正宗红烧明太鱼的做法，红烧明太鱼怎么做好吃又简单？
1.明太鱼洗净切段。
2.葱切葱花，姜蒜切末。
3.起锅烧油油热放入葱姜蒜，爆香放入鱼段。
4.加适量白糖酱油，豆瓣酱翻炒。
5.翻炒均匀加水没过鱼。
6.水开后加豆腐焖煮。
7.煮至食材成熟，大火收汁，出锅前加入大葱即可。
清蒸明太鱼的做法酸甜口
清蒸明太鱼的做法：
1、葱切段，姜切丝放在盘里。
2、鱼放上面，鱼身上淋些料酒。
3、锅里水烧开，把明太鱼放入蒸锅，大火蒸八分钟。
酸甜口调味方法：
1、锅里放蕃茄沙司炒热，淋在鱼身上。蕃茄酱也可以。
2、用白糖、香醋、水淀粉调汁加热后浇在鱼身上。
明太鱼汤的做法
材料明太鱼800g，香菜适量，柿子椒适量，毛豆腐适量，酸萝卜适量。
做法步骤：
1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条；
2、水煮鱼头，用纱布过滤出汤水备用；
3、豆芽清洗后掐去根须和头部；
4、豆腐切成手指粗的条，葱、辣椒斜切成片；
5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀；
6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入明太鱼，加盐调好口味；
7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
明太鱼炖冻豆腐的家常做法
方法如下：
1、明太鱼洗净，去头尾，去内脏切成大段备用。
2、豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。
3、锅烧热后加入油，爆香葱末，姜末，八角后加入鱼块煎制，待鱼肉发白时，加入清汤或开水，大火烧开，后改小火炖制。
4、小火炖约十分钟后加入豆腐，五分钟后加入蒜末。出锅后撒上香菜末，葱末即可。
明太鱼豆腐汤的做法
1、准备明太鱼2条、豆腐1块、葱适量、盐适量、蒜适量、香菜适量、姜适量、牛肉粉适量。
2、明太鱼去内脏洗净，切段。
3、锅中放入水，明太鱼和姜片。
4、大火烧开锅撇去浮沫。
5、葱蒜切末，香菜切段，豆腐切厚皮，放入锅中盖盖，大火烧开转中火炖10分左右。
6、放入大喜大牛肉粉调味，再放入适量盐调味，放入葱蒜末。
7、关火出锅撒香菜即可。
韩式明太鱼做法是什么
1、把明太鱼化透，洗净。用盐水泡半小时，然后上锅蒸，不要蒸太大蒸太大鱼就裂了，蒸熟即可。
2、用小锅烧水（少量），水里放入盐，味精，糖，适量，水开时，关火放入辣椒面，等调制的辣椒酱凉透，放入蒜末。涂在蒸好的鱼身，腌一会就好了。（这个辣椒酱的方法，多放点水也可以泡干萝卜条，非常好吃，但是泡萝卜条需要多放糖）
3、完成。
煎明太鱼的做法
原料：
明太鱼干2条，食用油50毫升，苹果醋2勺，蒜蓉1勺，糖1勺，香油1勺，清酒1勺，盐1勺，酱油1勺，葱末2勺，辣椒酱3勺，糖稀1勺，芝麻2勺。
做法：
1、明太鱼干用水浸泡5分钟，变软变膨胀后捞出鱼干，放在通风处风干1小时。鱼皮表面间隔1厘米横切，切到鱼肉的三分之二深度；
2、将苹果醋2勺、蒜蓉1勺、糖1勺、香油1勺、清酒1勺、盐1勺、酱油1勺、葱末2勺、辣椒酱3勺、糖稀1勺、芝麻2勺调成酱汁；
3、将调好的酱汁，均匀的涂抹在鱼的内侧，再将另一片鱼放在涂抹酱的鱼肉上，同样方法将酱汁涂抹在鱼肉内侧；
4、涂抹完成后，将底下的鱼拿到上面，鱼皮面放在带酱汁那面的鱼肉上，叠在一起，使双面都蘸有酱汁；
5、平底锅放少许的油，小火，油四成热后，放入鱼肉，煎鱼表皮那面，变卷后，翻过来，煎带酱的那面；
6、一分钟后，将鱼肉盛出，将锅内的酱汁淋在鱼肉上，鱼肉上面撒少许的小葱末，即可完成。
烤明太鱼的腌制方法和酱料的做法
烤明太鱼的酱料做法：
1、以明太鱼500克为例，准备白砂糖8g、盐8g、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、辣椒粉5g、海鲜酱油20g、芝麻油5g、味精2g，将上述材料一起调成酱料；
2、烤明太鱼腌制方法：将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟；
3、具体做法：将酱料均匀地抹在鱼身上和鱼肚里，在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中，将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟即可。
干炸明太鱼做法详细做法
干炸明太鱼的做法如下：
1、备好新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻；
2、将鸡蛋里倒入2勺淀粉；
3、腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊；
4、一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合；
5、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的明太鱼；
6、炸至金黄色捞出；
7、撒入少许混合辣椒粉即可。
糖醋明太鱼段的做法
调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉。
做法：
将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1、3厘米距离，先直剞，再斜剞，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
干明太鱼要做法
原料：干明太鱼。
调料酱：韩国辣椒酱、沙拉酱、麦芽糖、香油、熟芝麻。
做法：
1、干明太鱼撕成条状，剔去干鱼刺；
2、用水喷湿，使鱼肉变软；
3、找一个容器，把调料酱拌在一起，搅匀；
4、拌好的调料酱和处理好的明太鱼放在一个容器内，用手抓匀，装盘即可。
