网友提问：
各地的面食都有哪些特色？
优质回答：
感谢你的邀请回答要说美食特色在我们泱泱中华那是数不胜数。
我就说说我们这里的一到普通特色家常菜吧！
醋溜土豆丝
主料
土豆，胡萝卜
辅料
葱，醋，生抽，盐，淀粉，麻油
做法
1. 调个料先~~~醋，生抽，盐，淀粉，加少量水调匀
2. 胡萝卜切丝
3. 土豆去皮洗净切薄片
4. 土豆片叠放好切丝
5. 土豆丝入清水浸泡片刻
6. 煮锅加水烧开，放入土豆丝煮至断生，这步要自己掌握了，土豆丝的粗细影响时间长短，捞出一根尝尝吧，别熟过了
7. 起油锅，放葱丝，胡萝卜丝，土豆丝快速翻炒
8. 倒入料汁翻炒入味，淋上少许麻油收浓汤汁即可
你学会了吗还不赶紧动手试一试。
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面食大省——陕西省！
最有特色的：油泼面！岐山臊子面！biangbiang面！蘸水面！驴蹄子面！
额滴神呀，撩咋咧！
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各地的面食应该都相差不到哪里。加工程序有点不同罢了。
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导语：面食顾名思义就是用面粉制作的食物，我国的华北和西北地区都是以面食为主。因为这些地区是我国的小麦主产区，种植历史悠久，所以形成了以面食为主要特色的饮食文化。
面食的种类也是花样繁多，多到让人眼花缭乱。虽然是主食，但是北方各省的面食还是有所区别的。这些区别也是和当地的独特饮食习惯有关系的。下面我们简单了解一下这些地区的面食有哪些特色。
一[我的家乡山东省的面食]
山东是我国的农业大省，也是我国的小麦主产区，山东地区的面食独具特色，从区域上分的话有三种代表面食，下面详细介绍一下。
1??鲁西南地区的煎饼，本人的家乡是临沂，临沂的主食就是煎饼，煎饼是一种用面糊或者杂粮面糊在特制的工具鏊子上摊成纸一样薄的饼，回软后的煎饼非常有韧劲，有着谷物的天然清香，非常的好吃。
2??青岛及胶东地区的大馒头。不同于鲁西南，青岛等地都是以馒头为主食，青岛崂山区的王哥庄大馒头非常的有名，也上过央视的舌尖上的中国，为青岛地区面食的主要代表。
3??潍坊地区的各种火烧，火烧也称为烧饼，潍坊地区的火烧分为带馅的和不带馅的，带馅的火烧也可以称作馅饼，潍坊的城隍庙肉火烧也是相当的有名，味道非常棒。另外一种不带馅的俗称杠子头火烧，杠子头是一种硬面火烧，非常的有嚼头，和煎饼一样耐储存。非常有特色。
二[西北的特色面食]
本人虽然是山东人，但是对西北地区面食的美名早就耳熟了，西北地区的面食特色以面条和馍为特色。从兰州的牛肉面，到陕西的臊子面，油泼面，再到山西的刀削面都是大家非常熟悉的面食。另外陕西的白吉馍也是相当的有名，柔软香的白吉馍夹上腊汁肉，成为了西安的招牌美食肉夹馍。
三[河南河北等地的特色面食]
河南河北与山东是邻居，三地的面食相对来说区别不是很明显，河南地区比较有名的特色面食也是面条类，焖面是河南面条的特色吃法，除了焖面，另外一种就是风靡小视频界的饸饹面，饸饹面简单点说是就是羊汤面，，羊肉汤做面汤，配上切片的羊肉和羊油辣子，别有一番风味，吃起来也没有羊肉的膻味，非常的好吃。
以上就是本人所了解的几个地区的特色面食种类，供大家参考。
我是佳哥，来自山东省临沂市，为你分享临沂美食与家常美食做法，欢迎留言交流美食经验，探讨美食做法，谢谢您的阅读。
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说起面食怎么能少了我们大山西呢？山西是面食之乡。郭兰英一首《夸土产》中唱到平遥的牛肉太谷的饼 清徐的葡萄甜格盈盈 榆次太原祁县城 有的是拉面削面香煞人———还有就是我们榆次人们的剔尖
剔尖面
剔尖又称剔拨股，原产地山西省晋中市是流行于晋中一带的地方传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条”。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口。
剔尖面的和法
