火哥酱肉丝的做法川菜？
用料:里脊肉（通脊） 300克、
鸡蛋清 适量、土豆淀粉 适量、植物油 、大葱 适量、胡萝卜 适量、青瓜 适量、千张 适量、蒜蓉 适量、食用盐 适量、料酒 约20克、老抽 3克、生抽酱油 约2克、甜面酱3勺 约10克、白糖2勺 约5克
做法步骤
步骤 1
首先我们准备新鲜的里脊肉300克（通脊），然后直接切成粗细均匀的肉丝备用，新鲜的瘦肉比较难切，可以事先将其放入冰箱冻硬再切。
步骤 2
肉丝切好之后放入盆中，加入适量的清水将其淘洗一遍，这一步的目的是去除血水和肉中的杂质，清洗一遍之后捞出挤干水分备用，挤干水分之后下一步准备腌制 。
步骤 3
盆中先加入一部分的食用盐 ，加入料酒15克，加入老抽3克调色，然后轻轻的朝一个方向搅拌上劲，搅拌的过程中可以适当的加盐，分多次加盐可以很好的将料酒吸收进去，直到搅拌至肉丝粘稠即可。
步骤 4
肉丝粘稠之后加入适量的鸡蛋清，鸡蛋清拌匀之后加入适量的土豆淀粉，淀粉的量可以略比蛋清多一点即可，这样的比例腌制出来的肉才更适合京酱肉丝。
步骤 5
淀粉拌匀之后加入适量的植物油拌匀，下一步开始准备辅料。
步骤 6
准备适量的大葱白对半 切开之后切成细丝备用，再准备适量的胡萝卜和青瓜切成细丝备用。
步骤 7
最后准备适量的千张切成方片备用，下一步开始制作。
步骤 8
把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。
步骤 9
热油倒出之后加入适量的冷油（植物油），然后我们将炒勺涮冷，勺子涮冷之后再将腌制好的肉丝下锅。
步骤 10
肉丝下锅之后开始转中小火，记此时锅中的肉丝没有定型之前请勿翻动，待肉丝底部成熟之后再用炒勺炒散，这样可以使肉丝更容易翻炒。
步骤 11
肉丝炒熟炒散之后再倒出锅中多余的油，油倒出之后加入适量的蒜蓉爆香。
步骤 12
大蒜爆香之后加入少许生抽酱油（约2克），再加入适量的料酒从锅边淋入（约4克），翻炒出锅气之后开始调酱。
步骤 13
锅中加入甜面酱3勺（约10克），甜面酱下锅之后翻炒几下，然后加入适量的清水从锅边淋入。
步骤 14
中小火略微收汁之后加入2勺白糖调味（约5克），翻炒均匀之后即可出锅装盘。
酱肉丝怎么做才好吃
酱肉丝是以猪里脊肉为主要原材料的一道就家常菜，因其味道偏甜，因此很受小孩子喜欢，每个地方都有不同的做法，今天就按照四川这边的方法做一道酱肉丝
猪里脊肉洗净切丝，用淀粉料酒，加入少量盐巴腌制少许
大葱去除葱叶，葱白切丝备用
锅内加入少量食用油，加入肉丝煸炒至变色后捞出备用
锅内加入少量食用油，加入甜面酱，少许豆瓣酱，耗油适量翻炒均匀
倒入肉丝翻炒均匀，使其均匀裹上酱汁
最后装盘，在其上面撒上切好的葱丝，吃的时候和葱丝一起入口，味道回味无穷
酱香肉丝的家常做法，酱香肉丝怎么做好吃
- 酱香肉丝的家常做法，酱香肉丝怎么做好吃
- 食材主料猪里脊肉300克辅料油适量盐适量料酒少许黄豆酱适量甜面酱适量胡椒粉少许生抽少许玉米淀粉适量步骤1.主辅料：猪里脊肉、甜面酱、黄豆酱2.把里脊肉片成薄片3.然后切成细丝4.用清水漂洗后，沥净水分5.加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，翻拌均匀，入底味6.加适量玉米淀粉搅拌均匀上浆，加适量油拌匀封住水分7.油温3成热，放入肉丝滑炒，炒制到肉丝变白，盛出备用8.锅留底油，先后加入甜面酱、黄豆酱，小火炒香9.放入滑炒后备用的肉丝10.小火翻炒均匀，孩阀粉合莠骨疯摊弗揩即可关火11.出锅装盘，即可上桌品味小贴士1、甜面酱和黄豆酱的比例可以按照自己的口味搭配就可以。2、滑炒肉丝时候一定要用小火，防止糊底。
京酱肉丝怎么做好吃啊
- 原料： 猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。 做法： 1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟； 2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀； 3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用； 4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中； 5、锅烧热后倒油，倒氦搐份诽莓赌逢涩抚绩入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出； 6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒； 7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘； 8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。 备注： 1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切； 2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以； 3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。
