红烧鲳鱼的家常做法？
1.主料：鲳鱼300g
2.调料：料酒30g，白糖1g，老抽， 生抽
主要步骤
1.鲳鱼处理时，首先洗净去鳞，然后剪鱼腹有个窃门，从鱼排泄口开始剪，直到鱼嘴，这样剪，不仅快直，而且不伤苦胆。最后清理内脏，去除黑膜、鱼鳃、鱼牙。
2.鲳鱼去腥时，首先要顺着鱼头方向，两面均以45度角拉两刀，不可切断。用如此刀法处理，一是在煎鱼时鱼身不卷缩，二是汤汁入肉时，鱼肉不散。切不可用十字花刀，影响口感和肉质。最后淋上料酒，去腥10分钟。
3.大火把锅烧热，首先一个小窃门，用姜块擦拭锅底以防粘鱼皮。然后倒入油加热至七成，放入鲳鱼，煎10秒后，将热油不断淋到鲳鱼上部，发现鲳鱼向上微曲时，就可以用锅铲翻鱼身，两面煎成金黄色后，就改小火。
4.加适量料酒，白糖1g（可以不加，主要是为了汤汁更好地包裹住鱼肉）先小煮一会，再加入蒜子4个、适量老抽，小火慢炖5分钟。
5.加入适量生抽，用锅内汤汁淋鱼身上，如此两分钟后将鱼翻面重复前一步骤，待汤汁浓稠，即可将鱼盛出装盘，淋上锅内汤汁。
鲳鱼怎么做好吃又简单？
步骤/方式1
鲳鱼一条备好
步骤/方式2
鲳鱼去肠洗净，在鱼上划二刀
步骤/方式3
放适量黄酒
步骤/方式4
放适量姜
步骤/方式5
放适量的盐
步骤/方式6
再放适量的葱
步骤/方式7
锅中放水煮开，放入鲳鱼蒸10分钟
步骤/方式8
蒸10分钟后出锅
红烧鲳鱼的家常做法
食材：鲳鱼两条、胡萝卜少许、芹菜少许、生姜少许、食用油适量、食盐、酱油、料酒、白糖、清水。
1、鲳鱼去除内脏，清洗干净。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片；
2、鲳鱼用厨房纸吸干水份。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个包裹住；
3、将鲳鱼轻轻翻面，同样的不要着急动它，直至煎至两面金黄；
4、加适量的清水，水量要足够多最好能没过鱼身；
5、加两勺酱油，两勺白糖，一勺料酒，翻动片刻，大火煮开；
6、煮至锅中汤汁翻滚。加一勺食盐调味；
7、轻轻翻动鱼身，使鱼的两面都均匀吸收汤汁，即可出锅；
8、将胡萝卜丝和芹菜段加入锅中，和锅中汤汁一起翻炒，炒至断生；
9、将酱汁浇到鱼身上，香喷喷的红烧鲳鱼。
干煎鲳鱼的家常做法
干煎鲳鱼的家常做法如下：
1、把鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
2、加入葱、姜、蒜、细盐，腌制半小时，沥去水份；
3、锅烧热后放油烧至九成热；
4、把鱼放入锅中，用中火煎制；
5、等5分钟左右翻面，煎成二面金黄色时捞出沥干油；
6、放入青葱、生姜、干辣椒、白糖、生抽和少量水，收成浓汁即可；
7、注意事项：锅一定要先烧热再放油，这样不容易粘锅。
烧金鲳鱼的家常做法
食材：金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，白糖1汤匙，陈醋1茶匙，干淀粉2茶匙；
做法步骤：
1、金鲳鱼去内脏和清洗干净鱼鳃；
2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干；
3、在金鲳鱼两面剔十字花刀；
4、表面拍一层干淀粉；
5、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段；
6、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼；
7、煎至两面金黄盛出；
8、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味；
9、再放入剁椒酱炒香，煎好的鱼放入锅内；
10、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开，转中火加盖炖煮10分钟；
11。开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末即可。
酱烧鲳鱼的做法，酱烧鲳鱼怎么做好吃，酱烧鲳鱼的家常
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- 酱烧鲳鱼的做法酱烧鲳鱼的做法酱烧鲳鱼的做法1鲳鱼买回来洗净，沥干水分，切上刀口。2继续切刀口。3切好待用。4其实我平底锅没有放多少油，显得有点多。5等油温略高一点慢慢放下去煎。6两面煎透，下姜丝。花雕酒（比平时略多一点）7放入花雕酒（比平时略多一点）。8下老抽、一点生抽提鲜。9下少许糖。10盖上盖子最小火焖十分钟。粻川纲沸蕺度告砂梗棘11大蒜红椒切丝。12切好浸泡在水中定性。13打开锅盖，浇汁在鱼身上。14装盘即可。
怎么做好吃，红烧武鲳鱼的家常做法
