怎么做牛奶面包
1、准备高筋面粉300g 糖20g 盐6g 酵母1小勺 鸡蛋30g 牛奶160g 黄油45g 。
2、用后油法揉成面团。
3、表面盖上保鲜膜放在温暖处，发酵至两倍大。
4、排气分成相等的8份，醒发15分钟。
5、搓成长条拧成自己喜欢的模样。
6、再次醒发至两倍大。
7、在表面涂上5克的全蛋液并洒上芝麻，放入烤箱中层，180度15分钟。
延伸阅读
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食材:
牛奶 150g
、 高筋面粉 250g 、 奶粉 25g 、椰子粉 30g 、 酵母 3~5g 、 糖 60g 、 盐3g 、 鸡蛋 1个 、 黄油 40g
烹饪步骤
步骤1/5
把除了黄油以外的材料放入面包机，开启和面程序，20分钟左右出手套膜的时候，放入黄油，到光滑状态
步骤2/5
开启发面程序，发到两倍大，用手戳一个洞不回缩就可以了
步骤3/5
分成8个大小均匀的面团，醒15分钟，然后做出造型（直接揉成圆面团也可以），放在烤盘上（麻花辫的那种是把面团先赶成长条型，然后拿刀竖着切两下，别切到头，像编辫子一样编上；右侧螺圈型的也是先赶成长条型，然后从下向上卷起来，中间切开，平底朝下就行了；最上面那个就比螺圈型的少最后一步，卷起来以后别切开。）
步骤4/5
二次发酵，一个小时就差不多了
最后一步
烤箱预热，倒数第二层，上下管140度20分钟（温度，时间根据自己家烤箱情况定）
牛奶小面包的家常做法
配料：牛奶200g，高筋面粉400g，鸡蛋1个，糖40g，盐2g，酵母4g，软化好的黄油30g，鸡蛋1个（刷面用 只用蛋黄我觉得颜色太深了），白芝麻适量
做法：
1，除黄油外的所有材料通通倒进和面机，我用的小熊的，设置和面30分钟就能出手套膜，10分钟左右加入软化好的黄油，然后继续和面。
2，为了保险起见，揉好之后我从和面机里拿出来在案板上用洗衣服的方式揉搓了一会，又使劲摔了几下，
3 然后再放进和面机 选择醒面功能，设定一个小时
4，一小时后面团发酵到了两倍大，取出揉面排气，会有噗呲噗呲的气泡破裂声～然后分成12个小剂子，整理成圆形，放入烤盘，
5，用保鲜膜包好放在温暖处二次醒发15-20分钟
6，醒发好了之后刷上蛋液，洒上芝麻，放进预热好的烤箱上火165度下火170°烘烤20分钟即可
做面包时放牛奶起什么作用
牛奶是面包常用的辅料。在面包中加入牛奶有以下作用：
(1)增强面包的营养价值。
牛奶中含有人体必需的氨基酸，丰富的钙铁鳞以及维生素A，维生素E和维生素B等等，添加于面包中，可使得面包的营养成分更趋于完善。
(2)改善面包风味。
牛奶使面包具有特殊的奶香味，组织细腻，柔软，酥松而富有弹性；牛奶中的乳糖在烘培时与面包中的蛋白质结合，使面包具有金黄色诱人的表皮。
牛奶用量越多，面包表皮越深入。
(3)改善面包的工艺性能。
在调节面包面团时，油和水难以相融，加入牛奶能较好的混合油和水，同时能加强面筋的韧性，防止面团收缩，保持制成的面包外形完整，表面光滑有光泽。
(4)使面包具有较好的保水性。
加入牛奶可以减缓面包中水分的丧失，使面包保持较长时间的柔软性。
爱达乐法式奶霜面包做法
材料（2条的分量）：
高筋面粉300g
速发酵母3g
白砂糖10g
海盐5g
牛奶255ml
橄榄油15ml
酥油适量（烤盘用）
准备工作：
（1）将牛奶恢复至室温
（2）将烤箱专用纸切到烤盘两倍大，折一半后铺在烤盘里（第一次发酵用）
做法步骤：
1、制作面团：在料理盆里放入砂糖、海盐、少量牛奶（1/4杯），用打蛋器混合均匀。加入高筋面粉、速发酵母、快速打散使其相溶后，将剩下的牛奶倒入，用刮板打匀，全部混合之后再加入橄榄油，用手轻捏，让橄榄油延伸开。
2、揉捏面团：把面团移到操作台上，如果有粘连在料理盆上的面团就用刮刀刮下来。用双手心按压面团，像画圆般揉拉直到面团变得柔道为止。一开始面团可能会一直粘连到手上或操作台上，因此要准备好刮板或刮刀来处理。
3、待面团不再松散后，用单手拿着面团往操作台上棒打，然后折半，再握住面团侧面棒打，重复摔打和揉捏的步骤。注意每一边都要揉捏均匀。揉捏完成后的温度以26~28℃为佳；用手指撑开面团边缘，如果可以延展到能看见手指的薄度就算成功了。若是有些破损，就再继续揉捏。
