笋干的营养价值
春天买竹笋时，要分清春笋和冬笋，营养差别大，别再乱买了。现在是阳春三月，草长莺飞，是一个非常好的季节，在这个季节有很多蔬菜都已经冒芽，想要吃新鲜完美的蔬菜就特别容易了，菜市场上有很多卖春笋的，这个季节春笋又鲜又嫩，非常受欢迎。三月份的时候买竹笋，一定要注意区分春笋和冬笋，因为春笋的营养价值更高，而冬笋的营养就要差一些，而三月份的时候天气乍暖还寒，所以冬笋还没有完全退市，而春笋就已经悄悄上市了，所以这个时候买竹笋是最要好好分辨的。
仔细去区分的话就能够了解春笋和冬笋，其实区别很大，有好多地方都是不一样的，了解了这些区别之后就能够完美的区分春笋和冬笋了，要想区分主要从以下四点来查看。
一，看大小。首先就是从大小上去分辨，因为冬笋是毛竹笋没有出土的部分，它是长在地底下的，挖出来之后就可以上市交易了，它的个头又粗又大。而春笋是春天以后竹笋破土而出长在地上的笋芽，春笋从外观来看是呈细长条的，又细又长，看上去就比较嫩一些。
二，看颜色。从外观上来看，春笋看上去更有生机，它的颜色是绿中偏紫，一般根部的呈绿色，越往顶上颜色要偏紫一些，而冬笋整个外皮的颜色看上去呈深褐色，没有春笋那么有生机。
竹笋的营养价值
从营养价值上来说，春笋比冬笋的营养价值更高，因为春笋是春天里破土而出的嫩芽，吃起来更鲜嫩更软，而冬笋吃起来口感要粗糙一些，用刀切开之后就能明显地看出来，冬笋的横切面是比较粗糙的，切起来也比较硬，而春笋切出来之后里面就没有粗糙的横切面，非常鲜嫩。
它们的收获的季节也是不同的，冬笋一般是在前一年的十月份到第二年的二三月份之间都能够收获，而春笋是从三月份到四月份左右收获，所以在三月份的时候特别特殊，有春笋也有冬笋，这个时节购买的话就要注意分辨了。
竹笋的烹饪
无论是春笋还是冬笋，它们的体内都含有草酸，所以吃起来是比较苦涩的，而且也会影响人体对钙离子的吸收，所以在烹饪之前一定要去除草酸，正确的方法就是把竹笋切成薄片，然后放入沸水中焯水三分钟，这一步的目的就能够有效地去除草酸，再去烹饪的话吃起来就没有那么苦涩了。
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笋干的营养价值(春天买竹笋时，要分清春笋和冬笋，营养差别大，别再乱买了)
