传统文化专题——食
严冬 || 第 73 天
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| 写在开篇
我们中国人，不论身在何处，春节都是最重要的传统节日，没有之一。从小年就开始忙碌，直至除夕这一天的晚上：一家人团聚、准备上好酒好菜，在欢声笑语中共同守岁，直至午夜钟声响起，迎来新年里的第一声“过年好”。
今日佳句
各种美食如同生旦净末丑一起隆重登场，而饺子是必须要在鞭炮齐鸣中最后亮相的，那是年夜饭这出大戏里梅兰芳的压轴戏。
——肖复兴《年味儿》
句里积词
压轴戏：压轴子的戏曲节目，一般是指戏曲的倒数第二个节目。常用来比喻令人注目的、最后出现的事件。
你别急着走，这场演出的压轴戏马上就要开始了。
知句论事
农历腊月三十夜，也叫除夕夜，又称团圆夜，除夕夜对中国人来说是极为重要的。在除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，和家人团聚在一起，吃一顿美味的年夜饭。有时实在不能回家，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。在古代，一些监狱官员甚至会在除夕放囚犯回家，与家人团圆过年，由此可见，年夜饭对古代中国人是何等的重要。
年夜饭的食物种类很有讲究，不同地区的饮食习惯各异，但通常离不开馄饨、饺子、元宵这几种。
在北方，年夜饭必须吃饺子。除夕夜十二点钟声一敲响，就要吃饺子了。因为此时正是子时，取“更岁交子”、新旧交替之意。而且饺子形如元宝，象征着“招财进宝”、“财源广进”。所以，饺子深为人们所青睐，成为年夜饭里必不可少的食物。有的人在饺子馅里放进花生（又称“长生果”），寓意吃了就可长生不老；有人在饺子里包进一枚银钱，谁能吃到那枚银钱，谁就可以在来年财运亨通。
年夜饭吃饺子的习俗，一直延续至今，今天的金句，讲的就是年夜饭中的饺子。作者写道：“在除夕夜，各种美食被端上餐桌，如同生旦净末丑一起隆重登场，而其中的饺子，是必须要在鞭炮齐鸣中最后亮相的，那是年夜饭这出大戏里梅兰芳的压轴戏。最后再吃几个素馅饺子，这是年夜饭的尾声，甩出的最后一抹高腔的余音袅袅。”由此可见，饺子是年夜饭中必不可少的一道食物。
南方地区的年夜饭多是吃年糕，“糕”与“高”谐音，吃年糕，有“年年高”的寓意，象征来年的日子步步高升，一年比一年幸福美好。新年吃馄饨取“开”、“初”之意。传说盘古开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。而“馄饨”与“混沌”同音，在除夕夜吃馄饨，象征着新年的开始。
除了主食，年夜饭的各种菜式更加讲究。一般人口少的人家也要备上四凉四热八个菜，而人口多的则要备上十个菜或十六个菜。“八”的谐音是“发”，寓意发财，“十”是十全十美，“十六”是“八”的倍数。但不管是备几道菜，有两样菜必不可少，那就是鸡和鱼。鸡和“吉”谐音，鱼和“余”谐音，这象征“吉庆有余”，也喻示着“年年有余”。
应用宝盒
今天的金句使用了一个非常有趣的比喻，将年夜饭比作一场戏曲演出，各种菜式就像是戏曲行当中的生旦净末丑一般，五花八门，丰富多样。而最后压轴的，则是饺子，它在年夜饭中的地位，就像梅兰芳在戏曲界的地位一样重要瞩目。这句话突显了饺子在年夜饭的重要性，而且比喻恰当精妙。
【今日小话题】
在你家的年夜饭中，必不可少的一道菜是什么呢？
福利小链接
生旦净末丑：戏曲中人物角色的行当分类，生行是扮演男性角色的一种行当，旦行是扮演女性角色的行当，净俗称花脸，又叫花面。末行扮演中年以上男子，多数挂须。丑行又叫小花脸，扮演滑稽搞笑的角色。
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窦神归来
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每日窦摘｜各种美食如同生旦净末丑一起隆重登场，而饺子是必须要在鞭炮齐鸣中最后亮相的，那是年夜饭这出大戏里梅兰芳的压轴戏。
