咖啡
咖啡的起源
COFFEE
“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。
有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。但是，人们不会忘记，非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省（KAFFA）被发现的。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。
可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口！这道障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。
制作一杯好咖啡
一杯好咖啡的诞生要经过重重工序，由生豆再到冲煮，总体可以解构为三个步骤：
挑出有瑕疵的咖啡豆
咖啡豆的挑选，一看外表便知道问题 有些颜色较暗淡的，是因为储存太久而导致水分流失，有些豆子外层黏著一层发白的外皮，这表示豆子曾经历过干旱时段，不够水分；还有，假如把有明显的虫蛀洞，或中央有多条裂缝的豆一并冲煮，会出现腐烂酸味等难喝的味道。所以，冲一杯好咖啡第一步，是要从挑选生豆开始做起，把有瑕疵的挑走，就能确保咖啡的品质。
烘培让生豆平均受热
咖啡烘焙就是让咖啡生豆在受热过程中，把咖啡豆的水分释出，保留最原始的咖啡香气。最好的烘焙，就是能让咖啡豆内外均匀受热，使整体水分一致地排出，那么研磨后的咖啡粒在冲煮时，受水的均匀度也会提高。上等的咖啡豆多用浅到中焙，原因是深焙后会产生难以消除的高强度苦感，但浅到中焙相对苦味低之余，仍能保留咖啡原来的香气和风味。
杯测做实验确保烘培品质
挑选完生豆、烘焙以后，就会进行杯测，以确保烘焙出的咖啡品质符合标准。看咖啡师杯测是一件很有趣的事，他们会将咖啡杯一字排开，把咖啡豆磨粉，然后不隔渣地把水倒进杯中，与平常大众所见的咖啡非常不同。为确保咖啡的品质，个别咖啡店会以做实验的精神来做杯测。他们准备同一种咖啡豆，只改变单一的变量，可能是咖啡粉的重量，也可能是水温，然后重复实验，直接最后得最做完美的咖啡比例。
咖啡的品类
1意式咖啡(Espresso)
又叫“蒸馏咖啡”、“浓缩咖啡”、“意式八倍浓缩”是用浓缩咖啡机（espresso machine）萃取出的咖啡精华（coffee essence）,每份都是很小的一杯，非常苦。
它的量词一般不用cup，而用shot。
现在很多咖啡店都用espresso作为咖啡底料，然后调配出其他种类的咖啡。
2美式咖啡(Americano)
美式咖啡(Americano)。使用滴滤式咖啡壶、虹吸壶、法压壶之类的器具所制作出的黑咖啡，又或者是在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。口味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。
咖啡茶语芳香四溢
3黑咖啡(Black Coffee)
黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也能表现咖啡生产过程和烘焙技术。
4白咖啡(Flat White)
白咖啡(Flat White)。马来西亚土特产，约有100多年的历史。
白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等咖啡豆及特级脱脂奶精原料，经特殊工艺加工后得到的咖啡，甘醇芳香不伤肠胃，保留了咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，故得名为白咖啡。
5摩卡(Caffè Mocha)
摩卡(Caffè Mocha)。一种最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。摩卡是由意大利浓缩咖啡、巧克力糖浆、鲜奶油和牛奶混合而成的，是意式拿铁咖啡的变种。
6卡布奇诺(Cappuccino)
卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。
卡布奇诺和拿铁咖啡的成分一样，都是Espresso+牛奶+奶泡，不同之处仅在于卡布奇诺奶泡比牛奶多，拿铁则是牛奶比奶泡多。同等价位的卡布奇诺，通常比拿铁要小杯，但咖啡味更浓郁。绵密的奶泡和苦咖啡的碰撞，也得到大量顾客，尤其是女生的喜爱。
咖啡的好处
咖啡豆，色红赤属火，入心，气焦苦，并入大肠径。性味辛甘苦涩，炒燥焦。甘醇味有补养及缓和作用，能缓和疼痛，辛味发散行气作用，能通过脑血屏障，治疗表风热、头痛、苦味有燥湿与泻下作用，能治疗热症或湿症。
咖啡的养生功能
提神醒脑
咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率;可刺激大脑皮层，促进感觉、判断并增强记忆能力。
促进消化
咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠份泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。
提高运动机能
咖啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能。
消脂减肥
咖啡因可加速脂肪份解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助减脂紧肤。
活血化瘀
咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，促进血液循环，缓解血管扩张的头痛，尤其是偏头痛。另促进静脉回流，有润泽肌肤，使肌表恢复弹性，预防心血管疾病。
抗衰老
咖啡中富含抗氧化的物质，有研究报告指出，咖啡所含的抗氧化物质比茶多4倍，可以抵抗自由基。
放松身心
适量常饮咖啡会令人精神兴奋，心情愉快，抛开烦恼、忧郁、 纾解压力，放松身心。
一个会喝咖啡的人，必是参悟了生活真谛的人，懂得如何享受人生。咖啡往往是孤独的，喜好独来独往，有时候喝咖啡最需要的是孤独，因为只有在孤独的状态下喝，才能真正品味出醇香，看到一个别样的绚丽人生。
一个会喝咖啡人，必是注重细节的人，懂得并愿意拿出时间和耐心来等待咖啡入口。谙熟一张一驰，知道在实现既定目标过程中，除了日夜兼程外，还需要偶尔停下脚步欣赏一下沿途经过的风景；知道在纷繁狂乱的尘世里，除了洗净风沙外，还需要时常低下头来审视一下内心。
人生，若咖啡，待直火焙烤；咖啡在于品，人生在于悟。
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