中国古代，汉族人也有违禁食品，那就是牛肉。禁止食用牛肉还被写进了法律，西周规定：诸侯无故不得杀牛。唐朝法律规定：“官私马牛，为用处重，牛为耕稼之本，马即致远供军，故杀者徒一年半。”在唐朝无故杀牛，判处徒刑一年半。宋代的法律也是一样，无故杀牛，判处一年半的徒刑。
（梁山好汉，大块吃牛肉实际上是违法的，作者故意这么写，是为了衬托出他们反朝廷的气概）
中国古代为什么禁止杀牛、杀马？耕牛是生产工具，中国古代以农为本，食用牛肉无异于破坏生产工具，不利于农业生产。马则是战略物资，交通运输的工具，无故杀马，对战争和交通运输都会产生极其不利的影响。
那有人说，如果有多余的耕牛和战马，难道还不能杀了煮着吃吗？注意！中国古代，汉族人居住的地方，很难有多余的牛马，因为中原汉地是农耕地区。很多同学没有到农村里生活过，可能不理解在种植业发达的地区，养牛和养马是怎么养的。
中原汉地农田广布，牛和马是不能放养的，因为牛马不仅吃草，而且更爱吃庄稼，牛马放养，那庄稼就会破坏殆尽。所以汉人养牛和养马，必须是圈养，牵着牛和马吃田埂上的草，而不能放养，中国自古以来就有“放牛娃”的说法，“牧童骑黄牛，歌声振林樾”，牧童放牛都是用牛绳牵着牛让牛吃田埂上的草，而不是驰骋在草原上。
（牧童骑黄牛，黄牛拴着绳）
因为养牛和养马难，所以中国古代禁止无故杀牛和杀马，这样一来，汉人就形成了不吃牛肉的习惯，久而久之对牛肉的膻腥味就特别的敏感，今天中国人的生活水平提高了，菜市场有一大堆的牛肉买，但是很多人不习惯吃牛肉。
汉人不吃牛肉，那怎么提高伙食标准呢？选择吃猪肉。农耕社会，养牛和养马困难，但是养猪特别的容易，猪是杂食性动物，水稻的外壳捣碎了可以变成糠，麦子的外壳可以变成麦麸，糠和麦麸，人吃的时候，感觉难以下咽，太粗糙了，但是猪是可以吃的。农家剩余的废料，不仅是糠和麦麸，还有各种庄稼秆，猪可以消耗农家的废料。
（汉代的陶猪和陶鸡，农家主要是养猪和鸡）
有人说，你说了半天，竟说汉族不吃牛肉的原因，怎么没说回族为什么不吃猪肉的原因呢？
其实，当我们了解了汉族不吃牛肉的真实原因以后，就会相应的理解回族不吃猪肉的真实原因。诚然，穆斯林不吃猪肉是因为宗教禁令，但是大家有没有想过这个宗教禁令是怎么来的？
问：穆斯林为什么不吃猪肉？答：因为伊斯兰教的教规规定不准吃猪肉。大家觉得这样的回答，解决了问题吗？这类似于问中国古代的人为什么不吃牛肉？答：因为法律规定不准吃牛肉。
穆斯林不吃猪肉，是因为阿拉伯人生活的区域是半干旱地区，半干旱地区最缺什么？缺水！缺水意味着该地区的植被相对单一，要么就是草，要么就是灌木丛。猪是杂食性动物，人也是杂食性动物，杂食性动物的特点就是不能吃草，但是可以吃各种植物的果实、茎块。在半干旱地区养猪，无异于与人夺食。猪把人类该吃的东西吃了，人还吃什么呢？所以阿拉伯人生活的地区是不能养猪的，养猪不能产生正面效益，反倒有许多负面效益。这就是阿拉伯人不吃猪肉的最初的原因，伊斯兰教形成以后，不准吃猪肉的规定就变成了宗教教规，随着伊斯兰的发展，不食猪肉的禁令也逐渐传播到了世界上其它地区。
（阿拉伯人的游牧生活）
现在全球有些穆斯林聚居的区域并不是干旱半干旱地区，是适合养猪的，比如东南亚地区是适合养猪的，但是食用猪肉依然是禁令，因为不食猪肉的规定变成了宗教教规，进而也形成了风俗习惯。
（阿拉伯人生活的地方，骆驼比较多）
中国古代禁止杀牛，是通过法律来禁止的，并没有形成宗教禁令，所以当中国从农耕社会走向工业化社会以后，耕牛再也不是战略物资之时，人们就可以吃牛肉了。如果中国古代禁止杀牛的这一法律规定，形成了宗教禁令，或者变成了风俗习惯，那么即使现在的中国牛羊满地，中国人也不吃牛肉了。这就是说，宗教、风俗习惯、道德对人们行为的约束力有时候要比法律来得更广泛和彻底。法律一旦废除，人们就不必遵守了，而风俗习惯一旦形成，就很难改变了。
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回民为什么不吃猪肉(回族为什么不吃猪肉？最科学的解读)
