网友提问：
怎么挑选做食材的鸡？鸡怎么烹饪才好吃？
优质回答：
南宁做鸡很好吃啊，首推白切鸡。
白切鸡好不好吃，那就与鸡新不新鲜、鸡肉紧不紧实有很大的关系了。
知名快餐店里面的鸡据说是28天出栏。菜市场号称土鸡者，其实一般都是养到120天左右，很可能鸡苗都不是土鸡，而是规模化养殖出苗后，花极少时间把小鸡仔放到比较开阔的场地增加活动量，最后出栏美其名曰“土鸡”。
真正的土鸡从一颗鸡蛋开始，就是土鸡下的蛋，由母鸡孵出来小鸡，而不是从暖箱里面人工烤出来的。
小鸡仔一下地就是在村子里面的林间草地，饥则食谷物、玉米、草籽、青虫，渴则饮清涧、山泉，嬉戏起来就扑腾翅膀、鸡鸣桑树巅。
这种鸡，运动量绝对是够了，加上其饮食上有讲究，其作为食材，那就是上上品了。
别的不说，光是那个肉质细嫩、劲道，就不是一般的养鸡场饲养的鸡所能比拟的。
著名快餐店以及其他市面上的鸡，吃起来口感如同馒头，咬下去如同豆腐，吃进嘴里味同嚼蜡、寡淡无味。
而真正的土鸡，吃起来口感Q弹。如果是一只鸡腿，则需要手扯住鸡骨头，肉撕下来是需要费一点功夫的；咬下去感觉到有点韧性，需要条分缕析；吃进嘴里，味蕾如同鲜花般绽放、清甜无比。
这种鸡做起来，除了抹一点盐之外，真的不能再加哪怕一点点调料，就像略施粉黛的西施，增之一分太艳、减之一分太俗。
吃完这种鸡，别人做鸡你就不想尝试了。对别的鸡，反正我是兴趣缺缺。
这种土鸡，如果是用来窑鸡，生长时间够120天的就好。这样的鸡肉用来窑鸡不太老、不太嫩、刚刚好。
这种土鸡，如果用来白切或者清蒸，其放养时间要达到240天才可以。这时候的鸡肉比较紧实、劲道，吃起来口感细腻、柔弹，肉味香滑悠远。
我说得不算，你要不要试试？
如果你私 信我这种鸡哪里有，我会告诉你。或者你找下图中的南宁土鸡哥，他有大把!
其他网友回答
对的，必须土鸡，如果不是土鸡，会有少许鸡食料的臭味。
其他网友回答
这标题，都不知道怎么回答
其他网友回答
你这样提问让做鸡行业的人情以何堪？
