紫菜蛋花汤的做法
视障热线
400-810-9760
最接地气的《视障生活手册》最鲜活的视障经验分享还有不定期的线下活动体验。欢迎点击上方蓝字（金盲杖自立生活）关注我们的公众号哦
阅读提示：
今天的推送大约3888字，使用各类读屏，听读时间大约在10分钟左右。
低视力伙伴可点击右上角菜单中的“调整字体”设置文本大小，方便查看。
写在前面：月初，我们公众号推送了一篇名为《全盲视障者第一次炒鸡蛋是一种什么体验？》的文章，这是一名视障同学记录的自己人生第一次下厨的经历和体验。
这篇文章一经发布，后台收到了很多读者的讨论。有对作者第一次下厨遭遇不知如何倒油和不知放进鸡蛋后要翻炒多久尴尬状况深有同感的共鸣，有看了文章后跃跃欲试，立下自己也要下厨一试 flag 的决定，但更多的是来支招的，各种分享、讨论适合视障者的好用厨具与做菜教程。
今天的内容我们就将分享一些适合视障者用的厨房器具、以及回复评论区孟寒芹对全盲视障者如何做紫菜蛋花汤和煎鸡蛋的提问。
紫菜蛋花汤、煎鸡蛋，我们可以这么做！
作者： 毕绮婷
有丰富下厨经验的视障者
前阵子看到一篇文章，是有关于视障者学习做炒鸡蛋的，看完之后，作为过来人的我很不厚道的笑出了声，I’m so sorry 同学！我真的不是故意要笑出声的。
图为：动漫表情包，水冰月的不厚道的笑
不过看到后来同学终于学会了，我总算松了口气。
同样作为一名全盲视障者，我学会做饭也就是两年前，也是在失明之后才开始学习做饭。首先，我要感谢我有个愿意教我做饭的妈，我想做啥我妈就教我做啥，我有啥不懂就问我妈。可以说，只要有食材我基本就饿不死。
在那篇文章下面的评论区我看到这样一条评论：
想请教一下大家如何做紫菜蛋花汤？如何煎鸡蛋？我是一名全盲的视障伙伴。
OK dude！安排！那我就毛遂自荐，给这位伙伴解答一下吧！
图为：一大碗紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤
准备材料：紫菜、鸡蛋（也可以用咸鸭蛋）、汤锅。
原材料：蛋&紫菜
首先说说紫菜，如果买回来是那种包装的紫菜，注意要把藏在紫菜里面的调料包拿出来噢，不然就像我那样，第一次不知道里面还有调料包的我傻乎乎的直接把紫菜连着整个调料包一块儿全倒进去锅里了，要不是老妈提醒，我就把调料包的包装袋也给煮了。
图为：《武林外传》，白展堂尴尬的笑
文字：尴尬又不失礼貌的微笑
安利这里安利一个打蛋壳技巧。请大家认真摸一摸鸡蛋长什么样，知道鸡蛋是怎样在平面上滚的吗？知道就好，不知道就滚一下。不急哈，知道鸡蛋是横着滚之后，绕着鸡蛋敲一圈，啥意思？先轻轻地把蛋壳敲碎一点，然后转一下再敲碎一点，然后再转一下继续敲碎一点，就跟刚才鸡蛋横着滚那样敲。大概绕着鸡蛋敲半圈，感觉有蛋液出来了，快到碗里来。慢慢把两边蛋壳掰开把蛋打进碗里，这样就不会把鸡蛋壳掉进去碗里了，这样就可以完整的把鸡蛋壳抛弃掉了。
我怎么知道这个技巧的呢？不是老妈教的，而是汤姆教的，对，就是《猫和老鼠》里面的汤姆。
说来也挺有趣，以前看《猫和老鼠》汤姆在某剧集里做吃的的时候，打鸡蛋就是绕着鸡蛋敲一圈，然后很轻松的就把鸡蛋和蛋壳完整的分开了，于是我就学到了这个方法。
图为：《猫和老鼠》片段，Tom用叉子把鸭蛋敲出环形的裂缝，打开蛋壳倒出一只小鸭子到煎锅里
好了，言归正传，紫菜准备好之后，拿出汤锅放水，大概小半锅就行，也可以自己想喝多少汤就放多少水。OK，开火把水烧开，然后放紫菜，用汤勺慢慢顺时针搅拌，一分钟后把蛋蛋放进去。
图为：两个完整的鸡蛋放在空锅里
把准备好的鸡蛋倒进汤锅后，用汤勺慢慢搅拌，两分钟后放盐，大概两勺左右，也可以选择紫菜里面的调料，具体根据个人口味调整。最后继续用汤勺搅拌一分钟就搞定了。
图为：锅中煎蛋
煎鸡蛋?