4、放入冰箱第一次发酵：将面团整形成椭圆形，放在铺有烤箱用纸的烤盘上，四边折起以覆盖住面团。然后用塑料袋将烤盘整个轻轻包起来送入冰箱冷藏，放置一晚进行第一次发酵。
5、第一次发酵后面团会膨胀约2.5倍。从塑料袋中取出，将面团上的纸轻轻地剥下。如果面团粘在纸上，硬撕下来会造成面团损伤，可以用刮板刮下。
6、将面团分割后揉圆：把面团移到操作台上。面团一旦冷切就会有点变硬，所以要用手轻轻揉捏，让面团的温度恢复至室温（25~28℃）。用烤盘或刮板将面团切成2等分，如果有粘连现象，可以先洒上一些面粉。
7、用擀面杖将面团轻轻擀成四角形，保证面团厚度均匀。
8、将面团由前往后折成一半。
9、接合线朝上，将面团转向90度，再折一半后揉圆，剩下的面团也如法炮制。
10、醒面：把面团的结合线朝下放在操作台上，接着按照顺序，一层层盖上帆布（或较厚的布）、用力拧干的湿布、保鲜膜（或塑料袋），醒面约20分钟。
11、成型：将面团一个一个在手中轻轻压平，挤出空气。用擀面杖将面团擀成边长约20cm的正方形，从一边往内折1/3，接合线用手腕压紧。然后再换个方向进行相同步骤。
12、再折半，将接合线压紧，用手滚动成粗细均一，长约21~23cm的长方形法国面包形状。
13、最后发酵：面团的结合线朝下，摆放在已经预先涂上薄薄一层酥油的烤盘上，中间预留间隙。接着按照顺序一层层盖上帆布（或较厚的布）、用力拧干的湿布、保鲜膜（或塑料袋），在约30摄氏度的环境下放置约6分钟，进行最后发酵。
14、烘烤：在面团表面轻轻洒上高筋面粉，用沾了水的割刀在面团上方偏右侧，划一条直直的割痕。割痕越深，烤出来的割口开得越漂亮。最后放入预热200℃烤箱烘烤20~25分钟即可。
小贴士：
想将面包冷冻保存时，先缩短烘烤时间，大约烤到八分熟就取出面团，散热后切出2-3cm宽的切痕，放入可密封的保鲜袋里冷冻，只要先留下切痕，吃的时候就可以很方便地切出想吃的分量了。吃的时候不需要解冻，直接放入烤箱或烤面包机烘烤。
牛奶面包是什么意思
面包和牛奶出自前苏联电影《列宁在1918年》里一句经典的台词。
面包会有的，牛奶会有的，一切都会好起来的。是剧中列宁的卫士瓦西里前往乡下征粮前安慰饿得半死的妻子时说的。
实际是当时去征调土豆。剧中，妻子把家里仅有的一块面包，悄悄地放进瓦西里的口袋里，瓦西里在和妻子拥抱分别时，又偷偷地把面包放在桌子上。面包和牛奶泛指物资并暗喻希望。告诉人们要勇敢地面对困境。
如何做纯手工牛奶面包
主料 高筋面粉230克 辅料 鸡蛋1个牛奶130克酵母4克泡打粉5克白糖50克奶粉15克黄油25克 纯手工牛奶面包的做法步骤 1.把材料准备好 2.牛奶放入奶锅里加入酵母，把牛奶烧热 3.除黄油之外的所有材料放入面粉里 4.揉成面团 5.加入黄油 6.揉至可以拉出筋膜 7.把烤盘放入开水，把和好的面放入烤箱发酵至两倍大 8.把发酵好的面拿出揉出空气，分成小面团揉匀，松弛一会 9.把松弛好的面团用手抻成长条 10.然后卷起来，把所有的面团都卷好 11.放入模具里，我的烤盘太浅了，我用的是戚风蛋糕模 12.放入烤箱二次发酵至两倍大，呵呵没立住，发酵好了都趴下了 13.刷上蛋液撒上芝麻 14.烤箱预热，180度烤15分钟，拿出来脱模
牛奶面包怎么做
牛奶面包的做法：
1.提前将中种面团材料混合均匀，盖好入冰箱冷藏过夜。第二天将中种面团剪小块放入搅拌桶，加入主面团中除黄油和盐外的其它材料进行揉面。
2.面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。
3.最后加入盐，面团揉至扩展阶段。
4.面团有很好的拉伸性，呈很细腻的薄膜状。
5.面团整放密封盒，入冰箱冷藏松驰30分钟。
6.松驰好的面团取出，分成每个约60g，卷成圆柱状，盖好醒发15分钟。
7.取一份醒好的面团，擀成长条状后拍除周边汽泡，再翻面。
8.将面片从上下两端分别卷至面皮中间位置，贴合好后翻面排入烤盘。
9.做好所有的面团，共4烤盘。
10.卡士CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
11.发酵好的面团在表面筛一层薄薄的面粉，用利刀在中间位置割浅的”X ”切口。
12.COUSS卡士电烤箱CO-960S，提前150度进行预热，预热完成提示音响后4盘面团放入烤箱，烘烤约25分钟。
13.烘烤结束，面包立即出炉，脱模至网架冷却即可。
