怎样腌腊肉好吃又简单视频(腌腊肉的制作方法及用料)

腊肉怎么腌制好吃？

季节来到冬至的时候也是一年比较冷的时候，在这个季节时间段里就可以做腊肉了。所以说腊肉怎么腌制好吃，购买新鲜猪肉，回清洗干净，吧食盐花椒炒熟后，均匀抹在新鲜猪肉上，腌制15天后取出晾干，然后进行熏制后放一段时间就好比了。

腊肉的腌制方法和配料？

食材：

三层肉，粗盐巴，花椒，八角，香叶，桂皮，白糖，酱油，酒糟（三层肉跟盐巴的比例为10:1）

做法：

1、买回来的三层的肉不要清洗，因为清洗的话容易沾有细菌。然后把三层肉放在盆里面备用。

2、接下来准备适量的粗盐巴，还有花椒，八角以及桂皮，香叶，然后把它们都放在盆里面。给开小火慢慢炒，把这一些食材炒香，炒出味道。炒出味道后，就放一盘给它们晾凉。

3、盐巴晾凉之后，就把肉取出来，然后里面放入适量的白糖，酱油，再放入两三勺酒糟。如果没有酒糟，可以用白酒，因为酒有一定的杀菌去腥好处。

4、然后在这些食材搅一搅，让肉表面都能裹上一层酱汁，接着再把肉放在食盐上面，也把肉裹上一层食盐。

5、接着把裹好后的肉放在盆里面，一块块地放好。放好之后，上面盖一个保鲜膜，放在冰箱中腌个三天。腌的过程中，可以给它拿出来翻一个面，这样子能使得盐巴更为入味。

6、腌了三天之后就把肉取出来，然后放在温水中，用流动水冲洗一下它表面的那些盐巴，及花椒等。

7、肉洗干净之后就用绳子把肉挂起来，然后放给它们放在太阳底下晾晒。放在阳台上面，到晚上，也不用收进来，就这样子放着晾晒个10来天，将肉给晒好就可以收起来了

在家怎样自己腌制五花腊肉啊

用料：五花猪肉500克、甜面酱250克、料酒少许、葱1根、姜15克、另有塑料绳、毛头纸；

制法：

将肉洗净，切33厘米左右长、3、3厘米宽、3、3厘米厚的条；将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀；把肉条放甜面酱中浸2小时；完成后用窗户纸分别把每一条肉包严，用绳扎好，挂在阴凉处风干，约10天左右即可。

湖南腊肉的腌制方法是怎样的

材料：五花肉两斤，白酒适量，花椒20克，盐100克。

步骤：

1、炒花椒盐，擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色，关火，将花椒盐盛出待用；

2、腌肉，将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收；

3、加白酒，腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到；

4、静置腌制，将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉比较多，需要每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味；

5、晾晒风干，腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。

怎样腌腊肉好吃又香

1、五花肉清洗干净切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆加入盐，慢慢揉搓约两三分钟，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

2、将生抽、老抽、白砂糖、花椒粒、八角放入盆中，加热至沸腾，放凉备用。彻底放凉后加入高度白酒，搅拌均匀。

3、将腌制好的五花肉放入酱料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，腌制4到7天左右。

4、将腌制好的肉用绳子把肉绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

怎样腌制酱汁腊肉

1、准备所需材料；

2、把肉洗净；

3、大块的改刀切长条；

4、用剪刀在肉的一头穿孔，系上绳子；

5、用盐均匀的抹在肉上；

6、抹了盐的肉挂在阳台上，让水分沥干；

7、第二天取回肉，用白酒把肉均匀的抹一遍；

8、把花椒粉和五香粉混在一起，所需白糖和老抽也备好；

9、先把花椒和五香粉抹在肉上，再抹上白糖，然后装入罐子；

10、倒入老抽，最好把肉浸没；

11、盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制一个星期左右；

12、一个星期后取出挂在阳台上，最好不要让太阳直射，15到30天便可收回；

13、一个月后收回，按一次的食用份量切块，用保鲜袋装好放入冰箱；

14、取一块切片，上锅蒸30分钟便可食用。

北方腌腊肉还煮吗具体怎样做的

食材：新鲜带皮猪五花肉10公斤、酱油、食盐、姜、鸡精、味精、醋。

方法步骤：

把猪肉洗净，切成一寸厚、五寸或七寸的长条，沥干水。放入适量细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀、放置七天。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻。把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上，倒植物油，放30克至50克豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封。

广式腊肉怎样腌制

腌制：

1、条坯以25千克为单位，放在盛器内分批洗涤。先用0至50℃的温水将硬膘泡软，然后将条坯上的浮油洗净，放在滤盘上沥干水分，再按规定拌料。

2、拌料时应先将腊肉坯放在盛器内，再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀，倒入缸内，用手拌匀，并每隔2小时上下翻动一次，尽量使料液渗到条坯内部。

3、腌制时必须分清等级和规格，确保质量。腌制8至10小时即可扣绳。绳头扣在洞眼中，长短要整齐，如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。

在海南怎样腌腊肉

1、将猪肉分成三至五斤或更大的块，以便于入味和加工储存。

2、把盐加花椒炒黄出香味后出锅。

3、把肉用温度适中的盐均匀抹在肉上，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上放置，盆顶上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3至5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中。

4、在熏房中用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时腌腊肉就制作完成。