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-行缘在汕尾 NO.591期-
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街头的那一碗麻辣烫
// 1
壹
-海关路口的麻辣烫-
海关路口，一个地图并不存在的地名，却成为汕尾人约定俗成的地名。几年前的林记麻辣烫还是阿姨当厨，阿演也只是在路口摆摊；对于汕尾的麻辣烫爱好者来说，这是一个宝藏基地。
//后来林记的阿姨搬到了吉祥那边，换成亲戚营业，阿演也因为禁止摆摊而搬到里面，这么多年，心意的麻辣烫兜兜转转却从没离开过这一片。
2
贰
“7年了，依然是我的外卖首选”
相对于七年前，外卖的便利让自己如今很少出门吃宵夜，每次都能看到这家麻辣烫，在某团上的外卖上高达9999+的评论。
“泡辣一点啊！加点汤！”
||深圳的手艺||
阿演这个招牌，就是这位刘大哥的名字。起初，阿演的哥哥在深圳麻辣烫生意，便前往过去店里帮忙，顺道学下麻辣烫的制作。
“莫变啦，我豪做吃的啊”
按照阿叔的话来说，走上麻辣烫这条路，是必然，因为天性喜欢做吃的，学艺几年后，就和老婆孩子一起后汕尾开麻辣烫了，这才有了阿演。
|| 不一样的底料||
我觉得阿叔的麻辣烫最不一样的就是他的汤底和底料！
和市面上大多数的麻辣烫不一样，阿叔会先自己下一遍底料，比如蒜蓉，葱花，耗油等等香料，最后才加上高汤，这样子做出来的麻辣烫老远都能闻到香味。
3
叁
“街边的麻辣烫”
两个小碗，一大盆麻辣烫，是自己没有去广州上大学时对于阿演的记忆，和好友一起坐在马路边吃同一盘，空气里都透露着满满年少的单纯。
||不够辣再加点！||
底料是最香的！为了适应汕尾人口味，少了四川的麻，多了一种广东人的蒜香，麻辣烫也是相对本地化了。
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|| 麻辣烫独家菜品||水晶粉和鸡汁面是汕尾人最爱的麻辣烫主食搭配，阿演的水晶粉长而不粘，一咬即短却不失弹性。在性价比上面不太建议大家点肥牛，推荐点热狗和丸子，我们这样子一盘是30元，够两个人吃。
///年少的时候，感到开心的事有很多，也许就是路边的一碗麻辣烫，不贪恋美食的高贱，不怀疑虚荣的躲藏。
多年以后那个喜欢的麻辣烫街角，还是没变就是最大的乐事但愿人的心境也没有变晚安，我们明天见
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