面团怎么揉？
揉面的手法主要分为揉、捣、揣、摔、擦、叠六种。
1．揉
揉分为单手揉、双手揉和双手交替揉三种。水调面团、发酵面团、水油面团等用此法调制。
①单手揉。用左手拿住面团一头，右手掌根将面团向前推压，摊开，卷拢回来，翻上“接口”旋转90度，继续再推，再卷，反复多次，揉匀为止，一般用于较小面团。
②双手揉。用双手掌根压住面团，用力向外推动，把面团摊开、同时从外逐步卷回来成团，翻上“接口”，再向外推压摊开、卷起，直到揉匀揉透，面团光滑为止。一般用于较大面团。
③双手交替揉。先用右手掌根压住面团，向前推压、卷回，再用左手掌根压住面团，向前推压、卷回，如此双手交替操作，面团成条状向两侧延伸，然后将面团两头折回，继续推压，直到面团揉匀揉透。一般用于较小面团。
2．捣
在和面后，双手握紧拳头，在面团各处，用力向下倒压。筋力大的面团多用此法，如油条面团、面条面团。
3．揣
双手握紧拳头，交叉在面团上揣压，边揣边压边摊，把面团向外揣开，然后卷拢在揣。此法多用于抻面面团的调制。
4．摔
摔分两种手法，一种是双手拿住面团的两头，举起来，手不离面地将面团摔在案板上，摔匀为止。另一种做法用手抓起稀软面团，脱手摔在盆内，拿起，再摔，如此反复摔匀为止，如春卷面的调制。
5．擦
用手掌把面团一层一层向前边推边擦，面团推擦至前面，再回卷成团，重复推擦，至面团擦匀、擦透。通过擦可以增强物料间的彼此粘结，减少松散状态。如干油酥面团、熟米粉团、部分烫面的调制。
6．叠
先将配料中油、糖、蛋、乳、水等原料混合乳化，然后与干性粉料拌和，用双手或与刮板配合操作，上下翻转、叠压面团，使粉料与糖油混合物层层渗透，从而粘结成团，叠制操作主要为了防止面团面筋，避免面团内部过于紧密，影响制品疏松效果，如混酥面团、浆皮面团的调制。
正确的揉面方法？
步骤 1
先和好面~
步骤 2
把面团醒一醒，先揉成长条。
步骤 3
用手拽着两头，稍稍拽长。一开始面团没有筋，很容易拽断，所以温柔一点。
步骤 4
震动你的双手，把面团往案板上啪啪啪地弹，频率越高越好。边弹边拉，拉到30-40公分长后，对折，继续弹。就这样弹、对折、弹、对折。
步骤 5
10分钟的样子就已经有一点点膜了（用后油法的可以这个时候加黄油），继续揉，大约4分钟的样子，变成手套膜。
荞面河捞怎么揉面
1、将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。
2、加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。
3、将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。
4、将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。
5、切成细面条。
6、将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。
7、锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。
8、将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。
9、锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。
10、将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。
11、另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。
12、把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。
做面包揉面时粘手怎么办
做面包揉面时粘手的解决方法：做面包时筛入面粉后搅拌成雪花絮状，然后用手揉成团，加入黄油不会太黏，揉的粘手可能是面粉少了，把手上粘的粉搓掉，再揉的时候再一点一点加点面粉，做形状的时候撒点手粉。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
怎么揉面
揉面需要准备：干面粉、面盆、面团，共有4个步骤，以下是揉面的详细操作：
操作/步骤
1
面团撒上干面粉涂均匀
将面团撒上一层干面粉，用手将干面粉在面团上涂均匀。
2
将面团拉扯、按压
揪住面团一段往上拉扯，然后再将刚才揪起来的面团一角按压下去。
3
将面团对折用力按压
将面团整体拉起，然后对折成一半，用手用力按压下去，反复进行，约十分钟。
4
将面团放置暖气上
用手背和手指，反着将面摁一边，使其变得平整，将揉好的面放置暖气上面，准备发面即可。
归纳为：以上就是关于怎么揉面的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
揉面一直粘手怎么办
首先，手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是如果非常粘手的话，可能会影响操作，有一些方法可以相对改善些。
1水温不可过高
1、加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。
2注意面粉质量
2、注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。
3揉搓和静置结合
3、揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。
不过，任何建议都不应该是教条的，具体问题具体分析，好的制作方法也只能改善，不能完全改变，要注意了哦。
揉面团表面不光滑怎么办
揉面团，表面不光滑可能是和面时没有用力揉面，当面揉到一定的状态时，醒面后表面才可以光滑，因此在和面时一定要用力揉面，且要揉均匀，然后开始醒面，这样和出的面团才会光滑。
另外在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会使面团表面更加光滑，在和面时，要根据面粉的量分次加入适量的水，这样和出的面团才会有光滑的表面，如果将水一次性的加入，会出现一部分的面略干，另一部分的面黏手，最后导致和出的面团表面凹凸不平。
做面包揉面硬了怎么办
做面包揉面硬了可能是搅面的方法不正确，加水和相关的一些配料要严格控制好，另外搅好的面团要进行分块，分块搓圆后，再放到醒发箱里去进行发发酵的步骤。还有一种可能是面机的质量有问题，搅的不均匀，需要排查一下设备。
揉面发酵不起来怎么办
如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。
温度太低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵情况。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵。在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开，或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里。
揉面垫怎么收纳
揉面垫的收纳方法是把揉面垫折叠起来，放在抽屉里或者用挂钩将面垫挂在墙壁上，比较节省空间。揉面垫是市场上使用比较多的厨房用具，这种垫子可以在制作馒头、面包、饼干时，作为辅助材料进行使用。揉面垫大多采用食品级硅胶材料生产，更加健康卫生，不易滋生细菌，容易清洗。在产品使用的过程中不会出现沾粘的情况。需要注意的是，使用硅胶揉面垫时不能碰到坚硬或者尖锐的东西，不然会损坏硅胶表面；也不能直接接触明火，以免造成变形。
做面包怎么揉面团
主料：高筋面粉340克、椰浆170克。
辅料：椰蓉、适量牛奶、230克调料玉米油、25克食盐、4克白砂糖、60克酵母粉。
做法：
1、将所有材料放入面包机，启动和面30分钟。
2、停止后发酵2倍以上，一发后分割成12份2揉圆，排入不沾烤盘。
3、放温暖湿润地方进行二次发酵3二发2倍后，将椰浆和糖拌匀融化后淋在每个面包表面，接着撒椰蓉。
4、预热烤箱，中层170度25至30分钟，上色后盖锡纸，冷却后食用。
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- 我心情不好怎么办，我好不容易找到了工作，面包操作的，但是我昨天第一天上班连揉面团都不会，揉成光面都不会，如果试用期内被辞退我会受不了的
- 要对自己有信心，不是每个人天生就会做每件事。
