水晶虾饺家常做法，正宗水晶虾饺怎么做？
步骤1： 馅料准备工作，虾仁去壳去虾线，一半切粒，一半剁碎。猪瘦肉清洗干净，切薄片，然后放入绞肉机绞碎。胡萝卜半根，去皮清洗剂干切片，放入绞肉机搅碎。生姜洗净剁碎、葱白切碎。
步骤2：把所有准备好的食材，倒入一个陶瓷大碗里，放生粉、酱油、花生油、盐，搅拌均匀。虾仁馅料就做好了。有人问，可以不可以全肉虾仁做，也可以，但是个人觉得加些猪瘦肉，口感更丰富，更好吃。
步骤3:水晶饺子粉200克、倒入一个陶瓷碗里，加入400克沸水，快速搅拌均匀，呈现半透明状。
步骤4：接着把剩下的300克水晶虾饺粉也倒入，揉搓光滑的饺子面团。
步骤5：取一个小面团约35克左右，用擀面杖擀薄。这个饺子皮比普通的饺子皮大。
步骤6：去饺子皮放在手里，加入虾仁馅料，包自己喜欢的形状。
步骤7：竹编蒸笼垫一块蒸布，把做好的饺子均匀放入蒸笼，饺子与饺子之间要留有空隙，否则会粘在一起。
步骤8：煮锅倒入适量的水煮沸之后，隔水放入饺子，旺火蒸12分钟。蒸熟的饺子再焖2分钟，开盖之后，饺子晶莹剔透，馅料都看得见，非常漂亮、好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.水晶虾饺的面粉千万不能一次倒入碗里再倒入沸水，因为沸水要把饺子粉烫熟，才会出现晶莹剔透。一次性倒入沸水和饺子粉，就不会出现晶莹剔透，还会破皮漏馅、黏在一起。2.蒸饺子的时候一定要用旺火，用小火蒸的饺子形状容易塌陷，肉不鲜美，导致虾仁不鲜美。3.没有竹编蒸笼，可以用普通的家里蒸锅，但是需要垫一层蒸笼布，可以防止粘在一起。4.水晶虾饺适合热吃，冷却之后，外皮会变硬，肉也不鲜美。另外这种饺子皮包饺子，不适合煎饺子，会破皮漏馅。也不会水煮，会粘在一起。
广式早茶，你喜欢吗？正宗的水晶虾饺，你学会做了吗？如果你也吃水晶虾饺，学会这个方法，在家也能做，好吃又实惠。关于广东早茶、广东美食，你有什么看法，期待你留言，分享你的观点。
虾饺馅的做法和配方？
虾饺是广东传统的小吃之一，口感鲜美，香气扑鼻，有着特别的味道。下面是虾饺馅的做法和配方：
材料：
– 鲜虾仁 300 克
– 熟瘦肉末 50 克
– 豆粉（或淀粉）适量
– 半个荸荠（或适量的西葫芦）
– 芹菜 适量
– 盐 适量
– 糖 适量
– 青葱粒 适量
– 生姜末 适量
步骤：
1.将虾仁剁成虾泥备用。
2.将荸荠或西葫芦切碎，在碗里加入豆粉水（或淀粉水）搅拌均匀并备用。
3.在虾泥中加入肉末，再加入盐、糖、青葱粒和生姜末拌匀。
4.在虾馅中加入豆粉水（或淀粉水），把握好比例，搅拌均匀。
5.将芹菜切成末后放入虾馅中搅拌均匀。
6.将虾馅制作成小圆球，然后放入皮子中即可。
小贴士：
1.虾饺馅的制作过程要注意少放水，否则虾馅太湿会影响口感。
2.虾馅中加入芹菜末可以增加口感和营养价值。
3.如果厨师想要做出更多样的口味，还可根据自己的喜好在虾馅中加入一些木耳丝、胡萝卜丝、或者豌豆粒等其它蔬菜。
水晶虾饺最正宗的做法
步骤：
1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖5分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用。
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放入盆内；
3、熟虾肉切成小粒；
4、猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；
5、干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
6、在虾蓉中加点盐，用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
7、将澄面团制皮，包入虾馅儿，捏成水饺形，上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可。
水晶虾饺皇家常做法，正宗水晶虾饺皇怎么做
- 水晶虾饺皇的做法步骤11、澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀2加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。3和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板4鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟5将肥的五花肉洗净6剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌7加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，8拌沪担高杆薨访胳诗供涧好的馅料9取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘10饺子皮放入馅料11放入馅捏成饺子状12包好的饺子13包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可14蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香
水晶虾饺皇家常做法，正宗水晶虾饺皇怎么做
- 水晶虾饺皇的做法步骤11、澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀2加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。3和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板4鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟5将肥的五花肉洗净6剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌7加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，8拌沪担高杆薨访胳诗供涧好的馅料9取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘10饺子皮放入馅料11放入馅捏成饺子状12包好的饺子13包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可14蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香
