驴肉最好吃的十种做法?
酱驴肉~
用料
驴肉 2斤
花椒 适量
大料 3-4瓣
姜片 5-6片
蒜 3-4瓣
豆瓣酱 3大勺
糖 3大勺
白酒 2平勺
盐 2平勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
酱驴肉~的做法
驴肉切大块入锅,倒入没过驴肉的清水,放适量花椒,1-2瓣大料,煮开5-10分钟
驴肉捞出来,洗净锅,重新放一大锅清水,放花椒适量,大料1-2瓣,姜片5-6片,蒜3-4瓣,豆瓣酱3大勺,糖3大勺,生抽老抽各1大勺,白酒2平勺,盐2平勺
大火煮开转中火,大概煮2-3小时
注意:如果觉得水慢慢煮少了,可以加1-2次水,加适量盐,煮的时候要翻面,不然吃起来影响口感
出锅,可以调一碗蒜汁,味道更好
红焖驴肉之筋头巴脑
用料
驴肉 1000克
花椒 30粒
葱 1根
姜片 8片
料酒 50克
生抽 30克
盐 10克
郫县豆瓣酱 1勺
桂元 6个
大枣 6颗
白糖 30克
香醋 5克
蒜 10瓣
红焖驴肉之筋头巴脑的做法
驴肉冷水入锅,炖至血水浮出。
捞出清洗干净。
放入高压锅中,加水,放入葱,姜,花椒,盐,生抽,压制30分钟。
驴肉捞出切块,锅中入油,加入姜蒜爆香,放入郫县豆瓣酱1汤勺,炒出红油,倒入切好肉块翻炒。烹入料酒,1汤勺生抽,加水至肉表面。
加入白胡椒粉3克,白糖30克,盐少许,炖至汤浓,收汁前加入5克香醋提鲜即可。
驴肉的制作方法和配方?
主料
驴肉、适量
辅料
芹菜、一小把
葱、一小段
油、适量
麻油、适量
盐,适量
做法:
1、烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅。等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候,还是要小心点烫。再下来就是醒上半个小时。
2、将驴肉切碎,芹菜和葱也切碎备用;将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。
3、擀皮,接下来是包饺子,将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上,上锅蒸15分钟即可。
驴肉包子馅做法
材料:驴肉200克,猪肉100克,胡萝卜一根,洋葱半个、土鸡蛋一个,盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺,十三香粉一小勺,清水半碗。
做法:
1、胡萝卜切丝然后再切成成小丁,圆葱也切成丁。
2、把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀。
3、放入生抽耗油,放入半碗水大力顺一个方向搅拌。
4、放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合。倒入胡萝卜丁搅拌均匀即可。
驴肉火烧皮的做法
原料:
酱驴肉1块、自发粉300克、细香葱4至5棵、香菜1小把、白芝麻50克、食盐适量、鸡精适量、橄榄油适量、水适量。
方法:
1、将酱驴肉准备好备用;
2、将香葱洗净、香菜洗净备用;
3、将香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精,再加入一点橄榄油搅拌,腌制10分钟;
4、将自发粉加入四十摄氏度温水和成面团;
5、将和好的面团放入阳光下晒30分钟等待发酵;
6、将驴肉切成碎末,倒入腌制好的香菜、葱末,搅拌成馅料;
7、将面分成等同的面团;
8、在面板一边倒入一些白芝麻;
9、将每个面团擀成面饼;
10、将馅料放入面饼中包起来,再粘上一层芝麻;
11。在平底锅中留少许橄榄油,油温热后放入锅中烙5分钟直至表面呈现金黄状。
驴肉汤的做法
驴肉汤原料:驴肉300克,豆豉20克,黄酒,姜片,葱段,五香粉,味精,精盐,麻油各适量。
驴肉汤的做法:
1、将驴肉洗净后切成块。
2、豆豉洗净后去杂质,和驴肉同放入锅中。
3、加精盐,葱段,姜片,黄酒和清水适量,用大火煮沸后转用小火煎熬1小时左右。
4、至驴肉熟烂时,加味精,五香粉,麻油调味即成。
驴肉汤功效:补益心血,安神定志,适于甚神志不安,忧闷不乐及妇女更年期综合症。
酱驴肉的做法有哪些
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。
驴肉火烧的做法
食材:熟驴肉适量、面适量、青椒适量盐适量、花椒粉适量、香油适量。
驴肉火烧的做法:
1、熟驴肉切末,青椒切粒;
2、将和好的面团醒20分钟,擀成面饼,撒上少许盐、花椒粉;
3、倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉;
4、在饼皮上切一刀,朝一个边卷起;
5、边捏严,压平擀开,放入锅中烙熟,趁热用刀劈开,夹入熟驴肉和青椒即可食用。
小炒驴肉的做法
小炒驴肉的做法:
1、准备好所有材料洗净备用;
2、驴肉切薄片,加入料洒,生抽,蚝油,生粉,胡椒粉拌匀。最后加油拌匀,腌制十五分钟;
3、把姜蒜切片,辣椒切块备用;
4、锅里倒入油,把姜蒜爆香;
5、加入腌制好的驴肉,大火翻炒至变色,捞出备用。油留在锅里;
6、留底油,倒入辣椒翻炒,加盐让辣椒更入味;
7、辣椒翻炒至半熟时,加入炒好的驴肉继续翻炒至辣椒断生;
8、辣椒断生后、放入胡椒粉,淋上香油拌匀既可。
熟驴肉怎么做好吃又简单的做法
准备食材:驴肉4斤、香叶少许、啤酒3听、冰糖2块、生姜4片、八角6颗、桂皮2片、西芹2段、白酒少许。
驴肉解冻,去血水;
冷水锅放入驴肉;
去血水后放入配料;
加入啤酒;
高压锅烧15分钟放冷浸泡一夜味道更佳。
五香酱驴肉做法及配料是什么
1、首先准备好配料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
2、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5小时。
3、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉。
4、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫。
5、再加入用红曲米煮红的水及山楂片。
6、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中。
7、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3分钟,接着将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3。5小时,至酥烂为止。
8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
沁阳驴肉丸的做法
主料:驴肉300克,猪肉150克。
辅料:油菜心100克,木耳30克,鸡蛋75克。
调料:大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克。
做法:1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水,肥肉剁成末,驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀;
2、小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出;
3、勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。
驴肉汤的做法及配方是什么
驴肉汤的做法为:
1、将驴肉洗净备用;
2、下沸水锅中氽透,捞出切片;
3、烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干;
4、烹入料酒,加入盐、花椒水、味精;
5、注入适量水,烧煮至驴肉熟烂;
6、拣去葱、姜,装盆即成。
驴肉汤的配方为:白菜350克、粉丝300克、净熟驴肉500克、鸡汤、精盐、绍酒、味精适量。