炸鸡肉怎么做酥脆好吃
步骤/方式1
用料
鸡腿肉 500克
盐 2克
糖 1克
鸡精 1克
胡椒粉 1克
咖喱粉 2克
奥尔良腌肉粉 2克
面粉 200克
玉米淀粉 20克
奶粉 1克
盐 2克
黑胡椒粉 1克
椒盐 适量
鸡腿肉洗净后,切去肥油,分成半个手掌大小的块;
步骤/方式2
腌制鸡肉:加入盐2克、糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奥尔良腌料2克,和鸡肉一起抓匀;
步骤/方式3
抓匀后放入冰箱冷藏腌制一夜;
步骤/方式4
制作炸粉:面粉200克、玉米淀粉20克、奶粉1克、盐2克、黑胡椒粉1克,用蛋抽搅拌均匀;
步骤/方式5
取炸粉50克,加入水25克,搅拌成面糊;
步骤/方式6
取腌制好的鸡块;先裹上一层薄薄的面糊;
步骤/方式7
再将蘸了面糊的鸡块放入炸粉里,用手来回翻动使其全部蘸上干粉;
步骤/方式8
用手捏起鸡肉一头抖动,手的力量传递给鸡肉,使其沾粉产生鳞片状;
步骤/方式9
放入油中炸至金黄酥脆,炸的中间不时拿出鸡块接触空气,不用复炸也可以酥脆,不够咸可以撒椒盐吃;
延伸阅读
老北京香酥炸鸡的作法
用料
鸡胸肉
盐
料酒
黑胡椒
鸡蛋
淀粉
面包屑
香酥炸鸡排的做法
1,先将鸡肉从中间片开,以免太厚炸不透。然后腌制鸡排:放料酒,盐,黑胡椒粉,腌制大约2小时
2,将鸡蛋打散
3,鸡排裹淀粉,鸡蛋,面包屑下锅炸(裹鸡排的步骤不要错)
4,锅里放油,7分热的时候将鸡排放入锅中,先中火后小火炸至鸡排变成金黄色
油炸肯德基香酥鸡腿的做法
食材
主料
鸡腿6个
配料
奥尔良腌料20克、番茄酱20克、面包糠30克、裹粉20克
脆皮炸鸡腿的做法
1、首先我们来把鸡腿洗净,鸡腿的前后面都用刀划一下,口子不要太深,这样比较容易入味。
2、鸡腿改好刀后,把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上,放入盘中腌制30分钟。
3、腌制鸡腿的时候,我们把裹粉倒入碗中,加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。
4、鸡腿腌制30分钟后,用裹粉包裹一层,再沾上一层面包糠,装盘备用。
5、锅中加入食用油,油温6成热的时候,下入裹好面包糠的鸡腿,中火慢慢炸到鸡腿表面金黄,捞出控干油装盘,再鸡腿上面淋少许番茄酱,这道好吃的炸鸡腿就做好了,小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、鸡腿尽量选择小一点的,这样炸的时候比较好熟。
2、炸鸡腿的时候,用中火就可以,大火容易炸糊,小火容易侵油
香酥炸鸡块的配方做法去哪学怎样做好吃学小吃技术
食材明细 主料 鸡胸肉600g 辅料 大蒜4瓣 生抽2勺 烤肉酱 2勺 料酒少许 盐少许 淀粉少许 蛋黄2个 蛋清1个 面包糠适量 原味口味 炸工艺 数小时耗时 普通难度 香酥炸鸡块的做法步骤 1 鸡胸肉600克左右 2 备料 3 鸡胸肉洗净切成块,用刀背把肉摧松。
酸瓣剥皮切末。4 切好的鸡块放入碗中,加入蒜末、料酒、生抽、烤肉酱、盐、淀粉,按摩1~2分钟。5 加入一个蛋清,继续按摩几下,然后覆上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时。6 腌制好的鸡块裹上一层打撒的蛋液。7 再均匀裹上一层面包糠。8 冷锅倒油,先开大火,用筷子测试油温,筷子周围有很多气泡冒出,就可以下鸡块了。9 待鸡块表面稍稍定型,转中火再炸3分钟。10 捞出鸡块沥油。11 最后装盘,蘸番茄酱食用,一口一个。配上自己在家冲的珍珠奶茶。
河南香酥炸鸡做法
1
鸡腿洗干净,用剪刀,从中间挨着骨头剪开。
2
可以看到骨头露出,继续用剪刀把两边剪开
3
两个鸡腿都拆骨
4
把鸡腿肉切块
5
鸡肉加入生抽,盐调味
6
搅拌均匀,调制十分钟
7
腌制好的鸡肉先撒上一层面粉
8
最后裹上一层面包糠
9
油烧至六成热,用点面包糠试油温
10
把鸡肉一块块慢慢放入
11
用筷子小心翻动,以防粘在一起,炸到微黄捞起
12
油继续加热到八成热,再把鸡块倒入复炸
13
炸至鸡肉变脆变金黄,即可捞起。
炸酥鸡的家常做法
步骤/方式1
鸡一只,清洗干净。
步骤/方式2
将洗净的鸡解刀,就像白切鸡斩块一样,先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根,然后斩下鸡翅两个,鸡腿两个,最后是割下鸡胸肉一整块,鸡背肉斩成两块。
步骤/方式3
姜汁酒是腌鸡时去腥用的。姜一小块,拍碎,放入小碗,倒入适量料酒,浸泡两三分钟就可以用了。
步骤/方式4
鸡胸肉比较厚实,用扎子在鸡肉内侧多扎几下,以利于腌渍入味,鸡腿也划两三道花刀,其他部位的就不用了。淋上姜汁酒,放适量的盐,蚝油,拌匀,留置15分钟让其入味。鸡肉本身就很鲜美,鸡精味精什么的就不用放了。(想吃更香点的,可以放些五香粉或者十三香同拌,我做给小朋友吃的就不放这些香料了)
步骤/方式5
这是炸鸡用的炸鸡粉,一小包120克。备用
步骤/方式6
将一小袋炸鸡粉倒在腌渍好的鸡肉上,搅拌,让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。
步骤/方式7
这是裹粉好了的鸡肉。
步骤/方式8
开油锅,油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高,小火慢炸。这样炸好了的鸡,皮酥脆,鸡肉熟透。
步骤/方式9
炸至表皮呈金黄色时就可以捞出,滤净油。
步骤/方式10
炸好的鸡块,稍微留冷一点准备斩块装碟。
步骤/方式11
斩块,装碟,这道香酥的炸鸡就完工了