怎样做好一名餐厅服务员
1、懂得微笑，善于微笑
在当今社会中，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质。尤其是在商业领域。有这样一句话，说：“不会微笑，就不要做生意”。
2、勤快
勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。
3、热情
人可以无激情，但必须要有热情。因为热情的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热，并充满活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。
4、周到
待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的感觉，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。
5、应变能力
在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的人，上到达官，下至百姓；无论三教九流。因此，要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然。有人说：“餐厅，是培养外交官的摇篮。”是很有道理的。
6、主人翁意识
工作，实际上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时，本身就是一种自我提高与进步。会站的更高，看得更远，做得更好。
7、较强的心理素质
能够保持良好的心理和精神状态。做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。
8、语言的表达能力
同样的一句话，如果加以修饰，改变一下方法方式，往往会有四两拔千斤的效果。语言，是一门艺术，口才是必备的能力。无论做什么。
9、要有角色意识
要明白自己在工作中扮演的角色，知道自己是做什么的？怎么做？做成什么样子？ 想成为一名服务员，其实很容易，也很简单。
在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛。
为什么呢？原因很简单，却又很复杂。几乎可以说是所有的人，在从事服务员的时候，都是抱有一种应付的心态，而不是主动的去做。
总是喜欢偷懒，喜欢躲避很多次为别人提供服务的机会。他们总是以为自己的做法是明智的，认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多！殊不知，这种做法与行为恰恰是最愚蠢的。
因为，他们错过了许许多多可以让自己不断成长的机会。总结来说就是不懂得“负重”的真正意义所在。一名真正称职的服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。
要知道，做为一名餐厅服务员，每天都必须要面对许许多多，形形色色的宾客，那么就必须学习，而学习的内容又是多元化的。
首先，是社会学。就是人们常说的：天文地理，民俗风土…。然后就是心理学。善于观察，能够通过人事知人性情，知其喜好，然后投其所好，最终做到双赢。
10、提供优质的接待服务是第一步
因此，餐厅服务员要掌握接待服务的“八字服务基本要求”，即主动、热情、耐心、周到。
和“五声十一字”，即：宾客进店要有迎声；宾客离店有告别声；宾客表扬时有谢声；工作不足时要有道歉声；宾客身体欠安时要有慰问声。
“十一字”：请、你、您好、谢谢、对不起、再见。工作中认真按照“八字服务基本要求”和“五声十一字”严格要求自己，争取做一名优秀餐厅服务员。
延伸阅读
当餐厅服务员好不好啊
做任何行业都有苦有乐，在餐厅当服务员不是见不得人的工作，每份工作都很重要岗位，如果你是认真对待这份工作，可以从中学到很多东西与道理，而做一天和尚撞一天钟，无论你身居那个岗位，你都是多余的。说出来难听，事实就是这样。
举个栗子，当一名优秀的餐厅服务员，首先你要学习对菜品的认识，什么人合适吃那些菜，细心用心观察，一但具备这些能力，自己能力提升，客人就是你的财富
跪求餐厅服务员的岗位职责
列举几个餐厅服务服务员的岗位职责：
1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
餐厅服务员做哪些事
