网友提问：
你吃过家乡最特色的菜是什么？是怎样的口感？
优质回答：
你吃过家乡最特色的菜是什么？是怎样的口感？
中华饮食文化博大精深，各地都有自己的特色饮食，作为一个东北人，下面来我来介绍一下我的家乡，东北最有特色的菜。猪肉炖粉条子，锅包肉，尖椒干豆腐，猪血羹，酸菜汆白肉，杀猪菜，贴饼子，这些都是东北的特色菜。当然，东北特色菜不仅于此，样式太多了，一时间也说不过来，咱就挑一个特别特色的来说吧。
东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。
杀猪菜
好多人所说的杀猪菜，绝大部分都是指酸菜炖五花肉，有的可能在加一些血肠。有的东北人可能都不知道，也以为这是杀猪菜了，大多数外地人可能更不知道了以为杀猪菜就是标准的五花肉炖酸菜加点血肠。其实不然杀猪菜其实是一个系列菜，好多跟猪有关的菜形成一个系列，这才叫杀猪菜，而不只是一个菜而已，是一个菜的系列。
在东北有一些专门的杀猪菜馆，你到那里边看一下他的菜单就知道了，杀猪菜是能写满一个菜单的，不只是一道菜而已。能把跟猪有关的菜，写满一个菜单的杀猪菜馆，才是真正的杀猪菜馆。
大家印象里的杀猪菜
大家印象里的杂竹菜也就是酸菜血肠炖五花肉，大致做法如下，各家有各家的高招，可能会有些变化。最主要的是要用新鲜的肉，新鲜的血来做。
【做法】
新鲜的猪五花肉煮熟切成片。
新鲜的猪血做的血肠，煮好之后切成段。
酸菜洗净，切成细丝。
干粉条泡好，葱姜大料准备好。
起锅烧油最好用猪油，放入葱姜大料炒香，把酸菜丝炒一会，最好是能炒成断生。
然后加清水抹过酸菜，如果有骨头汤的话最好了，也可以用煮花肉的汤来炖酸菜。
下入猪五花肉。这一步也可以直接把肉和酸菜一起炖，我比较喜欢这个方法，感觉肉更香，酸菜也更烂糊入味。
最后下入粉条和血肠，加盐、胡椒粉、花椒粉等调味。
注意事项
猪肉和血肠，一定要选择新鲜的，这样做出来的杀猪菜才香。
五花肉煮好之后可以单独拿出来，切片蘸蒜酱吃，相当美味。
血肠一定要最后放，因为血肠先放里边炖的话容易碎掉。也有的一些人就会这样做，把血肠整根放里边，不切开，等做好了之后再拿出来切开吃。这样也可以，但是容易把血肠煮的时间过长了，一定要注意煮的时间和放入血肠的时机。
真正的杀猪菜
现在的杀猪菜几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、猪血，酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”，无处不是美味。这里边印象最深的就是血羹了。不仅视觉上充满了冲击感，而且吃起来相当嫩，感觉应该比豆腐脑还嫩，而且一点儿也不腥，相当的香。端上来的时候是颤颤巍巍的感觉。有的地方会把血羹里边直接放上调料蒸一下拿过来直接吃，也有的地方会把血做成血块，然后放到炖酸菜里边一起煮。个人更喜欢血单独做的味道，更能突出血的香味。
以上是我的回答，水平有限，仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见，能学习到更多的美食知识和技巧。
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其他网友回答
老家山东单县的羊汤一绝传统古方子，香儿不腻，没有膻味，浓香分为白汤红汤过年家家必备，老传统了
其他网友回答
就是东北菜，锅包肉，烧茄子，现在发扬光大了，去饭店真是让你意想不到，太多好吃的新菜了。
其他网友回答
安徽蚌埠最特色的菜是蚂蚁上树，老虎跳，近年发展地锅鸡，小鱼贴饼，大红虾，啤酒鸭，老百姓最特色的菜是：西红柿烧豆腐，花菜烧西红柿，凉伴西红柿！因为蚌埠怀远沙沟盛产沙镶粉西红柿，口感酸甜，一口咬，计满嘴，当地将西红柿与黄瓜与西瓜作为夏天必备水果！由于产量大，除外销外，余下开发上述二菜！既营养，又亙相配菜，色泽鲜艳，口感好，有汁有味。
其他网友回答
我的家乡特色菜是米粉，口感软硬适中，入口爽滑。不管男女老幼，人人爱吃。每每勾起身处异乡的绵绵情思。
