长芽的土豆去掉芽还能吃吗
长芽的土豆去掉芽是还能吃的。土豆是一种块茎作物，刚收获的土豆，有两个月的休眠期，在休眠期期间土豆不会出芽，过了休眠期，如果保存不合理，土豆就会开始发芽，土豆芽含有毒素，是不能吃的，我们在做菜的时候，必须把土豆的芽削掉，把芽眼清理干净，才能吃。
延伸阅读
洋芋发芽后剜掉芽可以吃吗
洋芋发芽了把芽拿了一般是不可以吃的，由于发芽的洋芋中会有一定的毒素，如果只把芽拿了，其中的毒素还是存在的，一般不建议继续食用。
洋芋出现发芽的情况，可能是由于洋芋的放置时间较长或放置的区域较为潮湿等原因导致的
发芽的土豆把芽掰掉还能吃吗
土豆发芽了如果情况不严重，如土豆新鲜没有腐烂，只是有轻微的发芽，在削皮后把发芽部位去掉，同时将芽眼周围彻底挖干净，去掉青紫、泛绿的部分，再用水浸泡半小时，通常充分做熟后还可以继续吃。但如果土豆发芽部位多、变青的面积较大，安全起见建议不要吃。
因为土豆中含有微量的含氮甾类生物碱，即龙葵素，可刺激人体肠道黏膜，且对呼吸中枢有麻痹作用。当土豆发芽后，龙葵素的含量增高，其毒素作用也会增强。
