牛腩怎么能炖烂？
牛腩要炖烂，需要一定的时间和技巧。牛腩是指牛的腹部肉，这部分肉含有较多的肌肉纤维和结缔组织，因此需要较长的时间慢炖才能使其变得酥软。以下是一些炖烂牛腩的方法：
1. 预处理：
– 先将牛腩切成块状。
– 将牛腩放入冷水中，加入少许料酒或醋，大火煮开后撇去浮沫，这个过程可以去除牛腩中的血水和杂质，有助于去腥味。
2. 使用高压锅：
– 将处理好的牛腩放入高压锅中，加入足够的水或高汤。
– 加入调料，如姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的盐、酱油等调味料。
– 盖上锅盖，大火烧开后转小火，根据牛腩的块大小和具体火力，一般需要炖煮40分钟到1小时左右。
3. 使用普通锅：
– 如果使用普通锅，同样将处理好的牛腩和调料放入锅中，加水或高汤。
– 大火烧开后转小火慢炖，这个过程可能需要2-3小时，甚至更长时间，直到牛腩变得酥软。
4. 加入嫩肉助剂：
– 在炖煮过程中，可以加入一些嫩肉助剂，如菠萝、木瓜、酸奶等含有天然酶的食材，这些酶可以帮助软化肉质。
5. 注意火候：
– 炖煮牛腩时，要保持小火慢炖，避免大火快煮，这样可以使牛腩中的胶原蛋白充分溶解，肉质更加酥烂。
6. 避免频繁开盖：
– 在炖煮过程中，尽量减少开盖次数，以免影响锅内的温度和压力，延长炖煮时间。
7. 检查熟度：
– 在炖煮接近尾声时，可以用筷子或叉子轻轻扎牛腩，如果能够轻易扎透，说明牛腩已经炖得相当烂了。
通过以上方法，你可以轻松炖出酥烂可口的牛腩。记得炖煮牛腩的时间会根据牛腩的大小、锅具的材质和火力大小有所不同，所以要根据实际情况适当调整炖煮时间。
家常炖牛腩的正确方法？
准备材料：牛腩250克、西红柿1个、土豆1个、姜4片、洋葱适量、蒜粒适量、八角1个、干辣椒1个、料酒 1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖1勺 做法：1、准备材料，牛腩切块，土豆和西红柿分别去皮，切块。
2、牛腩冷水下锅，可以放几粒花椒。
3、大火煮开，去除杂质。
4、用流水冲洗干净，捞出。
5、将牛腩放入锅中，大火收干水份。
6、加一小勺油，放入姜蒜洋葱，辣椒，八角，炒香。
7、放一勺白糖翻炒，注意火候，不要糊锅。
8、放一勺料酒。
9、然后放入西红柿，翻炒至西红柿出汁。
10、加适量生抽和一勺蚝油炒匀。
11、就去没过牛腩的水量，盖上电压锅锅盖，大火煮开，上气后转中小火炖10-15分钟。
12、关火后，把压力锅放在流动的自来水下，冲凉直到安全阀下沉就可以揭盖。
14、揭盖。
15、放入土豆块，大火煮开转小火，煮至土豆熟软。
16、大火收汁，煮至汤汁浓稠。
萝卜炖牛腩怎么做好吃
原料：牛腩500克、白萝卜300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒
做法：
1、牛肉、白萝卜切块；
2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用；
3、锅中热油，约五成热时，放入牛肉翻炒，加入酱油、糖翻炒均匀；
4、加入水没过牛肉，加入盐、蒜、大料、葱段、姜片，水开后转小火炖30分钟至牛肉将熟；
5、加入白萝卜块、料酒，大火烧开后转小火炖20分钟左右，至萝卜软烂即可。
西红柿可以炖牛腩吗？怎么做好吃
- 西红柿可以炖牛腩吗？怎么做好吃
- 可以的西红柿炖牛腩的做法步骤1牛腩切成小小的块。2牛腩用热水焯一遍。3并用热水冲洗干净。4西红柿、土豆、洋葱切成小丁。5葱 姜 大料 桂皮 备用。6另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。7锅内加油烧热，放入洋葱炒香。8放入西红柿。9放入土豆丁。10待西红柿炒碎以后放入牛腩。11加入番茄酱炒匀。12加入热水。13转入汤锅，烧开，改小火。14放入大葱、姜、大料、桂皮。15小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。16最后加盐调味出锅啦。小窍门土豆和西红柿分次加入，这样成品里就能吃到成块的土豆和西红柿啦，第一次加入的土豆和西红柿已经炖烂了，炖没了….