餐厅服务员首先上菜是必须的，其次还要大体记住菜单价格，当客人点菜时要给客人介绍菜品，这样能让客人更好的知道自己的意向，推荐饭店的特色菜，让顾客觉得好吃不枉此行，客户吃的开心，服务的周到，就会得到老板的一直好评，离升职不远了
餐厅服务员工作流程
餐厅服务员工作流程有：
一、餐前准备
1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛，每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。
二、迎客
当本台客人到餐位时要手势示意说：先生/女士，您好，里边请。本区域两名以上服务员或部长上前为客人提供拉椅、让座、挂衣等服务，并提醒老人、小孩坐在里边的位置。散台要为客人罩上衣罩，提醒客人将衣物放在台面下边。（语言要求：您可以将物品放在台面下边，可以看见，比较安全，以免丢失。
三、问茶
语言标准：先生/女士，您好，请问需要什么茶水？本店有绿茶、红茶、花茶和乌龙茶，请问用哪一种？（可同时递送茶牌或向客人介绍茶水的名称、价格）客人确认一种后告知客人价格并回答：好的，马上来。如果客人点免费茶回答；免费茶是普通茉莉花茶，我马上为您沏上。
四、点菜
1、站在客人的右后侧，交菜牌翻到第一页，双手将菜牌递送给客人。
语言要求：您好，这是本店菜牌，请您过目。(按先凉菜后热菜，先特色后普通的顺序)看您喜欢什么口味的菜，我可以为您介绍一下。
2、点完菜以后一定要向客人重复菜名，可以防止记错菜、漏记菜，还可以让
客人改菜。
语言要求：打扰您，我为您重复一遍您点的菜，您看是否有改动的或有没有什么忌口的，（复述后）请问现在可以上菜吗？祝您午（晚）餐愉快。
五、下单
在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。
六、餐中服务
为每位客人至少换三次骨碟（上第一道热菜时、餐中、上主食前），骨刺量或汤汁达到1/3时为客人换骨碟。客人起身敬酒时不要抢着上菜。菜肴吃完时及时撤空盘。保持台面、地面的清洁，如有杂物及时清理。及时为客人添加饮品，斟酒、上菜需要同时进行时先斟酒后上菜。
七、上果盘
语言标准：打扰各位，这是本店赠送的果盘，祝您午（晚）餐愉快，请慢用。
八、买单
引导客户来前台买单，跟客户对接好详细的价目表
九、送客
客人起身时拉椅送客，为客穿衣。提醒客人带好随身携带物品并为客人检查是否有遗留物品。
餐厅服务员需要做什么
做服务行业，最重要的是面带微笑。
1、态度是最重要的，不用理会“顾客是上帝”这句话，做好自己，面带微笑，不卑不亢，做错了认真道歉并取得原谅。没做错面带微笑，让他吵，保证自己不发作，保护好自己。其他的和上级反映处理。
2、餐厅服务员仪表很重要，保证自己穿着得体，身上、口腔无异味。
3、时刻提醒自己不要因为自己语气态度太随意被投诉，让顾客觉得你语言是尊重的，基本都不会有什么问题。
4、耐心，忙的时候会很混乱，慢慢来。
5、做到“四勤”： 眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
6、做到“三轻一快”：操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。
7、看顾客用餐的情况，主动询问“先生/小姐，是否加点米饭呢？”8、看台面上的水杯里水是否充足，不足应及时加水并礼貌的说“您好/打扰下，为您加点水吗？”，如客人有协助的同时应记住说“谢谢”。9、看台面的烟灰缸，如烟头超过三个必须进行更换，或者里面放着牙签、糖包、奶粒等，应礼貌的说“您好，帮您换下烟缸好吗？10、看桌面客人喝的茶水（如水壶、冲茶器或杯装的茶），如水不足应及时加水，应说“打扰一下，加点开水好吗？”11、如台面不是很清洁的情况，如有烟灰、食物残渣，应主动说“您好，帮您收拾一下台面行吗？”12、留意客人用餐情况，如客人已用完或在剔牙，则应主动说“您好，是否帮你先撤走呢？”/“您好，可以收撤了吗？”在此特别注意礼貌用语，必须请字当头，谢字不离口。并注意配合各种手势应符合操作标准。
做餐厅服务员都干一些什么
1、做好餐前和餐后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具、零部件等的清洁、完整。
2、按照餐厅的服务标准和程序，在迎宾、点餐、巡检、取餐、送餐、补菜、结账等各个环节，细致周到地为客人提供服务。
3、根据标准和要求，规范餐桌，装饰餐厅，了解预订和餐饮信息。
4、积极询问客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向领班汇报！
