照烧麦多馅饼商用做法
食材
面饼：高筋面粉100g、普通小麦粉105g、活性干酵母2g、温水120g、植物油25g、食盐2g、白芝麻适量
内馅：鸡腿1只（去皮去骨后约重230g）、洋葱50g、青椒50g、生抽20g、食盐3g、孜然粒4g、植物油5g
分量：4个
热量：约370大卡（个）
步骤
1、2g酵母加约120g温水混合均匀备用。
2、将100g高筋面粉和100g小麦粉混合均匀，加入步骤1的酵母水揉成面团。（不需要揉太久，揉成面团即可）
3、准备10g植物油，用手蘸植物油，一点一点“扎”入面团中。
4、植物油全部融进面团后，再将面团揉10分钟左右，揉好后放入盆中，盖上盖子发酵至两倍大。（约1小时）
5、这个时间来准备内馅，先将鸡腿脱骨，并去掉鸡皮和肥油。（鸡皮和肥油的热量比较高，且对健康无益，所以小白一般都扔掉）
6、将处理好的鸡腿切成小条或块状。（鸡肉切小一点更容易包进面皮里）
7、洋葱和青椒洗净切小条，同样也切得小一点。
8、取一个大碗，放入切好的鸡腿、洋葱、青椒，加入20g生抽、3g食盐、4g孜然粒拌匀腌30分钟左右。
9、锅中倒入5g植物油，油热后下入腌好的内馅，炒熟盛出，内馅就制作好了。
10、将5g面粉，15g油、2g盐倒入小碗中混合均匀，制成“油酥”备用。
11、取出发酵好的面团，排出面团中的气体，用擀面杖擀成长方形。（在面皮不破的情况下尽量擀薄）
12、在面皮表面均匀刷上油酥，再将面皮卷起，叠成宽度约为5cm的长卷，切成4等份。
13、取一份面卷，用手的虎口将四边拢住捏紧，收成一个圆包状的生坯，收口朝下放在案板上。
14、将上步的面团擀薄，放入做好的内馅用手捏成包子状，收口朝下放置。
15、将芝麻倒在平盘中，捏住包子的收口处，在表面蘸满芝麻。最后将做好的生馅饼放在烤盘上再醒发30分钟。
16、烤箱230℃预热好，用喷壶在馅饼表面喷点水，放入烤箱烤10分钟即可。
延伸阅读
麦多馅饼与麦多和是一家吗
麦多馅饼与麦多和不是一家的
麦多馅饼，是一家餐饮品牌。专注麦多馅饼餐饮连锁管理经营，全国门店2000余家，门店辐射全国，遍布东北、华中、华南、华东、西北等13省。先后在河北燕郊、天津武清、河南原阳建设现代化中央工厂，集生产、配送、销售为一体。主打产品麦多馅饼一口酥嫩，一口鲜浓。
麦多馅饼如何保温储藏
1、刚烙的热饼，如果要保存，可以等烙饼冷却后，将烙饼放入保鲜袋内，放置在冰箱中冷藏。
2、建议烙饼还是现做现吃，当天最好食用完，这样吃起来口感才是最好的。
3、刚烙的热饼，如果温度不高，在常温下放置一天是不会变质的。冷藏的目的是减缓食品腐败速度。在－1～8度温度范围，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢
麦多馅饼热量
一个有200大卡。
一个麦多馅饼的重量大概在100克左右，含有热量200大卡。具体的热量都要根据麦兜馅饼的种类来确定，如果添加的肉品比较多，热量就会相应升高，如果添加的蔬菜比较多，热量就会相对降低，没有一个特定的热量值。摄入体内之后可以增加饱腹感，能够为机体的代谢提供丰富的蛋白质、纤维素和碳水化合物，可以平衡体内离子水平。但是需要注意，如果肉馅的麦多馅饼吃太多之后，可能会引发肥胖现象。
什么是麦多馅饼
麦多馅饼源于留学生之手，又称为“大学生烤饼”。麦多公司在保留原有的西点制作原理，结合中式调馅技术，创出现有的麦多馅饼。
它改变了传统馅饼的单调、乏味，经过高温、短时间的加工工艺，表层香酥爽口、里层细嫩有筋、口感独特，令人流连忘返。麦多馅饼避免了煎炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素，它快捷、方便、鲜香宜人、老少皆宜、健康时尚
彩虹小厨麦多馅饼怎么做
主料
面粉2.5公斤
水1.25公斤
油酥10-15克
白糖1.5克
酵母8克
面包改良剂5克
泡打粉7克
馅料配方
猪肉125克
平菇125克
酱油8克
老抽4克
盐少许
味精少许
色拉油少许
葱姜汁少许
麦多馅饼的做法步骤
1.按照配方将称取好的泡打粉和面粉混匀。
2.将酵母粉、白糖、面包改良剂一起溶解于水中，与面粉一起放入和面机中。
3.把油酥（干黄油）兑水加热化开。
4.把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30～40度左右)，倒入和面机，搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右。
5.平菇切丁后把水挤干，放入8克酱油，4克老抽，少量盐、味精、葱姜汁和色拉油，顺时针搅拌均匀。
6.肉放入锅中，加水漫过肉，放适量葱姜、盐、糖、酱油和调料包，水开后煮半个小时。尖椒切成丁，肉切成块，加少许葱即可。
7.案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，至2毫米左右厚度的面饼，均匀地刷上酥油（油和面粉的混合物），用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状。
8.揪成125克的剂子，擀成直径12～14cm的面饼。包入调好的馅料，拍平，即可放入刷过油的烤盘中。在面饼的表皮上刷一层油，静置7～10分钟即可入烤箱烤制。
9.馅饼放入烤箱，上下温度调至260度，烤制18～20分钟即可。
