孟金根散文｜饭 糍 茶

↑点上面[南湖文学]蓝字丨关注南湖文学宗旨：打造最纯净的文学平台、营造最温馨的精神家园。
孟金根散文｜饭 糍 茶
点击上方音频收听
作者简介：孟金根，一名退休的小学教师，平时喜欢写写随笔，不为名不为利，只为自已开心，仅此而已。
已经听得见春节脚步越来越近的声音，闻得到春节才会有的饭糍茶的芳香。年岁到了喜欢回忆的阶段，历历往事虽如烟般缥缈，而对于我倒是愈发的清晰起来。儿时的春节，是一个令人开心的节日。一过农历十二月二十三，人们就进入了过年的生活节奏。十二月二十三，白天，上午大扫除，下午做献灶粑粑，晚上送灶。然后是爆炒米、牵磨做糖糕、杀年猪，力所能及地置办些年货，如粉丝、白菜、胡葱、罗卜、油豆腐等。生产队里有一只鱼池，也会在这个时间干池，把鱼分别各家各户，年三十的餐桌上也会鱼肉齐全。过年，还可以有新鞋子、新衣裳穿。鞋子是母亲在冬日昏暗的电灯下做的，衣裳是用母亲亲手织的“杜经布”缝的。天蓝色彩，学生装样式，穿着干净利落。
在我们乡下，过年，除了作这些准备外，还有一件事是必需要做的，那就是搨饭糍。饭糍，俗称“风宵”（方言）。为何这样称呼，不得而知。会不会是因为它薄，好像可以被风吹走一样，才这样形像地叫它？它是亲情的信物，与炒米一样，是农家过年待客的首选之礼。以前春节，流行做客。从年初二开始，亲戚之间一家一家相互拜年，意为“做客人”。客人到家，主人端出的第一件礼物就是糖茶。糖茶有炒米糖茶和饭糍糖茶。
炒米糖茶的炒米是由一种爆炒米机爆出来的，少了些温情，多了些形式。而饭糍，是主人家自搨的，蕴着情，藏着谊！搨饭糍可不是一件省力活，不是人人会搨。我们鲍甸埭由东至西几十户人家，会搨饭糍的也只廖廖几人，而且能搨出高质量饭糍的只有一人，是个女的，我们叫她“新宝嗯娘”。不会搨的，搨出的饭糍不单厚，而且有疙瘩，还会焦。而她搨出的饭糍既薄、又脆，且不焦。因此，大家都会向她请教。饭糍的主料是糯米。它不像做粑粑那样先把米磨成粉，而是烧成饭。烧好糯米饭是搨好饭糍的关键第一步。米饭偏硬搨不开，偏烂搨不牢，水要刚刚好。而那时没有电饭煲，放多少水全凭直觉。有经验的用手指在放了米与水的镬子里一量就知道适量与否。
搨饭糍在灶头上完成。乡下的灶头都是两眼灶，一大一小两只铁镬子，民间说法大的二尺头，小的尺八头。小镬子烧糯米饭，大鑊子搨饭糍。搨饭糍需要两个人，一人烧火，一人搨。镬子烧热了，搨的人用木柄戗刀从小镬子里戗适量糯米饭，放进烧热的镬子，一只手握住戗刀柄中下部，一只手握住上端，双手同时发力，从锅底开始，把米饭旋转搨开，一会儿左旋，一会儿右旋，左右开弓。镬子里不时传来“嗞嗞”的搨开的米饭与镬子的接吻着。冒出的热气把搨饭糍的人蒸得满头大汗，但他却不能停下手中的戗刀擦一擦。因为这样一个小小的动作饭糍有可能被烤焦。搨的人戗刀不停的转动，被搨的糯米饭越来越少，镬子上的饭糍越积越厚，搨的人一声命令“停火”。烧火的人赶紧把还在燃烧的柴抽出灶膛，火熄了。搨的人用戗刀把搨剩下的饭戗出，再用一把干净的戗刀把新搨的饭糍刮一下，刮掉一些饭粒子，等镬子边上的饭糍在热力的作用下起翘的时候，用菜刀把饭它从镬子上戗下来，再用戗刀盛到事先准备的小竹匾里，一镬就搨好了。接着重复进行这样的操作，直到糯米饭全部变成白花花的、香喷喷的饭糍为止。
搨饭糍，是需要体力的，不知为什么，在我的记忆中，我们埭上都是女人搨，男人烧火。是不是因为搨饭糍需要的是巧力而不是蛮力，而女人更能使用巧力之故？我也为母亲搨饭糍烧过火，但母亲总不停地发出“太旺了。再烧旺点。烧里口一点”这样的提醒。经过多次实践才知道搨饭糍需要的火，旺了，不行，饭糍会焦；弱了，也不行，饭糍搨不牢；火烧于一处，更不行，这样搨出的饭糍不焦便厚。饭糍搨好，凉了用袋装好，静等客人的到来。这盛着火与热的饭糍，端到客人面前的时候，透着的都是暖暖的亲情真谊！
南湖文学文学总顾问：吴顺荣 责任编辑：青峰
音乐总监：格格
文字排版：汪垚卿 吴敏
页面制图：小鱼
平台推广：李远鹏
编辑微信：nhzc991
投稿邮箱：1097100585@qq.com
真情温暖你我
文学点亮人生
微信：nhwx990长按左侧二维码关注