常言道：舒服不过倒着，好吃不过饺子。饺子深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子的馅有很多种实在难以一 一列举，可是你们吃过西红柿鸡蛋馅的饺子吗？小编是浙江衢州人，在当地是没有吃过这种馅。。。。。
废话不多说来看看西红柿鸡蛋馅的饺子做法吧！！！！
猪绞肉：500g 鸡蛋：3个
西红柿：2个左右 香葱：2根
鸡精：适量 白糖：适量
白胡椒：适量 生抽：适量
姜：一小块 玉米油：少许
盐：适量 饺子皮：750g
1·香葱，姜洗净，香葱切碎，姜切小块后用挤蒜器挤出姜汁和姜末，放在小碗内 倒入少许清水搅拌均匀，用筛网滤出姜水待用。
2·可以用开水烫皮法去掉西红柿的皮，随意怎么弄反正去皮。
3·西红柿切小碎丁，放入筛网中滤出汤汁，滤出的汁不要浪费，一会儿拌馅儿时可以用。
4·鸡蛋三个磕在碗里，倒入少许料酒搅打均匀，锅中倒入玉米油将鸡蛋炒熟，油可以稍微多一点点，不要炒太老，一边炒一边用锅铲将鸡蛋剁碎，关火晾凉待用。
5·猪绞肉中放入适量盐，一小撮白糖，一茶勺生抽，少许白胡椒碎，适量鸡精，葱花和姜水顺时针搅拌均匀。
6·放入鸡蛋碎和少许西红柿汁搅拌均匀，西红柿汁要一点点加入，看差不多就行了，不用全部放进去，因为一会儿还要放西红柿丁呢，肉馅太稀后面饺子会不好包的(注意这一步先不要放西红柿丁)
7·现在可以开始包饺子了，取一张饺子皮先放入适量肉馅儿，再用小勺取少许西红柿丁放在肉馅上，肉馅和西红柿比例为2:1 然后包起来。
8·锅内水烧开后放入一小勺盐，然后下饺子，用大汤勺推着转动一下饺子防止底部粘锅，盖上锅盖，水开后倒入少许凉水再盖上锅盖烧开，重复两次，第三次点水后敞开盖烧开，饺子浮上水面即可关火捞出。
好吃的西红柿鸡蛋馅的饺子就做好啦！！！！
饺子馅的种类(饺子馅的种类很多，可你们吃过西红柿鸡蛋馅的饺子吗？)
