱面的量一定要掌握好，不能多也不能少，少了馍馍就会有酸味，多了馍馍就会发黄有涩味，加入碱面的面团一定要多揉一会，充分的揉均匀，这样做出来口感才好。
4、二次醒发一定不能是省略，一定要进行二次醒发，并且要发酵到位，馍馍蒸好后，要焖5分钟再开盖，这样蒸出来的馍馍蓬松暄软，松软好吃。
总结：荞面馍馍就做好了，蓬松暄软，松软好吃，非常的香，制作也是很简单，其实荞面馍馍的做法很简单，就这几个步骤，只要每一步都做好做到位，就能蒸出好吃的荞面馍馍，喜欢吃荞面馍馍的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
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荞麦面没筋性，要想荞麦面做滴馒头好吃要加大于荞麦面普通面粉，这样做滴荞麦面馒头才好吃啊。
如果用500g普通面粉，就放入100-150g荞麦面，在把酵母用温水调开大约5-6g酵母，白糖适量，喜欢吃甜点可以多放点，不喜欢吃就不放或者少放，在倒入适量水揉成光滑面团，醒发.2倍大。
发好滴面揉光滑，在下成面挤在二次醒发15分钟左右，凉水上锅蒸，上气算蒸15分钟，关火闷3-4分钟在打开，防止面团遇冷回缩。
我们这样做滴荞麦面馒头才好吃，加了普通面粉做滴荞麦面馒头有筋性，所以一定要放入适量普通面粉才好。
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我们家就爱吃荞麦面的馍馍。荞麦面的馍馍我们家的做法：拿一个盆放入白面和荞麦面（荞麦面多不好揉圆但对血糖控制的好）我们家的喜欢做荞麦面多的。面里放入酵母粉把面揉到一起。夏天面发的快。 面发好了一后开始揉面排气揉成比较光滑的。 十五分钟后面揉上有发了就可以放到锅放蒸。（根据馍头的大小）我们家平时蒸十五分钟就好了。
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地地道道的凉山彝族村子里，荞面馍馍的做法如下：
1，将荞面面粉放在盆子里，加适量滚开水，边加水边用筷子搅拌，把荞面烫熟。
2，待温度降低后，用手合面，反复揉搓，达到三光，即盆里光，面团光，手光。
3，将揉好的面分成均匀的小团，按压成圆形的馍馍胚子，放入开水锅里煮，很快就漂浮在水面上，捞出即成。
这样煮出来的荞面馍馍，无盐无油无糖，吃着满口的荞面味道，最重要的是，冷了仍然松软可口。如果用冷水合的面，煮熟后的荞馍馍放冷后，硬得像石块。