香菇肉丝炸酱面怎么做好吃
- 食材明细面条100克香菇20克小白菜少许淀粉少许甜面酱1大匙豆瓣酱2大匙猪肉20克色拉油少许精盐少许料酒少许味精少许葱末3克姜末3克咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度香菇肉丝炸酱面的做法步骤【炸酱面 花样做】香菇肉丝炸酱面的做法步骤：1 1将猪肉切成丝，香菇切成片，葱姜切成末，装入盘中待用。【炸酱面 花样做】香菇肉丝炸酱面的做法步骤：2 2热锅放油，放入葱姜末，猪肉丝。【炸酱面 花样做】香菇肉丝炸酱面的做法步骤：3 3将葱姜末，肉丝炒出香味，加入香菇片。【炸酱面 花样做】香菇肉丝炸酱面的做法步骤：4 4翻炒均匀，倒入欣和甜面豆瓣酱，加入精盐，白糖，料酒烧至熟，成为酱料。【炸酱面 花样做】香菇肉丝炸酱面的做法步骤：5 5将面条放入开水锅中煮。【炸酱面 花样做】香菇肉丝炸酱面的做法步骤：6 6将香菇，小白菜放入锅中汤一下。【炸酱面 花样做】香菇肉丝炸酱面的做法步骤：7 7将小白菜，香菇捞出，过凉，放在盘子底下，将煮好的面条，过凉后，放在小白菜的上面。【炸酱面 花样做】香菇肉丝炸酱面的做法步骤：8 8将做好的酱料，淋在面条的上面，在点缀点紫甘蓝丝即可。
肉丝的做法，豆瓣酱青椒肉丝怎么做好吃，豆
- 主料猪肉250克 辅料油适量盐适量豆瓣酱1大勺白糖适量酱油适量青椒200克步骤豆瓣酱青椒肉丝的做法步骤11.猪肉肥瘦分别切成条状豆瓣酱青椒肉丝的做法步骤22.青椒洗净切丝豆瓣酱青椒肉丝的做法步骤33.把锅烧热先把肥肉煸炒出油碃揣百废知肚版莎保极再放瘦肉下去炒豆瓣酱青椒肉丝的做法步骤44.倒入豆瓣酱，白糖，酱油盐继续翻炒豆瓣酱青椒肉丝的做法步骤55.倒入青椒丝翻炒均匀豆瓣酱青椒肉丝的做法步骤66.炒至青椒断生即可起锅
爆炒肉丝酱干的家常做法怎么做好吃
- 食材用料鸡汁酱干200克猪肉100克相克食物红辣椒4个大蒜3瓣相克食物花生油适量盐适量酱油适量味精少许相克食物爆炒肉丝酱干的做法爆炒肉丝酱干的做法图解11.材料准备好。爆炒肉丝酱干的做法图解22.酱干切小块，红辣椒切丝，猪笭怠蒂干郦妨垫施叮渐肉切丝，大蒜切碎。爆炒肉丝酱干的做法图解33.热锅放油烧至六成热放猪肉爆炒。爆炒肉丝酱干的做法图解44.倒入红辣椒，大蒜爆香。爆炒肉丝酱干的做法图解55.再倒入酱干翻炒均匀，放适量盐，酱油，味精调味。翻炒片刻就可以出锅啦！爆炒肉丝酱干的做法图解66.装盘即食。爆炒肉丝酱干的做法图解77.超级下饭的一道菜哦！
酱香肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频
- 1.主辅料：猪里脊肉、甜面酱、黄豆酱2.把里脊肉片成薄片3.然后切成细丝4.用清水漂洗后，沥净水分5.加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽，翻拌均匀，入底味6.加适量玉米淀粉搅拌均匀上浆，加适量油拌匀封住水分7.油温3成热，放入肉丝滑炒，炒制到肉丝变白，盛出备用8.锅留底油，先后加入甜面酱、黄豆酱，小火炒香9.放入滑炒后备用的肉丝10氦稜份谷莓咐逢栓抚兢.小火翻炒均匀，即可关火11.出锅装盘，即可上桌品味
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- 酱肉丝的做法1.肉洗净甫钉颠固郯改奠爽订鲸切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。2.锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油3.锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。4.待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上即可。
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- 用料主料猪肉(瘦)200克辅料油50克甜面酱适量葱适量白糖适量酱炒肉丝的做法1.猪肉切丝，加料酒、淀粉抓匀~上浆2.锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉丝煸炒3.锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉丝煸炒4.肉丝炒至变白时，将肉丝扒拉到一边放甜面酱煸炒（也可盛出来，偷懒啦）5.缉虎光臼叱铰癸歇含忙加适量的白糖煸炒均匀即可
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