剔尖的面要掌握和面的稀度，否则很难剔出又长又不会断的面条。在家制作剔尖面一般用小麦面就可以，先将面和到比饺子面稍微稀一点，再一点一点加水，一边用筷子向一个方向不停搅拌至光滑上劲，拉起面可以自由流下又不会断的程度。和好的面要饧1－2小时最好。
剔尖面的做法
1、和好面，饧1－2小时最好。
2、用铁筷子剔出又长又细的面条。
3、剔好的面条直接下入烧开的水中。
4、煮好浇面的卤汁。
5、煮好的面捞出。
6、浇上卤汁就是一碗好吃的剔尖面。
四川担担面
担担面是四川传统面食小吃。据说是由于小贩们挑着扁担在街头叫卖，所以叫担担面。担担面是面条煮熟，撒上特制的肉臊子和调料，色泽油亮，咸香微辣，受到各地食客的喜爱。
做法：
1、担担面的重点就在于肉臊子。猪肉洗净后剁成肉末，加入姜末、盐、料酒，搅拌均匀，腌制一会。
2、热锅热油，放入花椒、蒜末和姜末爆香，接着放肉末炒散。
3、肉末变色后，加入料酒、生抽、老抽、宜宾芽菜，继续翻炒。
4、肉末炒干后，加点白糖炒匀即可。
5、面条煮熟后放入碗中，加入花椒油、香油、醋、生抽、鸡精、辣椒油、蒜末、葱末、香菜末，再倒上肉臊子，搅拌均匀即可。
武汉热干面
【武汉热干面】
热干面是武汉最出名的小吃之一，武汉人过早基本都吃热干面。热干面裹上芝麻酱，色泽黄润，属于咸香口味，好的热干面是讲究“蚂蚁上树”，也就是夹起面条，上面挂满了芝麻酱和葱花。热干面用的面和普通面条也不同，用的是碱水面，所以口感非常特别。
做法：
1、芝麻酱是热干面不可缺少的。芝麻酱用温水稍微稀释一下，不要太浓也不要太稀，能均匀挂在面条上是最好的。稀释的芝麻酱里面加入香油、生抽、盐、糖，搅拌均匀。
2、碱水面煮熟，注意，碱水面不要煮太久，煮得太烂的话会影响口感。
3、碱水面捞出放在碗里，浇上调配好的芝麻酱，撒上葱花、香菜末、腌萝卜丁、酸豆角丁。搅拌均匀即可。
北京炸酱面
【北京炸酱面】
炸酱面是北京一大特色美食。炸酱面可以分为三个部分：面条、菜码、炸酱。菜码就是一些时鲜蔬菜，不同季节有不同的菜码。炸酱一般都是猪肉丁和黄酱炒制而成。炸酱配上菜码，使面条咸香鲜美、清新爽口，传遍大江南北。
做法：
1、把黄瓜、萝卜切成丝，豆芽、黄豆、芹菜过水焯熟，芹菜切成末。菜码就准备好了。
2、接着制作炸酱。把肥瘦均匀的猪五花切成丁，热锅，开小火，倒入五花肉丁，不停煸炒出油。炒出猪油后，加入蒜末、姜末，倒入黄酱，根据情况加清水，熬制炸酱。
3、熬制炸酱期间，加入糖、盐调味，起锅前加入葱花。
4、面条煮熟盛出，上面摆好菜码，浇上炸酱即可。
兰州牛肉面
【兰州牛肉面】
兰州牛肉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”而闻名，有着“一清二白三红四绿五黄”的特点，“一清”指的是面汤清澈，“二白”指的是萝卜白透，“三红”指的是辣椒油红，“四绿”指的是香菜末绿，“五黄”指的是面条黄亮。兰州牛肉面被中国烹饪协会评为“三大中式快餐”之一，赢得全国各地顾客的称赞。
做法：
1、牛肉和牛骨清洗干净，浸泡三个小时。
2、把牛肉和牛骨放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、小茴香、生姜，慢慢炖煮，直至牛肉软烂，能用筷子轻松插入即可。
3、把炖好的牛肉捞出放凉，切成薄片备用。
4、面条煮熟，放入碗中，浇上牛骨汤。面上放几片牛肉片、白萝卜片、香菜末，再根据个人口味加辣椒油，撒上芝麻。
延吉冷面
【延吉冷面】
冷面是中国朝鲜族的传统食品，口味和普通面条有很大的区别，讲究是的汤清和凉爽，“汤清”是说牛肉汤一定是要撇去浮沫和油脂，“凉爽”是指一定要冰凉后食用。延吉冷面被评为“中国十大面条”之一，它和玉米温面都是朝鲜族最具代表性的面条。
做法：
1、荞麦面煮熟后，过几遍冷水。
2、牛肉清洗干净，放进锅中，加入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、小茴香、生姜，慢慢炖煮，直至牛肉软烂，能用筷子轻松插入即可。
3、捞出牛肉切成片，牛肉汤撇去浮油，放凉备用。
4、牛肉汤放凉后盛入碗中，加入白醋、香菜、葱、蒜、香油、辣椒油、盐、糖等调味，把荞麦面放到汤中，上面摆上牛肉片、泡菜、鸡蛋、苹果、西红柿即可。
