牛轧糖怎么读
问：编辑老师您好！“牛轧糖”的“轧”字，应该怎么读？
——大连 白敏男
答：“牛轧糖”的“轧”应读为ɡá。
按《现代汉语词典》，“轧”字有三个读音，分别为yà、zhá、ɡá。读yà时，表示碾压、排挤等，如高云览《小城春秋》第十八章：“他猛扑过去，车轮轧过他的脑袋，他被抬到医院时断气了。”读zhá时，用在“轧钢”“轧机”等词中，表示把钢坯压成一定形状的钢材。读ɡá时，用在方言中，可表示挤，如“人轧人”，即人挤人。也可表示结交，如周而复《上海的早晨》第四部六十：“墙倒众人推，轧了个坏蛋男朋友出事了，她也跟着倒霉，受人的脚板气。”还可以表示核对、查验，如轧账等。
牛轧糖是一种用糖、蜜、蛋白、果仁等作为原料经充气加工制成的果仁糖。常见的蛋白牛轧糖，其制作方法是先快速搅拌蛋白，制作蛋白泡沫，然后混入糖、蜜，再加入果仁，最后切割成型。从其原料和生产特点来看，牛轧糖不仅与“牛”无关，也与“轧”的字义无关。牛轧糖是法语词“nougat”的音译。“轧”应取与“nougat”第二个音节“gat”发音相近的ɡá。
问：我是一个机关公务员，经常和文字打交道。我想请教一个问题，媒体上时而用“铸就”，时而用“筑就”，非常混乱，到底该如何用？
——湖北宜昌市 杨一平
答：在现代汉语权威辞书中，大都只收“铸就”而不收“筑就”。于是有人认为，“筑就”是个错误词形，正确的写法是“铸就”。我们认为，这种说法值得商榷。
就，本指靠近、凑近，引申指完成。筑，本指捣土的杵，引申指捣土使坚实，进一步引申指修建、建造。“筑就”即建造成。铸，本指把金属加热熔化后倒入砂型模子里，冷却后凝固成铸件。“铸就”即铸造成。可见，“筑就”“铸就”是含义完全不同的两个词。
在实际语言运用中，“筑就”和“铸就”都用得很普遍。如“筑就”例——宋代陈著《真珠帘·寿孙古岩》：“金碧楼台新筑就，傍翠麓、旋添花草。”《三国演义》五十九回：“汝欺我营寨不成，今一夜天已筑就，汝何不早降！”再如“铸就”例——宋代黎廷瑞《大江东去·题项羽庙》：“空费咸阳三月火，铸就金刀神器。”《金瓶梅》第三十二回：“先唱《水仙子》‘马蹄金铸就虎头牌’一套。”稍做观察不难发现，与“筑就”搭配的对象，多是“楼台”“营寨”等土木建筑物，而与“铸就”搭配的对象，多是“金刀”“虎头牌”等金属器具。用法上也有明显区别。
既然“筑就”和“铸就”在词义、用法上都有区别，无疑应该看作两个不同的词，不可混用。如：“这意味着高606米的我国第二高楼武汉绿地中心主体工程将主要由武钢矿渣筑就，这将是中部六省利用固体废弃物建设的最高建筑。”（2013年12月24日荆楚网）“铁剑通体雪亮笔直，剑柄乌黑，乃纯铁铸就。”（2015年12月3日热游文学网）无疑，前例中的“筑就”就不能换作“铸就”，后例中的“铸就”也不能换作“筑就”。
“筑就”和“铸就”有时用的是比喻义而非本义，但还是不能错位使用。如：“筑就理论创新和学术繁荣的广阔空间。”（2019年6月18日《光明日报》）“中国水电铸就大国重器。”（2019年7月15日中国水利水电工程网）前例中“筑就”与“空间”搭配，后例中“铸就”与“重器”搭配，如果错位让“筑就”与“重器”搭配，让“铸就”与“空间”搭配，显然是不合适的。
在实际语用中，情况往往十分复杂，需要具体情况具体分析，做准确的选择。如果跟“堤坝”“基石”“路”等与“建筑物”关联的字词搭配，应选“筑就”；如果跟“利剑”“盾”等与金属器物关联的字词搭配，应选“铸就”。如果与“辉煌”“伟业”“信念”“品质”“忠魂”“梦想”“脊梁”“荣耀”等抽象概念搭配，选“筑就”与“铸就”似乎都通；但我们更倾向选“铸就”，因为“铸就”更能表达“坚不可摧”“牢不可破”“不可撼动”等意思，在语义上更有表现力。
本文刊于《咬文嚼字》2019年第10期。我刊邮发代号4-641,欢迎至各地邮局订阅。也可拨打我社邮购部电话021-64370935订购。或在淘宝网搜索“咬文嚼字”选购。
您还可以通过微信扫码订阅：
全国邮政报刊订阅客服电话：11185-9-2。
Happy Halloween
