卤猪肝最正宗的做法？
用料
猪肝 适量
八角 4个
香叶 8片
姜 适量
花椒 20粒
冰糖 适量
料酒 适量
做法步骤
步骤 1
猪肝用剪刀剪掉白色的筋膜，冲洗干净后加入一瓶盖料酒浸泡半小时后，换水继续浸泡2小时，之间多次换水
步骤 2
浸泡好的猪肝放入锅中，加入姜片、花椒、八角和香叶煮开后，继续煮3分钟
步骤 3
猪肝捞出冲洗干净，放盘中静至5分钟，会有血水流出来
步骤 4
准备卤猪肝用的香料：冰糖适量，姜片、蒜、香叶、花椒、八角
步骤 5
锅内加入适量的油，先放入姜片煎香，再放入蒜片
步骤 6
加入香叶、花椒、八角爆香后加入冰糖炒熔
步骤 7
加入1瓶盖料酒，适量的盐，开水放入猪肝
步骤 8
水开后转中火煮15分钟，关火盖盖焖15分钟
步骤 9
用牙签在最厚的地方扎入，拔出没有血水流出就拿出来，晾凉
步骤 10
切片，装盘食用，多余的包保鲜膜放冰箱，下次吃的时候再切，吃多少切多少。
步骤 11
准备个沾料：蒜蓉、小米辣、蒸鱼豉油、香油，一点点糖。 喜欢加葱花、洋葱丝和香菜，后淋上切好的猪肝拌匀也可
卤猪肝的做法及配料
配料：猪肝500克、五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
1、猪肝扎几个小刀口，浸泡清水中挤出血水，再煮几分钟逼出血水后清洗干净。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮5分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪肝。
5、猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
卤猪肝家常做法正宗卤猪肝怎么做
卤猪肝制作材料：猪肝，老抽，蚝油，鲜酱油，红糖，大葱，番茄一个，盐，桂皮，香叶，茴香，生姜，黄酒。
制作方法：
1、猪肝洗净备用，放进锅里放生姜一起焯水；
2、煮致沸腾出沫关火，煮的时候加入黄酒去除腥味；
3、猪肝拿出洗净，另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香；
4、煮一会直至出沫，去掉沫子，加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝；
5、直至汁干浓稠，切块浸泡一段时间入味即可；
6、将番茄雕花，进行摆盘；
卤猪肝的做法
1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；
2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；
3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；
4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟；
5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
卤猪肝的家常做法
1、猪肝用剪刀剪掉白色的筋膜，冲洗干净后加入一瓶盖料酒浸泡半小时后，换水继续浸泡2小时，之间多次换水。
2、浸泡好的猪肝放入锅中，加入姜片、花椒、八角和香叶煮开后，继续煮3分钟。
3、猪肝捞出冲洗干净，放盘中静至5分钟，会有血水流出来。
4、锅内加入适量的油，先放入姜片煎香，再放入蒜片、香叶、花椒、八角爆香后加入冰糖炒熔。
5、加入1瓶盖料酒，适量的盐，开水放入猪肝，水开后转中火煮15分钟，关火盖盖焖15分钟。
6、用牙签在最厚的地方扎入，拔出没有血水流出就拿出来，晾凉切片装盘。
卤煮猪肝的做法
准备材料：猪肝1000克、生姜20克、葱30克、八角6克、桂皮6克、白糖70克、老抽60克、盐20克、料酒70克、香油10克、水适量。
1、把猪肝放清水中清洗干净，捞出划十字刀，再放入清水中浸泡一小时，泡好后把猪肝放入热水中焯烫一下；
2、姜切片，葱切段，配料准备好；
3、锅中放入适量水，放入所有配料搅匀，白糖要留一点，然后下入猪肝。水沸腾后改小火熬煮；
4、煮时要及时撇去浮沫；
5、大约半小时后将猪肝捞出，用力按压十字刀的地方，如有汁水流出则没有熟透，放回锅中继续熬煮，如无则透；
6、卤好的猪肝连同卤水一起倒入盆中，等其自然冷却；
7、舀少量卤水放入锅中，加入剩余的白糖熬成浓汁，连同香油均匀地涂抹到猪肝上；
8、切片装盘，滴上少许香油。
凉拌卤猪肝的做法，凉拌卤猪肝怎么做好吃，凉拌
- 凉拌卤猪肝的做法，凉拌卤猪肝怎么做好吃，凉拌
- 食材主料猪肝400g辅料花生油适量盐适量韭菜适量胡萝卜适量花椒粒适量大料适量桂皮适量生姜适量茴香适量大蒜适量辣椒油适量步骤1.准备食材：猪肝先在水中泡一会，去除里面的血水2.取锅烧水，等水开了，加上调料3.把调料煮开4.加上泡过的猪肝煮熟5.卤熟的猪肝切块6.把猪肝切片，韭菜切段，胡萝卜切片7.大蒜剁碎备用8.上锅烧水，等水开了，把胡萝卜放进去稍微焯一下9.把猪肝和韭菜摆盘10.加上焯过的胡萝卜11.加上切碎的大蒜末，12.淋上香油13.加上准备好的辣椒油14.加上适量的盐调味15.加上适量的醋调味16.把调料和猪肝搅拌起来，就可以享受了。
