无水蛋糕的做法及配方？
以下是无水蛋糕的做法及配方：
材料：
– 低粉：150克
– 细砂糖：120克
– 鸡蛋：4个
– 牛奶：50毫升
– 植物油：50毫升
– 泡打粉：1/2小勺
– 香草精：适量
制作方法：
1.将低粉和泡打粉混合过筛，备用。
2.将鸡蛋分别打在两个不锈钢盆中，打蛋器打散。
3.往打好的蛋黄中加入细砂糖，少量香草精，用打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
4.将低粉和泡打粉的混合物分次加入蛋黄液中，搅拌均匀至无颗粒。
5.打蛋器换成清洁的干净打蛋器，在另一个装有蛋白的碗中打出蛋白泡沫状态，慢慢加入一定量的白砂糖，在继续打成干性发泡，即硬性发泡。
6.将打好的蛋白分两次，先加入1/3，以橡胶刮板的方式慢慢拌匀，再将剩下的2/3加入，同样的方法轻轻拌匀。
7.把拌好的蛋糕糊倒入已经烤过油的烤盘中，用手轻轻的震一下，顶部整理平整。
8.放入预热至170度的烤箱中，烘烤25-30分钟。
9.烤好后取出，倒扣在凉架上放凉后脱模即可。
提示：
1、蛋黄糊与蛋白泡沫混合时，最好使用橡胶刮板，轻拌搅拌，避免打破气泡。
2、无水蛋糕在烤制过程中不需要加水，否则会破坏蛋糕的口感。
3、无水蛋糕脱模时，最好使用天然橡皮或绕口器进行处理。
以上便是无水蛋糕的做法及配方，可以根据自己的口味和喜好，加入水果等调料来提升美食的口感。
无水蛋糕是怎么做的？
无水蛋糕的食材和调料
普通面粉 150克
白糖 100克
鸡蛋 5个
白醋或柠檬汁 一小勺
葡萄干（用红酒泡开会更好吃） 少许
无水蛋糕的做法步骤
第1步.称好普通面粉150克，白糖100克，鸡蛋5个，柠檬汁一小勺（也可以用白醋代替的哦）
第2步.将鸡蛋全部打在盆里（蛋黄和蛋清不用分开），加入白糖，将鸡蛋打散后加入一小勺柠檬汁（或白醋），然后先用低速，再用高速，将蛋液打发至约为原来的2至3倍。
第3步.将面粉筛入打发的蛋液中，划八字翻动搅拌均匀。
第4步.盛入蛋糕模中，将葡萄干撒入其中。可以全部盛入一个大烤盘（30升烤箱的）。也可分装入小蛋糕模中，这次做了一下尝试。
第5步.烤箱200度预热5分钟后，将蛋糕放入，温度150至170度（可根据自己烤箱的温度设定）烤制25分钟。
第6步.蛋糕出炉。
怎么保存无水蛋糕
保存无水蛋糕的方法：
1、将蛋糕用保鲜膜包上，放在阴凉通风的地方，或放在冰箱冷藏室，或是放到蛋糕柜；2、厨房用纸巾打湿后稍微拧干，以不滴下水为宜。用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高。用湿纸巾盖上去，再用保鲜膜包好；3、将苹果切开，放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存。
无水蛋糕怎么做
1、首先准备好所用原料：鸡蛋、白砂糖、面粉、蔓越莓干。
2、将鸡蛋打入盆中，放入白砂糖，用打蛋器高速搅打。
3、然后将面粉筛入蛋液中，搅拌至无干粉。放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀。
4、放入模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎。
5、烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右后出炉。香甜可口的无水蛋糕就这么做好了。
电烤箱做无水蛋糕需要多少温度
需要把温度调在170度之间，烤箱在烤东西的时候需要先预热15分钟左右，用手轻轻按压蛋糕表面有反弹上来蛋糕，证明已经熟了。
无水蛋糕，是以鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜为原材料烤制而成的一种食品，无需加水。口感柔软香甜，营养丰富，老少皆宜。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入四分之一高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到四分之三高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
无水无油老式脆皮蛋糕怎么做好吃
用料：低筋面粉100克；细砂糖85克；鸡蛋4个。
做法如下：
1、把材料准备好，鸡蛋必须40度左右。
2、全蛋打散，放在无水无油的盘子中。
3、加入细砂糖。
4、开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
5、转低速搅打到细腻，无大泡。
6、划过有花纹，不易消失。
7、加入过筛的低筋面粉。
8、自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
9、装入模具中，面上加入芝麻点缀，烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
无水蛋糕要烤多长时间
无水蛋糕要放在烤箱中层烤25分钟左右。
用料：鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、低筋面粉、油、蜂蜜。
做法：
1、先将鸡蛋和糖混和加热到40度左右，电动打蛋器打发；
2、再加入香草精和低筋面粉继续打至拌匀；
3、分次加入油和蜂蜜。筛入低筋面粉拌匀，轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；
4、拌好的面糊比较浓稠，然后就用勺倒入纸杯四分之三满；
5、烤箱预热170度，放中层烤20分钟至25分钟即可。
牛奶无水蛋糕怎么做
无水蛋糕的做法：
鸡蛋打在干净容器里，白糖倒入；打蛋器打发，大概15分钟左右，越来越稠，直至出现明显奶油状纹理，提起打蛋器，有小尖；倒入面粉，倒入前提前把奶粉和面粉混合，分3至4次倒入，拌匀，不要打圈搅拌，用工具从底部翻起搅拌；搅拌均匀，倒入植物油，按上面步骤搅拌均匀；烤盘刷油，倒入混合物，震掉气泡；烤箱中层，上下火，180摄氏度，15分钟左右。
上海糯米蜂蜜无水蛋糕做法
1、把鸡蛋打散，加入砂糖，水加热到蛋液约38度。
2、蜂蜜水加热增加流动性后，倒入蛋液中。
3、打蛋器高速打蛋液至蓬松，拎起打蛋液至留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌一分钟至蛋糊很细腻的状态。
4、用粉筛分次筛入面粉，每次拌匀，拌至无干粉再筛入下次的粉，最后拌匀后，蛋糊应该是更加浓稠的。
5、最后沿着刮刀把玉米油均匀的淋到蛋糊表面，仔细翻拌均匀。
6、均匀地倒入模具，表面撒一点芝麻即可。
7、模具不要垫油纸杯，如果想要脆皮效果的话，表面再抹一点油。
无水蛋糕烤好后回缩怎么回事
1、配方里油和水过多，没有加适量的泡打粉，以及没有及时倒扣，使蛋糕被自身重量压塌；
2、面糊出筋，凉后回缩；
3、蛋白消泡，打发不足，或者中间停留一段时间后再打，打蛋时间过长，加糖时机不合适；
4、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊两糊相拌不匀；
5、所用模具的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层；
6、底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿；
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无水蛋糕的制作方法
用料 ：鸡蛋4、6斤，白糖6、4斤，特精面粉4、4斤，香兰素10克，牛奶香精10克。
步骤 ：
1、白糖，鸡蛋，香精一起搅拌到白糖完全融化；
2、根据现在27至30度温度大概4分钟左右放入面粉，大约搅拌1分钟；
3、后装盘三分之二满，温度210摄氏度。
正宗无水蛋糕到底怎么做
材料：鸡蛋 5个， 低粉150克，糖 130克， 食油30到40克。
做法：
1、全蛋放在无水的容器中。
2、加入糖。
3、关键一步，鸡蛋必须充分打发。
4、筛入低粉，打匀，加入植物油。
5、分别盛在模具中。
6、烤箱180度预热后，180度烤20分钟左右即可。
