杂酱面的做法
正宗四川杂酱面的做法
问题补充：。。尽量详细一点
正宗四川炸酱面的做法 1:材料 (三人份) 袋装干黄酱(这里买不到黄酱,只好用甜面酱.)带皮五花肉半斤,葱姜粒适量,绿豆芽半斤, 黄瓜一根,心里美萝卜一个,香菜一把.酱油,盐,白糖,料酒适量,面条一斤(最好是手擀面或是刀削面) 2:准备 把干黄酱放入一个大碗里,加少许凉开水调匀,水不能加太多,太稀了不好看. 把五花肉洗净切成指甲盖大小的丁.黄瓜和萝卜去皮切细丝.香菜切段.绿豆芽淖 水. 3:做法 炒锅下油(油要多多放,至少三两油),油热后下葱姜末,爆出香味后下肉丁翻炒, 同时加入料酒,少许盐,酱油,待肉丁炒熟时倒入调好的黄酱,不停翻炒(不然会巴锅 糊底),同时加入料酒,盐,白糖(若是甜面酱就不放白糖),炒至酱鼓出大泡,颜色变深 即成.盛入大碗中. 大锅加水烧开,放入面条煮熟,事先准备好一个盛面的大碗,碗内放入温开水, 煮熟的面捞入放了温开水的碗里,上桌. 吃时把面条捞出沥水盛入碗中,加入一大勺酱,放入黄瓜丝,萝卜丝,香菜段, 绿豆芽.爱吃酸辣味的可以加辣椒油和醋.然后象拌热干面一样搅拌均匀. 炸酱面 2 原料： 面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。 做法： ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。 热干面做法 原料： 细面条500克， 酱腌萝卜50克， 酱油， 芝麻酱， 食醋，味精， 红辣椒油， 香油， 植物油， 葱各适量 加工： 酱腌萝卜切成碎末， 葱也切成葱末， 芝麻酱加香油化散 烹制： 锅内加酱油， 用中火烧开， 加味精调匀， 盛出装大碗内，加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。 食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。 操作要领： 煮面条时，锅内水量要大，火要旺，面条入锅要迅速烧开，使面条很快浮起，避免久煮不起；面条刚熟或8成数即可捞出，以保持进到；植物油要烧热，浇面条上要拌匀；食前面条在热水中烫透即可，不要久煮；调味汁可自己调制喜欢的口味；食时佐以各种酱腌咸菜，风味尤佳。
杂酱面的做法有哪些？
问题补充：杂酱面的做法有哪些？
前言肉切小点，鸡蛋打碗里，红葱切段，锅里放入油，油热后，可以放葱段，再把肉先放进去然后加如甜面酱，后可放鸡蛋，过几分钟，可以加水，放如盐，十三香等到等到收汁时放鸡精，
洋葱酸菜杂酱面的家常做法
问题补充：洋葱酸菜杂酱面的家常做法
前言夏天，我们家喜欢吃杂酱面，有菜有面 ，一下全搞定了，如果嫌天热，还可以把面过一下凉水，就是凉面了，真的很好吃呢
杂酱面的做法？
问题补充：我想知道陕西的杂酱面做法，我以前经常去咸阳探亲，我在渭南市合阳县去办事情，我在县里一家小餐馆吃过最好吃的杂酱面，我现在都还记得那个味道，我在现在的城市里也吃过这里的杂酱面，可是不是很好吃。 我想求陕西的高人帮我指导指导杂酱面的做法，纤细点谢谢，【ps一下：希望是陕西本地知道杂酱面做法的朋友来答我的问题】在网上复制的别来啊！踩纳重赏
老陕炸酱面么。豆腐干切丁，用油煎的焦黄焦黄备用，葱姜蒜末爆锅,下猪肉末（提前用料酒盐腌一下），肉要肥点，这样吃起来香。大油出来后放入甜面酱,酱油等煸炒到酱香出来后，下入豆腐丁，炸酱就做好了。
杂酱面，，，的正宗做法，，重庆
问题补充：杂酱面，，，的正宗做法，，重庆
重庆杂酱面 用料 肉末80g 挂面 二两 莴笋（空心菜，油麦菜都可以）几根 花生碎五颗花生掰碎（有人喜欢炒的话可以炒一下） 芽菜适量 郫县豆瓣一小勺 香油（或芝麻油）一小勺+一大勺 料酒适量 花椒一小勺 胡椒粉一小勺 菜籽油（我用的橄榄油）一勺 葱末适量 辣椒、花椒油（或辣椒油）一小勺 白糖满满一小勺 重庆杂酱面的做法 用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟。 热锅，倒油烧热。油温合适，下姜蒜末炒香，再下腌好的肉末，加入郫县豆瓣，炒均炒香，肉末炒熟，最后加入适量生抽上色。（注意，郫县豆瓣的咸淡各有千秋，如果味重就不要放生抽了！） 炒好的肉末起锅。另取汤锅煮沸水，水开后放入面条，用筷子稍稍搅拌，以防粘锅。水再次沸腾后，揭开盖煮三分钟左右起锅。 煮熟的面条放入凉水中浸泡，这点非常重要，面条更加劲道，不粘。 此时，水里放入切长段的莴笋，煮到水再次沸腾。起锅，放在盘底。 煮面和煮蔬菜时可以开始调料，基本上就是，生抽一大勺，辣椒粉一小勺，花椒油一小勺，麻油一小勺，胡椒粉一小勺，白糖满满一小勺，芽菜根据咸淡而放入适量，花生末。拌匀。 把过凉水后的面条捞出，放入调料拌匀。再装盘，放在蔬菜上，面顶放炒好的肉末，撒葱，撒一些花生末。 最后，请在面上均匀淋一大勺香油，即可。
韩国杂酱面的做法
问题补充：韩国杂酱面的做法
原料： 面、芦笋、香菇、青豆粒、玉米粒、五花肉、料酒、盐、面酱。 面的做法： 最好选手擀面，但为了省事，挂面啥的也成，煮熟过冷水或拌香油以防粘，备用； 酱料的做法： 1、先把自己喜欢的菜切成丁，葱花、姜末备用；（我用的是芦笋、香菇、青豆粒、玉米粒，放自己喜欢的菜都成） 2、五花肉切丁，用料酒、盐腌制15分钟备用；（用火腿代替也成行，就是没五花肉的香） 3、锅热油，下肉煸至略发白，加葱花、姜末炒香，下菜菜，加少许生抽翻炒； 4、将两大勺面酱、加入锅中翻炒，同时加入小半碗水，菜菜立马变黑。大火将酱汁收浓即可。 5、浇在面上，拌匀，开吃！
杂酱面的家常做法
问题补充：杂酱面的家常做法
前言“上灯的饺子下灯的面”。正月十八，要吃面了！我今天做的是“杂酱面”，不是炸酱面哟！杂酱，用料多多，营养丰富。