怎样煎出一个完整的鸡蛋呢？
对于视障者来说确实不太容易，不过煎熟倒是没问题，就是煎得不完整而已。
图为：画作，一只手拿着鸡蛋磕在碗沿儿上“嗒”
首先，把鸡蛋打好，方法参考上面，鸡蛋可打散也可以不打。开火把锅烧热，用勺子舀适量油放入锅内，用锅铲把油在锅里铲开，听到滋啦一声就把蛋液倒进去，然后听着鸡蛋在锅里噼啪一阵，闻到蛋的香味然后用锅铲从蛋的边缘开始慢慢把鸡蛋一点点铲起，直至把整块鸡蛋铲起与锅分离，然后把鸡蛋整个翻过来继续煎，煎至两面金黄即可。怎么判断两面金黄呢？用锅铲去摸摸鸡蛋，感觉两边都变得粗糙了即可。这些得靠大家自己找感觉了，一句话，多练练就好。
再来分享一个煎鸡蛋的方法，这是个懒人方法。
图为：表情包，打开的鸡蛋壳倒出蛋清和蛋黄，蛋黄画成小人双手抱膝，表情懒怠
首先家里得有微波炉（电饭煲也可以，不过微波炉效果更好。）
鸡蛋打好，拿一只瓷质的或者瓦质的盛菜的菜盘，记住噢，千万不要用不锈钢的盘子，因为微波炉不喜欢不锈钢，不然微波炉会生气。
在盘子里面刷一层油，把鸡蛋倒进去，记住蛋黄一定要戳破噢，不然就砰一声炸了。OK，快到微波炉里来，微波炉调中火，四五分钟左右就OK。拿出来，外焦里嫩，一点也不比煎得差，然后用勺子或者筷子把鸡蛋完整的剥下来就可以开吃了。
以下图片是微波炉“烤”蛋简单步骤：
鸡蛋打到盘里
搅拌“烤”好啦?如果实在不方便，还是建议伙伴们用电饭锅来蒸吧，蒸鸡蛋也是很好吃的。
好了，叨叨叨了这么多，希望我的方法能给大家一点启发，也许这些方法还不是最好的，如果大家有更好的方法欢迎来拍砖噢。
小编多嘴：老朽多年夜宵经验，微波炉默认火力下1分40秒即可，但是因为火力猛，蛋黄要充分搅拌，记住是充分搅拌不是戳破，不然你将收获满满一微波炉“爆蛋花”。。。。
图为：《家有儿女》刘星举着大拇指说：“厉害”
视障可用的厨房器具
作者：我们的排版、配图编辑——吴谦一
之前咱们公众号发布了一位同学写的一篇做炒蛋的文章，文中提到，做的过程中遇到了一些困难。所以这些天，我就一直在某宝寻找适合视障伙伴使用的器具。我寻找的目标：
1、非视觉操作安全，不会伤到手指。
2、可控性强，不会将某调料放多了。
3、价格不贵。
经过寻找，找到了以下好物。
（注：我没有试用过，仅供参考）
以下图片均为器具照片
1、刻度勺
可自由调节勺头大小，对付粉，颗粒调料。
价格：某宝10块左右
1.1、大型刻度勺
这种除了包含第一个的全部功能以外，还可以舀液体。
价格：某宝40块左右
1.2、带槽位的调料盒
这种物件很常见就不上图了，可以将各种调料分装放在固定的位置，配合刻度勺使用。
价格不定
2、定量按压油壶
类似一个葫芦，中间有个按压的钮，压下去液体就从下方大肚子里抽取到上方的小肚子。量可控，看视频展示，按压两次10毫升。可对付油，料酒，酱油，醋。
价格：某宝30块左右
3、滚筒式切菜器
形状类似一个大卷笔刀，可用于黄瓜、萝卜、土豆等：切片、切丝，花生磨粉、葱花、姜末、蒜片等等都能很容易切出来，还不会担心切到手。缺点：体积略大。
