大骨汤做法？
1.大骨放进锅内 洗净放到水池 泡3小时 一小时换一次血水 泡泡去除血水可以尽可能的去除腥味，保持汤的纯澈
2.凉水下锅放几片生姜，适量料酒。煮开后用温水洗净。
3.洗净后的大骨棒重新凉水下锅（水一次多放点，不能中途加水）。放几片生姜几颗香葱。（不要放料酒，不要放任何调料）。
4.水开后捞出生姜和香葱（不然汤有点淡绿色）。撇净浮沫和油脂。（骨头放多了会有很多骨油）。然后继续大火熬制半小时。
5.熬了半小时后我换了电磁炉（火力好控制）。然后小火继续熬制2 – 5个小时。
这样美味的大骨汤就出锅了
立秋后煲大骨汤做法？
准备原料：
新鲜大骨 (适量)、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、玉米 适量
蘑菇 适量
具体步骤：
1/4
将大骨洗干净，下锅焯水，加点葱，姜，料酒。
2/4
准备新鲜玉米，切成小节，将焯好的大骨放入汤锅中。
3/4
加入小葱，生姜，清水，玉米，放入调味品小火炖1.5小时。
4/4
准备好蘑菇和葱花，在汤快好的时候放入蘑菇葱花即可。
大田大骨汤做法？
用料
猪脊骨600克
香菇6个
葱4棵
姜一块
蒜头3瓣
盐适量
做法
1/9 大骨头斩大块洗净，葱洗净只要葱白，姜，蒜洗净。香菇去蒂泡水几分钟，清洗干净。
2/9 滚水锅中加入两片姜，放入大骨头焯水五分钟去血沫去腥。
3/9 捞出大骨头再用清水冲洗干净，沥水放入盘子里备用。
4/9 香菇切两半，葱白，蒜头不用切，从新再切姜两片。
5/9 另起净锅倒入3_4碗清水烧沸。
6/9 所有食材放入锅里大火烧开五分钟。
7/9 全部倒入炖锅。
8/9 文火炖90分钟。最后五分钟加入适量盐调味。
9/9 营养又美味的大骨汤盛入碗中食用吧。
大骨棒汤正宗做法？
一、主料:
大骨头1000克香葱50克姜片七八片白醋少许枸杞子适量料酒适量。
二、做法步骤:
1. 大骨头块洗净，冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。
2. 关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫。
3. 全部冲洗后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的清水。
4. 加盖按煲汤键熬制3小时，中间烧开时滴几滴少量的白醋，可以保留骨头的钙物质，继续熬制。
5. 起锅前二十分钟捞出香葱结和姜片，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放)，再闷上二十分钟就可以了。
炖大骨汤的家常做法？
主料4人份
猪大骨头2根
辅料
姜2片 大葱1段 精盐1小勺
步骤1
大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时
步骤2
然后冷水下锅
步骤3
煮开后，撇去血沫
步骤4
捞出沥水
步骤5
将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片
步骤6
加盖，上气后压25分钟
步骤7
压好后，加1小勺盐即可
步骤8
盛入碗中即可食用
饭店大骨汤的做法？
用料
姜 4-5片
料酒 1小勺
盐 适量
猪油 少量
香葱 少量
猪大骨/筒子骨 800克
做法步骤
步骤 1
剁块-泡血水-焯水 ??1. 购买时让剁块，1根剁成3小块 ??2. 泡冷水半天，倒掉血水再冲洗2次 ??3. 冷水下锅开中小火，水深盖住猪骨即可，放入5片姜和小勺料酒去腥 ??4. 水开后关火，倒掉水，猪骨单个洗去浮沫，放盆里滤干水 步骤关键词：猪油翻炒水份-倒入砂锅慢炖 ??5. 烧一壶开水备用 ??6. 洗干净锅，热锅后下猪油，再加入滤干水份的猪骨翻炒，再次去除水分，翻炒一会加入适量开水 ??7. 准备砂锅倒入开水 ??8. 把锅里的猪骨和开水倒入砂锅慢炖；加入少量盐（可不加） ??9. 砂锅开大火炖20分钟后转小火，再慢炖2小时
步骤 2
??10.放入调料调味，盐和鸡精少量，在汤碗里加点香葱 表面有一点点猪油不喜欢的可以撇掉 ??香喷喷的大骨白汤完成
大骨汤的做法和配方窍门？
1.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2.煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3.最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4.如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5.在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6.还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
大厨王刚大骨汤做法？
食材：大骨，猪油，葱段，姜片，山药，玉米，盐，
做法
步骤1
凉水把洗净的大骨摆进锅里，加几个姜片，大火烧开以后煮4分钟，这时候表面就会出来漂上来很多脏沫，用勺子把它们打掉，然后把大骨夹出来清洗一下
2.锅里来一块猪油，先把猪油化开，油加热到轻微冒烟的状态，把控干水的大骨头放进来，全程用中火来煎，中间可以用夹子给它们翻个面
3.煎到表面微黄色，加入能没过骨头的开水，再次烧开以后，能看到表面还有一些浮沫，用勺子把它们撇出来，加入切好的葱段和姜片，盖上盖子，大火煮十分钟
4.时间到了以后，舀一勺汤看一下，这时候的汤已经开始发白了，关火，把骨头和汤全部转移到砂锅里，盖上盖子，改最小火慢炖一个小时，时间到了以后，加入适量的盐调味，提前切好的山药段，还有一些鲜玉米，如果觉得汤少了很多，可以补加适量的开水，盖上盖子再炖十分钟
5.再次打开盖子的瞬间，啧啧，真的是太香了，把整锅端上桌就可以开动啦，炖的时候只用了一种调味品，保持了骨汤的原汁原味！
炖猪骨汤做法？
01
做大骨汤需要准备的原材料有：猪的大腿骨（棒子骨）两根、姜二十克、枸杞二十克、蒜十克、葱两根、盐适量，根据个人爱好，还可以添加大枣、萝卜、玉米等。骨头比较硬，如果家里没有看到的话最好请店家帮你在买的时候剁成几节。
02
将猪骨过水焯一次，准备一口锅，在锅内加入适量的水，将骨头放入煮10分钟左右。
03
等到骨头表面的肉发白，表面不在渗出血水的时候关火，把骨头捞出来，放到凉水下面冲洗干净，放在一旁备用。
04
重新烧一大锅水，等到水沸腾后，放入拍碎的姜，蒜和葱，煮几分钟，再将放入骨头。骨头放入后，大火把水烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
05
要注意的是在煮的过程中不要经常揭开锅盖，这样锅里的高温被破坏，煮出来的骨头汤没有那么白。最好不要向锅里加水，实在要加水的话加烧开的开水，不要直接加冷水。在住的时候不放盐，盐在我们喝汤的时候加更好。
06
在骨头汤熬好之后撇去汤表面的浮油，最后就可以把骨头汤出锅啦，这时候的骨头汤可以直接喝，加点葱花味道更好哦，也可以用来煮枸杞和玉米等，完全根据自己的喜好。
熬大骨汤的正确做法？
所需的食材：猪大骨头800g，盐适量，白萝卜1根，鲜玉米1根，土豆1个
猪大骨头汤的制作方法：
1.将买回来的猪大骨头泡在水中，大约泡1-2小时，泡出血水。
2.取内锅将水烧开，下猪大骨头，再开，持续1-2分钟，然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。
3.将清洗干净猪大骨头再次入锅，并注满一锅清水，用大火烧开，撇去浮沫。
4.加入葱和姜，改小火，煮20分钟。
5.将内锅移入外锅，盖上双层锅盖。
6.焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了。