- 烹饪原料武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。作法1，武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用。2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破单丹厕柑丿纺搽尸敞建裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。
香辣鲳鱼的做法，香辣鲳鱼怎么做好吃，香辣鲳鱼的家常
- 步骤1：金鲳鱼收拾干净，两面划上十字刀，表面和内部都擦干，涂上料酒和盐，腌制半小时。步骤2：再用纸吸干表面液体，煎鱼不破皮。步骤3：铁锅烧干，用姜片擦一遍锅底和怠法糙盒孬谷茬贪长楷内侧。步骤4：锅中热足量油。步骤5：待油热后，放入鱼煎，待鱼可以轻松移动时，翻面再煎。步骤6：当两面金黄时，将鱼盛出。步骤7：准备姜片，葱段，蒜瓣，辣椒，八角。步骤8：锅中留底油，煸炒辣椒，八角，葱，姜，蒜，再倒入辣酱，小火熬出红油。步骤9：倒入500毫升啤酒，烧开。步骤10：放入鱼，转小火。步骤11：放入所有调味料，糖，醋，生抽，蚝油，五香粉，再尝一下汤的咸度，淡的话再烹入一点盐。步骤12：盖盖子小火焖，中间翻面。步骤13：收汁，盛出。
烤鲳鱼怎么做好吃，烤鲳鱼的家常做法
- 食材鲳鱼2条盐适量酱油适量姜适量大蒜4瓣料酒适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1，鲳鱼很新鲜，去内脏、磷2，鱼身上拉几刀放姜、蒜、料酒、酱油、盐，腌20分钟3，放入烤箱，上火200°烤25分钟单贰厕荷丿沽搽泰敞骏4，取出翻过来，再烤20分钟，烤至微黄，就是好了5，开吃了
红烧小鲳鱼的家常做法 红烧小鲳鱼怎么做最正宗
- 红烧小鲳鱼食材介绍鲳鱼四条，糖两茶匙，老抽两茶匙，料酒三茶匙，鸡粉少许，姜适量，葱适量，红烧小鲳鱼的做法步骤红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法1、鲳鱼洗净两面划上几刀红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法2、加入两茶匙料酒，葱段，姜丝腌制十分钟红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法3、炒锅烧热倒入适量的底油烧至七成热下鲳鱼煎制红烧小鲳鱼怎么做好肠珐斑貉职股办瘫暴凯吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法4、煎制金黄翻面继续煎制金黄红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法5、推到一边，下姜片，葱段爆香红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法6、加入适量的水，加入两茶匙老抽，两茶匙白糖，一茶匙料酒，三分之一茶匙盐和少许鸡粉调味红烧小鲳鱼怎么做好吃 红烧小鲳鱼最正宗的做法7、大火烧至汤汁浓稠即可
豆豉烧鲳鱼的家常做法大全怎么做好
- 主料鲳鱼2条 辅料油适量糖适量料酒适量先抽适量老抽适量胡椒粉适量淀粉适量豆豉适量姜适量蒜适量葱适量 步骤豆豉烧鲳鱼的做法步骤11.虎供港佳蕃簧歌伪攻镰准备好食材豆豉烧鲳鱼的做法步骤22.鲳鱼去肚去鳃，洗净，在鱼的两边各划2刀，用盐，料酒腌制10分钟.豆豉烧鲳鱼的做法步骤33.撇去腌汁，拍上淀粉豆豉烧鲳鱼的做法步骤44.锅里油热，放入鲳鱼豆豉烧鲳鱼的做法步骤55.两面煎成金黄色豆豉烧鲳鱼的做法步骤66.放入料酒去腥豆豉烧鲳鱼的做法步骤77.加些姜，蒜，葱白豆豉烧鲳鱼的做法步骤88.加些豆豉，放入一些水豆豉烧鲳鱼的做法步骤99.加些白糖，胡椒粉.豆豉烧鲳鱼的做法步骤1010.加些先抽，老抽，盖锅盖煮6-8分钟左右豆豉烧鲳鱼的做法步骤1111.撒些葱段即可.
香炸鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 用料 鲳鱼上面 几只随意 法筏瘁禾诓鼓搭态但卡调味料： 盐、胡椒粉、料酒、姜汁 适量 面粉（淀粉） 适量 面包糠 适量 鸡蛋 2只 色拉酱 （调味、装饰） 香炸鲳鱼的做法 1:鲳鱼洗净后两面划几浅刀帮助入味，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后用厨房纸吸干多余的水份2:鱼两边裹上面粉或者淀粉。然后裹上鸡蛋液，再裹上面包糠3:锅热油，先中火后小火最后大火炸制两面金黄色捞出沥干油即可4:摆盘，挤上色拉酱，画龙点睛，味道绝美。色拉酱是点睛之笔，绝不是为了取悦卖相