价格：某宝50块左右
4、按压式泵头蚝油瓶嘴
介绍说专门针对蚝油瓶设计，看样子只要大小合适的瓶口就应该可以用，这东西类似于洗发水那种按压瓶口。（蚝油黏黏的，不知道会不会堵……）
价格：某宝档次不一，基本不会超过20块
5、切肉片机
火锅店用的那种手动的切片机，可用来对付各种冻肉。这物件样子类似于铡刀，肉这一侧有扣爪和弹簧可以固定和控制肉移动。也能用来切蔬菜段。缺点：个头大，比较贵。
价格：某宝200块左右
6、家用面条机
某宝有电动和手动两种，个人觉得手动的就挺好，比较实惠。使用这物件基本粗细宽窄面条，面皮都可以弄。缺点：个头大，不算便宜。做饺子皮比较费面，它要先做出一大张面皮，然后用圆形模具抠出饺子皮，圆和圆之间会有废边。（废边就当片儿汤煮了，哈哈哈~~）
价格：手动的，某宝是100块左右、电动的，某宝是200到300之间
呃……应该还缺个打蛋器，不过这个可以用筷子，就不用花钱买专用的了。
用这些东西做菜，做面食基本都可以用非视觉操作来完成，总价500块左右就能基本实现一个视障厨房。
以上来自非视障同事的网络搜寻与分享。
如果你也对自制美食很感兴趣，希望这部分内容能帮助你在挑选厨具时起到参考和借鉴的作用哦！
民以食为天，“吃什么？”是我们一生中超高频的灵魂发问，如果我们可以找到一些好用的厨房器具帮助我们在做饭上减少视障带来的障碍，然后学习一些自己爱吃的菜品，想吃什么时，除了点外卖，也可以选择自己做，不为是一件独立且自由的事情。
关于做饭这个话题，大家还有什么好物推荐或心得，都可以分享在评论区哦。
最后，如果你是厨艺达人，欢迎给我们投稿，一起把方法和美味传递给更多人吧！
（让我们来做一个多肉动物吧！~~）
图为：一个胖子倒在地上，双手伸向上方，颤抖着说：“扶朕起来！！朕还能吃！！！
– End 文章结束 –
温馨提示
本文系作者原创作品
文中所述内容，所列经验仅代表作者个人观点，不代表本公众号立场。
所有内容仅供参考。
文内图片均来源于网络，若有任何问题，请后台留言告知。
严正声明：本文所有内容已由原作者阅示，并授权在本公众号以原创形式发布。如需转载，请联系本号授权。若发现任何形式的摽窃、抄袭行为，本号将保留所有权利！
感谢关注《金盲杖自立生活》，您看到的每一篇推送都由我们的视障伙伴原创分享。更多的视障生活经验就在你我身边。我们期待您的加入。您的点滴发现或许正是别人所需要的。欢迎将您的经验分享至视障热线邮箱 81869569@qq.com 会有惊喜哦。
了解视障·服务视障
热线：400-810-9760
每个工作日 09:30至17:30
网站：声波FM网站
http://www.shengbo.org/
微信咨询号（不聊天）：昵称：金盲杖自立生活公众号
sbbbm7727
微信公众号：金盲杖自立生活
bbm7727
手指长按上方图片，在弹出的菜单中选择“识别图中二维码”即可关注我们的公众号
感谢上海有人公益基金会支持
