怎样做油泼辣子又好吃又香？
用料
粗辣椒面适量
细辣椒面适量
葱末适量
大蒜末适量
洋葱末可放可不放
芝麻可放可不放
盐适量
味精适量
步骤 1
粗细辣椒面混合放适量盐和味精拌匀（喜欢放芝麻在这步一起放，拌匀即可），然后表面放上葱蒜末洋葱末，洋葱末和芝麻个人认为其实是可放可不放的，嘿嘿，因为辣椒油有葱蒜末就足够香了，所以随意哦～
步骤 2
锅里倒适当多些油（起码泼辣椒面上富余的量吧），直接放适量花椒粒，香叶，桂皮，中火加热油，香料变色变黑且油升温到冒烟捞出香料并关火，停留几秒油温降下一点后再一边分次泼在“葱蒜末”上，同时一边用勺子上下翻拌辣椒面，充分泼匀，拌匀碗里的所有食材即可！
小贴士
1 油泼辣子香不香，油温是最重要也最难控制的！油温过低辣椒油就跟勾兑混合出来似的不会香的，油温过高就容易把葱蒜末辣椒面炸糊了…… 所以尽量中火热油和控制合适的油温再泼，如果还掌握不好，就多试几次，只要油温对了，泼出来的辣椒油一定很香！
2 一般我家做油泼辣子都是用瓷碗放食材，最好带盖子的，做好了就直接盖上很方便！听我姐说瓷碗会比不锈钢材质放食材泼出来更香 。
家庭炒辣椒油的做法？
辣椒油所用材料：红辣椒半斤，白芝麻适量，花生米少许，盐少许，醋1勺，白酒少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：干红辣椒，我们选择的是干红辣椒，把干红辣椒用湿布擦干净，放到料理机中打成有颗粒状的辣椒碎，做辣椒油有颗粒状更好吃。
第二步：把干辣椒碎中加入熟芝麻，熟花生碎。熟花生碎是把花生米烤熟或者炒熟，砸碎即成，白芝麻和熟花生米都有增香的作用，最好做辣椒油的时候放一些。
第三步：然后再把干辣椒中加入少许五香粉，盐，1勺醋，白酒少许搅拌均匀。加醋和白酒不但可以使辣椒油保存时间长还可以增香。
第四步：锅擦干，放入适量的花生油烧热，一定要烧至油冒烟。
第五步：把烧热的花生油分次倒入搅拌好的辣椒粉中，边倒边搅拌。
第六步：要注意每一次浇入辣椒粉中的热油都会往上噗，用的厨具一定要稍微大一些才可以，如果用的碗小了，油就会噗出碗外面。
油泼辣子面的正宗做法
1、正宗的油泼辣子面都是手擀面皮，用高筋面粉和面团，中间醒面30分钟。再不停的揉面，直到面团变得光滑为止。再用擀面杖把面铺成薄薄的一层，用刀切成宽面备用。
2、如果你是南方人不会擀面也没有关系，卖面食的地方有现成的手擀宽面。
3、辣椒的挑选要挑粗的，磨得细细的辣椒面激不出香味来。粗辣椒面放好备用。
4、把面煮熟，然后滤水放凉。
5、烧油，根据一碗面两勺菜籽油的量。把油烧得冒黑烟，再关火。
6、面盛碗里，准备好调料放进去，先放小青菜，花生碎。上面放辣椒。所有调料要放在中间。
7、倒油泼面，动作一气呵成。一碗香喷喷的油泼辣子面就做成了。
油泼辣子做法步骤
1、碗中放入粗辣椒面两小勺、白芝麻一小勺、盐一小撮、糖一小撮。
2、油加热至冒烟，关火等一两分钟稍稍晾凉，油面不冒烟了，倒一点油在碗中，以盖过碗中材料的量为宜，用勺子搅拌下。
3、等几分钟后，把剩下的油再次加热，关火等一两分钟，油面不冒烟了，全部倒入碗中，再倒入清水和醋。
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻。
油泼辣子配方 油泼辣子的做法
1、配料：辣椒面、花椒粉、孜然粉、食用油、白芝麻、生抽、生姜、大蒜头、食盐。
2、把生姜、大蒜切碎，用一个碗装起来，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒面、食盐和白芝麻。
3、在锅里烧油，把油烧到很热，看到有烟冒出来，在翻滚就可以了，然后把烧热的油淋在步骤1里面的碗中，油要盖过辣椒面再高出三分之一来，搅拌。
4、搅拌均匀待油充分吸收之后，再加入生抽，生抽的量要盖过辣椒面。
5、淋完油加完生抽之后，静置等他自然冷却就可以了，做的时候注意，油温很高，小心烫伤。
辣子怎么做好吃，秘制油泼辣子的家常做法
- 辣子怎么做好吃，秘制油泼辣子的家常做法
- 秘制油泼辣子的做法1.辣椒用料理机磨成粉，不要太细哈。（我个人喜欢自己研磨辣椒粉，外面买的总觉得颜色不正，粉末也觉得不是太粗就是太细，亲们觉得自己研磨麻烦就直接买辣椒粉）2.辣椒粉里加入花椒粉、盐。3.加入香油拌匀，将粉末全部浸湿。也可以加香醋来拌匀，味道也不错4.锅里倒入植物油，直到冒比较大一点的烟后关火。（油温高，不建议用带涂层的锅，还是用铁锅吧）5.将温度降到没有烟的时候，加入生姜、花椒、八角，开小火慢慢炸香，然后去掉生姜、花椒、八角。6.将油缓缓倒入辣椒混合粉末中，搅拌均匀。7.倒入锅里，加入熟白芝麻，开文火，一边慢慢搅拌一边熬煮，老师当时说要熬煮半小时，我用了十几分钟，觉得很香了，就关火了。注意是文火哟8.盖上锅盖焖着，直到凉透。
